福利養豬是動(dòng)物福利理念的延伸與實(shí)踐。“動(dòng)物福利”一詞近年來(lái)已成為畜牧業(yè)界乃至部分民眾使用率較高的時(shí)尚用語(yǔ)。然而，令人困惑的是，由于“福利”長(cháng)期以來(lái)幾乎是與人的待遇改善與物質(zhì)享受緊密相連的專(zhuān)用名詞，現在卻和動(dòng)物（特指食用農場(chǎng)動(dòng)物如豬、牛、雞等，下同）聯(lián)系在一起（其本質(zhì)內涵其實(shí)是截然不同的）；更由于到目前為止還沒(méi)有公認的對“動(dòng)物福利”的精準定義，于是造成了動(dòng)物福利理念傳播上的困難與人們認知上的疑惑與混沌。以下言論在當下依然不絕于耳：把人的福利整完美了，才有可能談及動(dòng)物福利；目前是真正關(guān)注人的福利的時(shí)候，不要奢談什么動(dòng)物福利；人的福利狀況尚且如此，給我談什么動(dòng)物（生豬）福利？如此等等。不僅在理念與認知上存在一些誤區，在養豬生產(chǎn)實(shí)際中，也同樣存在一些問(wèn)題，如早已證明沒(méi)有必要給初生仔豬剪牙、斷尾，然而在當下，許多養豬人仍然作為一項生產(chǎn)操作加以強制實(shí)施?；谝陨犀F狀，筆者以從事近十五年的動(dòng)物福利理念推廣以及研究踐行福利養豬的感悟與拙見(jiàn)，對存在于福利養豬理念與實(shí)踐的諸多問(wèn)題進(jìn)行梳理與分析，以期起到拋磚引玉之用。

1.生豬福利：定義與本質(zhì)

1.1 關(guān)于動(dòng)物福利定義

言及福利養豬必然言及生豬福利定義，也自然要追索動(dòng)物福利定義。然而遺憾的是，由于人的福利內涵與動(dòng)物福利內涵有著(zhù)本質(zhì)上的區別，以及人們對動(dòng)物福利思考角度與認知上的差別等因素，導致至今為止還沒(méi)有一個(gè)公認精準的對“動(dòng)物福利”的定義?？芍^眾說(shuō)紛紜，莫衷一是。筆者從眾論中比較傾向于OIE（世界動(dòng)物衛生組織）對“動(dòng)物福利”概念的描述：“動(dòng)物福利是指動(dòng)物如何應對其生存環(huán)境。若健康、舒適、安全、營(yíng)養良好、行為自由，無(wú)疼痛、恐懼不安等不適，則動(dòng)物福利狀況良好”。

筆者之所以認同上列表述，其原因有三：一是道出了動(dòng)物福利的主體是動(dòng)物本身，動(dòng)物福利水平如何，是否適應了其生存環(huán)境，由動(dòng)物的表現說(shuō)了算，而不是以人的感覺(jué)與想象說(shuō)了算（也就是所謂的動(dòng)物表現結果導向而非人為設計導向）；二是道出了動(dòng)物福利研究的前提與基礎，即動(dòng)物是有感知力的（世界農場(chǎng)動(dòng)物福利協(xié)會(huì )特別強調這一點(diǎn)）！ 如果不承認動(dòng)物的感知力存在，也就無(wú)從談起動(dòng)物在精神（心理）層面的訴求；三是道出了動(dòng)物福利最本質(zhì)（核心）的內容，即追求動(dòng)物身體健康與精神快樂(lè )。這種本質(zhì)的描述也許是最重要的。因為只要人們認同并抓住了動(dòng)物福利的本質(zhì)訴求，凡是一切改變（改良）的舉措，只要是有利于動(dòng)物身心康樂(lè )的，我們就認為是提高了動(dòng)物的福利水平。動(dòng)物如此，生豬當然亦如此。

我國知名學(xué)者、《中外管理雜志》原總編楊沛庭教授曾經(jīng)說(shuō)過(guò)一句話(huà)：如果某件事物無(wú)法進(jìn)行精準定義時(shí)，最聰明的做法是抓住該事物的本質(zhì)或核心的東西，而不要糾結于定義本身表述是否準確。

1.2 人的福利與動(dòng)物福利的本質(zhì)區別

這個(gè)問(wèn)題看起來(lái)普通其實(shí)很重要。如果我們不能很清晰地把二者切割開(kāi)來(lái)就易混為一談，就會(huì )造成很大的誤解與阻力，更談不上有正確的理念與行為了。有人說(shuō)，既然動(dòng)物福利與人的福利不是一回事，那為何不把“動(dòng)物福利”叫做“動(dòng)物舒適”或“動(dòng)物康樂(lè )”或其它名稱(chēng)以示區分。 “動(dòng)物福利”概念的確是舶來(lái)品，目前世界上有120多個(gè)國家和地區（包括我國臺灣和香港地區）對“動(dòng)物福利”進(jìn)行了立法。近一百多年來(lái)，國外尤其是西歐（以英國為代表）在人與動(dòng)物（尤其是寵物）的醫療設施與水平上幾乎是同步的（如人的醫院有B超時(shí)，動(dòng)物醫院同時(shí)期也會(huì )配置）；在對待動(dòng)物（尤其是農場(chǎng)動(dòng)物）的態(tài)度上，由于有法律上的約束與要求，被人們認為與對待人一樣需要受到身心照料甚至提升到尊重的程度。印度精神領(lǐng)袖甘地說(shuō)過(guò)一句名言：從對待動(dòng)物的態(tài)度上，可以判斷出一個(gè)民族是否偉大，精神是否高尚。這個(gè)驚人之語(yǔ)，更是把人們如何對待動(dòng)物的態(tài)度提升到了一個(gè)民族的道德層面，至今仍被西方奉為佳皋而廣為流傳。也許是上述或其他原因，導致西方把“福利”一詞移植或嫁接到了動(dòng)物身上，美其名曰“動(dòng)物福利”，此稱(chēng)謂被國際上認可并沿用至今。當十多年前動(dòng)物福利概念傳入我國大陸時(shí)，為了與國際接軌也自然直譯成了容易引起誤解的“動(dòng)物福利”而非其它名稱(chēng)。

