病雞嗉囊表面有霉菌潰瘍灶，覆蓋一層灰白色斑塊狀偽膜，易刮落，偽膜下可見壞死、出血和潰瘍。
    概 述
    雞念珠菌病(Avian Moniliasis)又稱霉菌性口炎、白色念珠菌病。本病是由白色念珠菌引起的禽類上消化道的一種霉菌病，其特征是在上消化道粘膜發生白色假膜和潰瘍。
    病 原
    白色念珠菌(Monilia albicans)在自然界中廣泛存在，可在健康畜禽及人的口腔、上呼吸道和腸道等處寄居。該菌是半知菌綱中念珠菌屬的一個成員，為類酵母菌。病料接種于沙氏瓊脂平板上，形成2～3mm大小、奶油色、凸起的圓形菌落。菌落表面濕潤，光滑閃光，邊緣整齊，不透明，較粘稠略帶酒釀味。涂片鏡檢可見兩端鈍圓或卵圓形的菌體。菌體粗大，呈桿狀酵母樣芽生。菌體呈單個散在。培養時間久后，菌落呈蜂窩狀并可見到假菌絲。在玉米瓊脂培養基37℃培養數天可產生分枝的菌絲，呈束狀卵圓形芽生孢子和圓形厚膜孢子。本菌革蘭氏染色陽性，但有些芽生孢子著色不均，用乳酸酚棉藍真菌染色法，芽生孢子和厚膜孢子為深天藍色，厚膜孢子的膜和菌絲不著色，老菌絲有隔。這是鑒別是否為病原性菌株的方法之一。應該提出的是各地自不同禽類分離的菌株其生化特性有較大差別。該菌對外界環境及消毒藥有很強的抵抗力。
    臨床癥狀
    雛雞、成年雞均可發生。病雞精神不振，食量減少或停食，消瘦，羽毛松亂。有的雞在眼瞼、口角出現痂皮樣病變，開始為基底潮紅，散在大小不一的灰白色丘疹樣，繼而擴大蔓延融合成片，高出皮膚表面凹凸不平。病雞嗉囊脹滿，但明顯松軟，擠壓時有痛感，并有酸臭氣體自口中排出。有的病雞下痢，糞便呈灰白色。一般1周左右死亡。
病理變化
    病理變化主要集中在上消化道，可見喙緣結痂，口腔和食道有干酪樣假膜和潰瘍。嗉囊內容物有酸臭味，嗉囊皺褶變粗，粘膜明顯增厚，被覆一層灰白色斑塊狀假膜呈典型“毛巾樣”，易刮落。假膜下可見壞死和潰瘍。少數病禽病變可波及到腺胃，引起胃粘膜腫脹、出血和潰瘍。有的報道在腺胃和肌胃交界處形成一條出血帶，肌胃角質膜下有數量不等的小出血斑。其他器官無明顯變化。據報道雛鴨病死后以氣囊混濁和肺出血為特征。
    病理組織學檢查在嗉囊粘膜病變部位，可見復層扁平上皮薄，表層紅染，核消失，上皮細胞間散在多量圓形或橢圓形厚垣孢子，尚見少數分枝分節，大小不一的酵母樣假菌絲。粘膜上皮深層細胞腫脹或水泡樣變性。上皮下組織血管輕度擴張充血，未見炎性細胞反應。食管、咽、腭和舌等粘膜病變如同嗉囊，但食管部病變較輕。咽部病變嚴重，并有出血和異嗜細胞浸潤等炎性反應，這可能與繼發感染有關。