然而，人的福利與動(dòng)物福利，雖然“福利”兩字相同卻有著(zhù)本質(zhì)的區別，筆者以為其區別在于：人的福利其本質(zhì)訴求是，在滿(mǎn)足人們基本生活條件下的額外待遇與物質(zhì)享受（如獎金、培訓、休假、分房、養老保障等）；而動(dòng)物福利其本質(zhì)訴求是追求動(dòng)物身體健康與精神快樂(lè )，其強調的是養殖者要為所飼養的動(dòng)物創(chuàng )造盡可能滿(mǎn)足其生理需求與生物學(xué)習性的居養環(huán)境（如不被踢打、有病早治以減輕痛苦、適宜的溫濕環(huán)境和營(yíng)養供給等）。如果要講得更簡(jiǎn)約一點(diǎn)，那就是人的福利主要是指滿(mǎn)足基本生活需求條件下之外的各種待遇與享受，而動(dòng)物福利則主要是指盡量滿(mǎn)足其基本生存與習性需求之內的各種善待。

其實(shí)，正確區分人的福利與動(dòng)物福利的不同并非那么重要，更為重要的是，要通過(guò)各種媒體進(jìn)行更廣泛的宣傳，以及福利養殖示范場(chǎng)的輻射影響作用，讓更多的從業(yè)者和民眾知曉、倡導、支持并推廣動(dòng)物福利，其核心目的是讓動(dòng)物更健康（事實(shí)上精神快樂(lè )是動(dòng)物健康的外在表現），進(jìn)一步講，對人的福利帶來(lái)的好處則是達到肉食品更安全更可口，進(jìn)而使人的健康更有保障。只有人們認為動(dòng)物福利不是作秀而是與自己的身體健康息息相關(guān)時(shí)，動(dòng)物福利理念才能深入人心。希望這一天為期不遠了！

1.3 五大自由？五大原則？亦或五大免苦？

有關(guān)動(dòng)物福利理念所包含的“五大自由”的表述是國際上公認的，因為其涵蓋了動(dòng)物關(guān)于生理、心理與自然行為等五大重要方面的內容。然而“自由”二字對于許多國人來(lái)說(shuō)似乎比較敏感，不僅在目前多數人還沒(méi)有真正享受“自由”(諸如時(shí)間自由、財務(wù)自由等)；而且在人們的心目中，“自由”是人類(lèi)至高無(wú)上的理想追求（自由、平等、博愛(ài)），并且追求自由是第一位重要的；這可以用大家十分熟悉的舶來(lái)詩(shī)為證：“生命誠可貴，愛(ài)情價(jià)更高；若為自由故，兩者皆可拋”。 由此可見(jiàn)，如果把動(dòng)物福利的五項基本要求作為“五大自由”來(lái)傳播交流時(shí)，就會(huì )遇到一些阻力甚至反感，筆者早年以“五大自由”之說(shuō)作基層培訓時(shí)所遭遇的詫異表情至今仍歷歷在目。也許在當下，需要一種容易引起共鳴而不是易導致非議或反感的說(shuō)法來(lái)替代“五大自由”之說(shuō)（其實(shí)其核心內容是一致的）。

國內有研究者提出用“五大基本原則”（已出版的《動(dòng)物福利導論》采用了這一提法）來(lái)替代“五大自由”，應該說(shuō)是一種不錯的表述，至少不易引起人們反感或誤會(huì )。筆者以為，動(dòng)物福利“五大基本原則”（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“五大原則”）即動(dòng)物福利的五大基本原則要求，事實(shí)上主要是對人們從事福利養殖最基本的原則上的要求，這種表述是比較容易理解和接受的。

筆者在“五大原則”的基礎上將其進(jìn)行了延伸，提出了更易在實(shí)踐中傳播交流的“五大免苦”說(shuō)，即將“五大原則”或“五大自由”解讀為：利用或創(chuàng )造條件使所飼養的動(dòng)物（生豬）免受饑渴之苦；免受居所臟、潮、擠以及冷熱不適之苦；免受傷病疼痛之苦；免受精神驚恐之苦；免受不自由難以表達天性之苦。其實(shí)，這只是換一種說(shuō)法而已，即換湯不換藥。然而，在筆者多年的福利養豬推廣中采用 “五大免苦”之說(shuō)，不但沒(méi)有遇到非議，而且常?？梢允盏娇隙ㄉ踔临澩姆e極效果。

2.關(guān)于剪牙：八顆焦牙果真多余或有害嗎？

眾所周知，初生仔豬有八顆褐色的焦牙，上下各四顆，且不參與日后咀嚼飼料。有人會(huì )問(wèn)，既然焦牙不是真正意義上的牙齒，那為什么還會(huì )遺傳下來(lái)而存在呢？這就類(lèi)似于問(wèn)人的闌尾為什么會(huì )存在一樣，其實(shí)，現代醫學(xué)早已證明人的闌尾并非多余無(wú)用的，而是參與維持腸道微生物平衡和腸道免疫的不可或缺的重要器官。這已佐證了一個(gè)古老的哲學(xué)名題，即自然存在的就是合理的。三十多年前，規?；S(chǎng)化養豬開(kāi)始興起，由于當時(shí)對國外引進(jìn)的母豬品種在營(yíng)養與飼料上的研究欠缺而且管理上比較粗放，致使多數豬場(chǎng)其哺乳母豬的泌乳力不高，仔豬常常為了爭搶乳頭吃奶而發(fā)生咬傷母豬乳頭的現象。

不知從何時(shí)起，有人認為導致母豬乳頭咬傷的原因是仔豬與生俱來(lái)的八顆焦牙造成的，如果生下來(lái)就將其剪除，則可避免母豬乳頭被咬傷。于是一股剪焦牙風(fēng)被當作“寶貴經(jīng)驗”而傳播開(kāi)來(lái)，養豬人紛紛效仿，導致豬場(chǎng)產(chǎn)仔房不時(shí)傳來(lái)初生仔豬陣陣的哀叫聲。雖然剪掉焦牙并沒(méi)有給當時(shí)乃至相當一段時(shí)期的母豬乳頭被咬傷現象帶來(lái)實(shí)質(zhì)性的改變（因為母豬泌乳力不足是主因，主因不改善，仔豬嘴里其它的牙齒或剪牙不當留下的尖銳牙根依然會(huì )對乳頭造成傷害）；雖然直到現在，即使因母豬營(yíng)養研究的成果帶來(lái)母豬飼料的革新而使得母豬泌乳力大大提升（咬傷乳頭的主因改善或解除了），可是在當下相當多的豬場(chǎng)里，剪焦牙仍然是一項必須執行的操作規程，這是因為養豬人的固有觀(guān)念還沒(méi)有改變，即剪焦牙還是必須的，觀(guān)念未變，行為何談改變？

下面我們來(lái)討論仔豬的焦牙究竟有何功用？有報道稱(chēng)，泰國人用可透視牙齒的設備觀(guān)察初生仔豬吸吮母乳的情景發(fā)現，其仔豬的八顆焦牙在吃奶時(shí)上下輕壓夾固乳頭，起到了固定乳頭的作用，這使得仔豬更方便吸吮初乳及日后的常乳。由此可見(jiàn)，仔豬的焦牙并非無(wú)用，其起到的固定乳頭作用有著(zhù)重要的臨床意義。眾所周知，母豬無(wú)乳池，所以不能象奶牛奶羊那樣隨時(shí)可以給其后代提供乳汁。母豬通過(guò)仔豬吻突對乳房的拱摩及乳豬的傲傲待哺的叫聲，在促乳素的作用下實(shí)現放（泌）乳，其平均放乳時(shí)間僅為8—15秒，所以尤其是產(chǎn)下24小時(shí)內的仔豬，為了吮食更多的初乳（初乳進(jìn)食多少幾乎影響其仔豬的一生健康），仔豬不得不在相當短的時(shí)間里本能地吮吸盡可能多的乳汁。此時(shí)用來(lái)固定乳頭的焦牙就顯得十分重要，如果固定不好，乳頭是容易從仔豬嘴里滑出的，一旦滑出，等再次吸吮乳頭時(shí)，也許母豬的此次放乳結束了，那就只能等待下一次。如果不能在產(chǎn)后一天內（準確地說(shuō)是18小時(shí)內）進(jìn)食到足夠的初乳，仔豬就可能會(huì )因免疫功能低下而導致僵弱甚至死亡。除此之外，剪牙帶來(lái)的負面影響還表現在：

a. 使仔豬失去了天然的用來(lái)固定乳頭的焦牙，自然會(huì )影響吮吸乳汁尤其是初乳的攝入。

b. 在剪牙過(guò)程中對初生豬帶來(lái)傷痛。

c. 在剪牙中不可避免地留下的部分尖銳牙根會(huì )對母豬乳頭造成傷害。

d. 牙根創(chuàng )口會(huì )增加被病原微生物感染的機會(huì )，尤其是增加被鏈球菌感染（如引發(fā)關(guān)節腫、牙床發(fā)炎等）的機會(huì )（筆者觀(guān)察到停止剪牙的豬場(chǎng)，其被鏈球菌感染的發(fā)病率大都會(huì )下降七成以上）。

e. 增加員工的勞動(dòng)量等。

綜上所述，只要把母豬養好，使其有比較充足的泌乳量，剪牙是完全不必要的，其替代剪牙的磨牙也是不必要的（磨牙導致牙床震傷并較易磨到嘴唇內側至破皮出血），剪牙帶來(lái)的負面影響之多不容小視。筆者所在的清泉灣豬場(chǎng)已經(jīng)連續六年未給仔豬剪牙，在生產(chǎn)上并未發(fā)現母豬乳頭被咬傷的現象，實(shí)踐業(yè)已證明，不剪牙是完全可行的。如果觀(guān)念一時(shí)難以改變一定要剪，那就只好建議在產(chǎn)下三天后再剪，畢竟這樣帶來(lái)的負面影響要少一些。你完全有必要在這三天里仔細觀(guān)察母豬乳頭狀況，如果沒(méi)有被咬傷，你還會(huì )剪牙嗎？

3.關(guān)于斷尾：其實(shí)尾巴是無(wú)辜的

斷尾可以說(shuō)純粹是工廠(chǎng)化養豬造成的對仔豬的又一打擊。由于工廠(chǎng)化養豬大多是水泥地坪，而且為了追求欄圈利用率致使其養豬密度普遍偏大，豬只每天過(guò)著(zhù)重復而單調的生活（采食、排泄、休息），且活動(dòng)空間往往相當有限，終身不見(jiàn)陽(yáng)光。在這種窘迫的環(huán)境中，豬只應激強度很大，容易產(chǎn)生異常的攻擊行為，其首當其沖受攻擊的對象自然是無(wú)辜的尾巴。因為尾巴時(shí)常搖晃容易被捕獲咬傷，往往是一頭豬的尾巴被咬傷流血，其血腥味會(huì )導致其他豬只群起而攻之（豬有從眾攻擊行為），很快只一會(huì )兒功夫，一條好端端的尾巴就會(huì )只剩下尾根在哭泣。豬只的這種互殘攻擊行為可以使一圈豬(一般20-30頭)在幾天之內均失去尾巴，隨之而來(lái)的各種感染發(fā)生，輕則消瘦滯長(cháng)，重則丟命。其實(shí)這不能責怪豬只的“殘忍”，因為人為造成的居養環(huán)境惡劣導致了其群起攻之或互殘的異常行為發(fā)生，所以，豬只連同其尾巴均是無(wú)辜的。

起初人們以為豬只互咬尾巴是某種礦物質(zhì)缺乏導致，后來(lái)證明并非如此。于是有人想出了一個(gè)“妙法”，而不是去從環(huán)境改善（如減少密度、提供可供翻弄的材料及合適的玩具等）方面著(zhù)手，干脆在仔豬剛出生時(shí)將其尾巴剪掉（三分之二或更多），以為這樣就可以從根本上解決咬尾的問(wèn)題?？墒窃谏a(chǎn)實(shí)際中，即使剪掉了尾巴，互相攻擊的行為依然時(shí)有發(fā)生，沒(méi)有搖動(dòng)的尾巴可攻擊，那就攻擊耳朵甚至腹部、腿部。事實(shí)上，豬只這種互殘行為是一種無(wú)奈的吶喊或控訴，它告訴我們，這里的居養環(huán)境太糟糕，福利水平太低，是到了該改善的時(shí)候了。

斷尾不僅造成對新生仔豬的傷害，增加被感染致病的機會(huì )，同時(shí)也剝奪了尾巴作為豬體不可分割的一部分的生理功能，如驅蚊和表達心情（尾巴上揚卷成9或6字型的信號被認為是豬體健康且快樂(lè )的標志之一），另外也斷了喜食豬尾巴消費者的口福。

筆者采取舍內寬松（發(fā)酵床）和舍外加設運動(dòng)場(chǎng)的飼養方式，已經(jīng)連續五年不斷尾，很少發(fā)生咬尾現象，偶爾見(jiàn)到的個(gè)別咬尾亦被證實(shí)大都是稍弱豬只的“發(fā)泄”行為，也未見(jiàn)群起攻之的情況，此時(shí)移走弱豬則很快恢復和諧相處。一個(gè)豬場(chǎng)豬只尾巴的完整與否，是體現豬群福利水平高低的重要標志之一。如上述，只要切實(shí)改善環(huán)境，斷尾是完全不必要的。

4.關(guān)于限位欄：是到該拆除的時(shí)候了

三十多年前我國從西方引進(jìn)了工廠(chǎng)化養豬，由于追求方便管理、易于操作以及提高欄圈利用率，于是引進(jìn)了用于妊娠母豬的限位欄；隨后，哺乳母豬的產(chǎn)床也作為一種特殊的限位欄引進(jìn)。在當時(shí)，國內的大多數豬場(chǎng)其妊娠母豬是小欄飼養的，每圈4—8頭（越是妊娠后期每圈的數量越少），這需要較大面積的房舍及較多的人工。自從進(jìn)行限位欄改造后，房舍面積減少一半之多（由之前的頭均3平米左右減至1.3米左右）,而且方便管理(如查情、清掃、喂料等)，也減少了人工付出，這在當時(shí)采用限位欄設施后所帶來(lái)的早期好處是很明顯的。于是，一股限位欄革命之風(fēng)襲卷全國，不僅如雨后春筍般的新建規?；i場(chǎng)幾乎全部采用，甚至許多正在運行的豬場(chǎng)也進(jìn)行徹底改造，這樣本應該受到特殊照料的妊娠母豬一下子莫明其妙地進(jìn)了“水牢”：不能轉身；只能站立臥下（由于寬度大約只有60厘米，故臥下后腿部大都不能自由舒展只好卷曲）；后腹部長(cháng)期處于潮臟之中（形似“水牢”；因長(cháng)度僅2米左右，飲水時(shí)造成的漏水加上尿水使地坪長(cháng)期潮濕，再加上糞便不可能及時(shí)清除，于是母豬后腹部常常粘滿(mǎn)糞污）等。隨著(zhù)使用時(shí)間的延長(cháng)，人們開(kāi)始發(fā)現長(cháng)期關(guān)在限位欄的母豬神態(tài)木呆，刻板行為明顯（如反復啃咬欄桿），心肺功能下降（無(wú)法運動(dòng)），肢蹄病及乳房炎增多（潮臟感染所致）等，致使其非正常淘汰率大大增加，北京泰欣富民養豬公司統計的數據表明，采用限位欄時(shí)的非正常淘汰率高達13%以上。

鑒于以上種種弊端，一些有識之士于十多年前開(kāi)始從國外（荷蘭等）引進(jìn)電子飼喂系統，采用大群飼養（多數為40—50頭），利用現代電子信息手段比較精確地控制每頭妊娠母豬的日采食量，這樣把母豬從牢籠里解放了出來(lái)，目前被越來(lái)越多的養豬人采用（海南升泰種豬公司、北京泰欣富民養豬公司等），且收益顯著(zhù)。另外，北京清泉灣養豬公司研發(fā)了一種自動(dòng)運動(dòng)定量采食系統，采用中群飼養（每欄20—24頭），同樣也成功地讓妊娠母豬擺脫了“坐牢”之苦。

歐洲許多國家從2012年起陸續立法禁止使用限位欄（甚至包括傳統產(chǎn)仔床），我國雖然在這方面沒(méi)有限制，但從提高動(dòng)物福利和保障母豬健康的角度出發(fā)，也應該到了拆除限位欄的時(shí)候了。北京泰欣富民養豬公司采用群養電子飼喂系統代替限位欄，其中一個(gè)明顯的收益是母豬的非正常淘汰率（因肢蹄病等原因淘汰）一下子從之前的13%左右下降到3%以?xún)?，僅此一項，每年就為該豬場(chǎng)節約成本超過(guò)80萬(wàn)元（該場(chǎng)基礎母豬群1800頭）。這個(gè)數據也說(shuō)明了其母豬的體質(zhì)得到了顯著(zhù)改善，同樣其福利水平（母豬身心康樂(lè )狀態(tài)）自然也隨之大為提升。

目前有相當多的豬場(chǎng)基于市場(chǎng)長(cháng)期低迷及欄圈條件限制等因素仍然在使用限位欄。筆者的建議是：根據現狀，妊娠前期（懷孕30天觀(guān)察期）和哺乳期，目前要求不用限位欄尚不現實(shí)。但至少可以將除觀(guān)察期之外的整個(gè)妊娠期采用比較成熟的群養電子飼喂系統，況且這種系統國產(chǎn)的效果也不錯，且成本會(huì )更低。至于產(chǎn)床，目前西歐大都采用自由分娩床，床的大小與目前產(chǎn)床沒(méi)有太大區別，只不過(guò)將限制母豬轉身的欄桿拿掉了，取而代之的是防壓（仔豬）桿或斜板，這樣在哺乳期，母豬是可以自由轉身的，但對于仔豬而言則需要更多的護理。英國一個(gè)農場(chǎng)最新的研究發(fā)現，在自由分娩床內給仔豬設置保溫板的一側，如果安裝綠色的燈光，則可以將仔豬被壓死的幾率降低一半以上，因為綠色的燈光可以更好的吸引仔豬在吃奶后盡快回到保溫板區域休息。

基于上述， 無(wú)論從母豬健康角度考慮，還是從豬場(chǎng)經(jīng)濟利益因素考量，未來(lái)把母豬從限位欄里重新解放出來(lái)應該是大勢所趨，即使沒(méi)有法律約束，養豬人也應該開(kāi)始著(zhù)手準備拆除妊娠母豬限位欄了。

5.關(guān)于陽(yáng)光：在陽(yáng)光下睡懶覺(jué)是豬的天性之一

有一句古老的諺語(yǔ)：萬(wàn)物生長(cháng)靠太陽(yáng)！其實(shí)，豬與人一樣，也喜歡偶爾曬一曬太陽(yáng)，在太陽(yáng)底下美美地睡一覺(jué)（酷暑除外）是豬的天性之一。然而，現代工廠(chǎng)化養豬場(chǎng)由于絕大多數沒(méi)有考慮運動(dòng)場(chǎng)，豬只幾乎終生見(jiàn)不到太陽(yáng)，只能靠白熾燈增加光照。經(jīng)常曬太陽(yáng)不僅可以促進(jìn)維生素D的合成，增強骨骼強度；還可以促進(jìn)豬體體表微循環(huán)而改善表皮營(yíng)養；保持體表相對干爽而減少濕癥或體表寄生蟲(chóng)的發(fā)生。還有一個(gè)好處是，在舍外曬太陽(yáng)可以呼吸到比舍內質(zhì)量高得多的新鮮空氣，這也會(huì )進(jìn)一步促進(jìn)豬只健康。

北京清泉灣養豬公司充分利用棟與棟之間的間隔空間（一般為10—12米）將其設計為運動(dòng)場(chǎng)，這樣，無(wú)論是母豬還是生長(cháng)肥育豬（采用發(fā)酵床技術(shù)），都可以隨心所欲地進(jìn)出舍內外，即使在舍外零下十多度的環(huán)境下，只要有陽(yáng)光，在上午11時(shí)至下午3時(shí)，大多數育肥后期豬尤其是母豬仍然喜歡到舍外運動(dòng)場(chǎng)游玩曬太陽(yáng)。需要提醒的是，在夏秋季，應該在運動(dòng)場(chǎng)設置遮陽(yáng)網(wǎng)，這樣可以防止部分母豬因貪睡而曬傷皮膚（致使周身皮膚發(fā)紅，嚴重可致流產(chǎn)）。

雖然戶(hù)外陽(yáng)光對于豬的繁殖與生長(cháng)并非是必需的條件，人們可以采取舍內增加光照的措施加以彌補。如有些地方會(huì )在豬舍頂部安裝幾塊陽(yáng)光板，這樣會(huì )有幾束陽(yáng)光射進(jìn)舍內。為了豬的健康卻有必要創(chuàng )造條件至少讓母豬（重點(diǎn)是妊娠母豬）有舍外曬太陽(yáng)的機會(huì )。對于福利養豬而言，提供舍外運動(dòng)場(chǎng)讓豬只享受自然陽(yáng)光似乎是必需的。尤其是在我國日益興起的地方品種豬場(chǎng)（黑豬為主）和生態(tài)養豬場(chǎng)（從事有機養殖及打造品牌豬肉，基礎母豬千頭以下的）是完全應該設置運動(dòng)場(chǎng)的，條件許可時(shí)還可以規劃放牧區間，這樣不僅可以曬太陽(yáng)，甚至還可以滿(mǎn)足豬只的其它天性，如拱土或滾泥。

6.關(guān)于青飼料：豬只天生愛(ài)吃青料

三十多年前，我國傳統的養豬是以青綠飼料為主的，直到現在，許多地方品種豬場(chǎng)也沒(méi)有放棄投喂青料的習慣。青飼料不僅可以給豬只提供天然的維生素，更特別的是可以提供膳食纖維素，這一營(yíng)養素對母豬尤為重要，可以有效防止便秘（便秘是母豬健康的天敵），并在維持腸道微生物平衡方面起積極作用。不僅如此，青飼料還可以增加妊娠母豬的飽腹感和改善育肥豬的肉質(zhì)。豬是以素食為主的雜食動(dòng)物，其祖先是以采食各種野菜及植物塊根類(lèi)為生的。然而，現代的工廠(chǎng)化養豬模式卻幾乎剝奪了豬只吃青料的喜好。我國著(zhù)名養豬專(zhuān)家、《養豬》雜志主編張永泰教授曾經(jīng)多次說(shuō)過(guò)：要大力提倡給豬尤其是母豬提供青飼料，使豬有飯（精飼料）也有菜（青料）吃。

北京清泉灣養豬公司自建場(chǎng)初期便按每頭母豬二分地種植紫花苜蓿, 這樣每年的5-10月, 全場(chǎng)母豬可以享受苜蓿青料, 育肥豬上市前2個(gè)月左右也能投喂青料。在11月至翌年4月，該場(chǎng)采購優(yōu)質(zhì)苜蓿草顆粒直接粉碎摻入精飼料中，這樣保證了母豬和育肥后期豬全年均能進(jìn)食到優(yōu)質(zhì)的膳食纖維素。地方品種豬場(chǎng)和適度規模的生態(tài)豬場(chǎng)是完全可以自行種植青飼料（紫花苜蓿、飼料桑葉、良麻、聚合草等）來(lái)保證供應的。尤其在南方，青飼料收獲期長(cháng)（可長(cháng)達10個(gè)月），且品種更多（還有許多水生青料），因而飼喂青料更有優(yōu)勢。大規模的工廠(chǎng)化豬場(chǎng)投喂青料會(huì )比較困難，但如果購用品質(zhì)可靠的苜蓿干草顆粒（甜菜粕等也可考慮）應該是不錯的選擇。

無(wú)疑，創(chuàng )造條件讓你的豬只尤其是母豬享食青飼料，是體現其福利待遇的重要標志之一。

7.關(guān)于墊料（草）：就地坪而言，有墊草是豬的最?lèi)?ài)

著(zhù)名肉質(zhì)評鑒與地方品種豬研究專(zhuān)家、安微農業(yè)大學(xué)張偉力教授曾經(jīng)親自做過(guò)一項十分有趣的試驗。在野外放牧條件下，有三間庇護房舍，供豬只避雨和休息之用。這三間房舍內地坪設計各異，分別為鋪墊墊草、鋪墊沙土和水泥地坪。下雨時(shí)觀(guān)察到，有墊草的那間房舍最先被搶占，占滿(mǎn)后其他的豬只會(huì )選擇另一間鋪有沙土的，又占滿(mǎn)后余下的豬只沒(méi)有選擇了，只好進(jìn)入水泥地坪那間房，甚至有個(gè)別豬只寧愿淋著(zhù)雨也不大情愿進(jìn)去躲避。這聽(tīng)起來(lái)象個(gè)故事的試驗告訴我們，喜歡什么或不喜歡什么，是豬的行為說(shuō)了算，而非人的想象或設計說(shuō)了算。一目了然，就地坪而言，有墊草是豬只的最?lèi)?ài)。我國的墊草資源是豐富的（東北三省及南方大部均有優(yōu)質(zhì)的稻草；其它省份有燕麥秸、大/小麥秸等），然而在豬場(chǎng)中使用墊草者卻廖廖無(wú)幾。究其原因，主要有三：一是收集草料會(huì )增加成本（主要是人工成本）；二是要花大量人工去投放和更換；三是墊草用過(guò)后的處理比較困難。

墊草對豬的好處是顯而易見(jiàn)的，尤其對母豬而言其益處更大。在歐洲許多國家，給各階段豬只提供墊草是法律強制規定的，可見(jiàn)墊草在豬的福利與健康方面是何等重要。墊草不僅給豬以干爽的舒適感，更好地保護蹄部健康，還可以滿(mǎn)足其天生的啃咬等探究行為，以及滿(mǎn)足臨產(chǎn)母豬的筑巢行為。

事實(shí)上，我國地方品種豬場(chǎng)和適度規模生態(tài)豬場(chǎng)是有條件使用墊草的，早用早受益?？梢越梃b國外處理使用過(guò)的墊草變成有機肥返田的相關(guān)技術(shù)，從而實(shí)現廢物合理利用而實(shí)現生態(tài)循環(huán)。另外，積極利用機械捆草也可以降低草料成本。

發(fā)酵床養豬技術(shù)主要采用稻殼加鋸末作為發(fā)酵用墊料，由于實(shí)現了零（污水）排放，在北方大部分地區以及山東、南方部分地區曾一度推廣得紅紅火火，后因墊料的原料資源及發(fā)酵床的管理難度等原因，能堅持下來(lái)的屈指可數。事實(shí)上，如果管理到位，發(fā)酵床確是豬只比較喜歡的一種特殊軟地坪，可以起到類(lèi)似墊草的作用；另外有價(jià)值的方面是還可以實(shí)現節水養豬等。筆者建議在北方溫差大的偏冷地區可以采用發(fā)酵床技術(shù)養豬。

8.關(guān)于音樂(lè )：可能是豬只喜歡的

我們知道，豬只除視覺(jué)不太好外，其嗅覺(jué)聽(tīng)覺(jué)均十分靈敏。山西百草坡畜牧公司利用大山溝林地放養黑豬，筆者看到該公司養豬基地采用敲銅鑼的方式傳呼在山溝放養的黑豬回到定點(diǎn)處采食精飼料，在兩千米開(kāi)外的黑豬能夠聞鑼聲而跑回，足見(jiàn)其聽(tīng)覺(jué)之敏銳。近幾年來(lái)，在一些媒體上也不時(shí)看到給豬聽(tīng)音樂(lè )的報道。那么，給豬播放音樂(lè )是否有益其健康或提高其生產(chǎn)性能呢？中國農科院北京畜牧獸醫研究所研究員、博士生導師顧憲紅博士，對音樂(lè )是否影響豬只的行為與生產(chǎn)性能進(jìn)行了較系統研究，其基本結論是，音樂(lè )（適當的音樂(lè )類(lèi)型和音量）可以降低豬只的應激水平，減少豬只的攻擊行為，在一定程度上提高了豬只的福利水平；相對而言，種豬、中大豬比較喜歡聽(tīng)平緩優(yōu)雅的音樂(lè )如許多鄉村樂(lè )曲等，而仔豬、小豬則比較偏愛(ài)輕松歡快的音樂(lè )如臺灣校園歌曲等；對于歡快音樂(lè )播放音量不能太大，對于舒緩音樂(lè )播放音量的范圍可以大些。該研究表明，增加不同階段豬只的愉悅感，可以不同程度的提高其生產(chǎn)性能。

廣東德興種養實(shí)業(yè)公司于十年前、北京清泉灣養豬公司于六年前給豬群每日定時(shí)播放音樂(lè )，北京泰欣富民養豬公司也于近期（2014年11月）在豬場(chǎng)增設了音樂(lè )設備。實(shí)踐證明，播放音樂(lè )時(shí)豬只顯得更安靜，且對一些額外刺激如外來(lái)參觀(guān)者走近、管理人員入圈巡查等變得不太敏感，這等于是減少了應激反應。另外，音樂(lè )也使得豬場(chǎng)員工心情舒展，減少了工作上的單調與枯燥感，這也是一種增加員工福利與提升其工作興趣的舉措。

上述不難得出，音樂(lè )對于豬只精神和身體而言是有益的，無(wú)疑可以提高其福利與健康水平，且投資不大（一個(gè)600頭母豬場(chǎng)投資2萬(wàn)元以?xún)燃纯桑?，故養豬人不妨行動(dòng)之。

9.關(guān)于福利養豬：舶來(lái)？還是回歸？

福利養豬是動(dòng)物福利理念的延伸與實(shí)踐，如果從動(dòng)物福利核心訴求“五大原則”而言，動(dòng)物福利理念的確源自歐洲。畢竟早在一個(gè)多世紀前，以英國為代表的西歐諸國便開(kāi)始呼吁并推行有關(guān)動(dòng)物不受虐待的法律進(jìn)程，后成功上升至動(dòng)物也具有感知力基礎上的動(dòng)物福利立法，其提煉形成的動(dòng)物福利“五大原則”（五大自由）本質(zhì)內容也逐漸得到國際上公認并迅速影響他國。以至于我國香港地區（1930年前后）和臺灣地區（1998年）也相繼立法保護動(dòng)物福利，目前世界上已經(jīng)有120多個(gè)國家和地區出臺了動(dòng)物福利法案，更有甚者，2007年，德國將保障動(dòng)物作為生命存在的權利寫(xiě)進(jìn)憲法，直至今日，可謂舉世無(wú)雙。動(dòng)物福利理念傳入我國大陸應該可以追溯到20年前，然而直到近幾年尤其是成立中國農業(yè)國際合作促進(jìn)會(huì )動(dòng)物福利國際合作委員會(huì )（2013年）后才開(kāi)始逐步引起政府相關(guān)部門(mén)、業(yè)界與民眾的關(guān)注或重視。關(guān)于動(dòng)物福利立法的呼吁也開(kāi)始時(shí)有發(fā)聲?；谝陨虾?jiǎn)述，認為動(dòng)物福利（當然包括福利養豬）理念為舶來(lái)品是言之有理的。

然而，作為動(dòng)物福利重要實(shí)踐之一的福利養豬實(shí)踐，其實(shí)我國早在35年前（當時(shí)以養地方品種豬為主）就一直在沿襲千百年來(lái)的傳統農耕文化來(lái)飼養生豬，如給于大量墊草；可以自由活動(dòng)、拱土、曬太陽(yáng)；不斷尾不剪牙；喂飼大量青綠飼料及農副產(chǎn)品（麩、糠等）；糞污漚制返田等。而這些，恰恰是當今主流動(dòng)物福利組織所強調要求的豬只生存與生活的良好福利狀態(tài)，也就是說(shuō)我國傳統養豬模式其豬只的福利待遇是非常高的。世界農場(chǎng)動(dòng)物福利協(xié)會(huì )首席教育官菲爾博士于2014年6月在考察了江蘇東海種豬場(chǎng)（飼養地方品種淮豬）后伸出了大拇指，甚至贊譽(yù)道：當今世界上最幸福最福利的豬就在中國。

遺憾的是，對瘦肉優(yōu)點(diǎn)與肥肉缺點(diǎn)的片面或過(guò)分夸大，以及日益增長(cháng)的消費需求不斷要求其豬肉產(chǎn)量節節升高。于是近30多年來(lái)，瘦肉率高且生長(cháng)速度快的國外品種豬源源不斷的引進(jìn)國內，與此同時(shí)也引進(jìn)了按流程操作的工廠(chǎng)化養豬工藝。這種引進(jìn)的養豬工藝與我國傳統的養豬模式相比，最大區別是明顯縮小了豬只（尤其是母豬）自由活動(dòng)空間；另外用燈光替代陽(yáng)光，用水泥地坪或漏縫地板替代墊草，執行剪牙與斷尾措施，用窄小的限位欄替代寬松欄圈等。這種狀況導致了豬只的不適應性加大，應激叢生，免疫力低下，疫病新發(fā)頻發(fā)不斷等，肉品安全受到嚴峻挑戰。

可喜的是，當下許多有識之士開(kāi)始注意到這種把豬只當作“工廠(chǎng)化生產(chǎn)機器”所帶來(lái)的種種弊端，許多規?；i場(chǎng)開(kāi)始著(zhù)手或已經(jīng)將母豬限位欄革新成可讓其自由活動(dòng)的群養電子飼喂系統，也開(kāi)始嘗試不剪牙不斷尾，開(kāi)始給豬只播放音樂(lè )，在飼料中添加苜蓿草粉，加大員工動(dòng)物福利培訓力度等等舉措，這些均是提高生豬福利水平進(jìn)而提升其健康水平的作為，表明規?；S(chǎng)化養豬場(chǎng)不適合進(jìn)行福利養殖只是一種借口或推辭。

上述可以得出，動(dòng)物福利（福利養豬）理念的確是舶來(lái)品，然而福利養豬實(shí)踐在我國卻是實(shí)實(shí)在在的回歸，而且這種回歸是繼承了傳統養豬方式卻又優(yōu)于傳統（如營(yíng)養平衡飼料）的升級模式。

10.小結與期望

本文就福利養豬理念與實(shí)踐的若干問(wèn)題進(jìn)行了膚淺的討論與分析，提出了也許并不成熟的觀(guān)點(diǎn)，然而，有關(guān)這方面的問(wèn)題可能遠不止這些，只是筆者認為在當今養豬狀況下本文所涉問(wèn)題比較值得關(guān)注罷了，還希望業(yè)界同仁與有識之士提出寶貴意見(jiàn)，以期擴大共識共同提高。

筆者借此大膽預言，基于生豬等農場(chǎng)動(dòng)物的健康、環(huán)保壓力、消費者對肉品安全的擔憂(yōu)、人類(lèi)健康、出口貿易以及與國際潮流順勢而行的呼聲等，我國的動(dòng)物福利立法進(jìn)程將會(huì )逐漸提升到政府層面的議事日程上來(lái)。有理由相信，由中農促動(dòng)物福利國際合作委員會(huì )（ICCAW）與世界農場(chǎng)動(dòng)物福利協(xié)會(huì )合作進(jìn)行的在我國大陸境內設立的農場(chǎng)動(dòng)物福利養殖評獎活動(dòng)，以及ICCAW與北京方圓標志認證公司合作進(jìn)行的農場(chǎng)動(dòng)物福利養殖評定認證工作，還有農場(chǎng)動(dòng)物福利養殖標準的公開(kāi)發(fā)布（中國標準化協(xié)會(huì )今年５月剛審批通過(guò)了中國首部農場(chǎng)動(dòng)物福利標準即“農場(chǎng)動(dòng)物福利要求--豬”）等等，無(wú)疑會(huì )促進(jìn)或加快這一進(jìn)程。早在1982年聯(lián)合國通過(guò)的“世界自然憲章”中就明確提出：“每種生命形式都是獨特的，無(wú)論對于人類(lèi)的價(jià)值如何，都應該得到尊重。為了給予其它有機體這樣的承認，人類(lèi)必須接受行為道德的約束”。 其實(shí)，這種“行為道德的約束”就是法律的約束。為了人類(lèi)自己的福利與安全，我們沒(méi)有理由不與動(dòng)物和諧相處；哪一天動(dòng)物遭殃了，人類(lèi)也將難逃厄運；給予動(dòng)物福利，就是給予人類(lèi)福利；尊重自然，尊重動(dòng)物，就等于尊重我們自己……如果上述理念能夠得到多數業(yè)界同仁和民眾認同并付諸行動(dòng)，那么，我們將迎來(lái)一個(gè)嶄新的人與動(dòng)物的和諧時(shí)代。也許，在不遠的可以預期的將來(lái)，就可以聽(tīng)到我國動(dòng)物福利立法進(jìn)入啟動(dòng)階段的腳步聲了。