談到歐美國家養豬業(yè)的托管服務(wù)，時(shí)任新希望六和首席科學(xué)家的閆之春博士很是感慨。因為他親身經(jīng)歷了興起于上世紀90年代早期的那些獸醫診所職能和業(yè)務(wù)模式的深刻改變：除了超大型養豬公司自有獸醫之外，多數執業(yè)獸醫診所從傳統的按照時(shí)間收費，漸次轉變?yōu)楦鼘?zhuān)業(yè)化地服務(wù)于豬場(chǎng)所有者，或者幫助中小散戶(hù)共同創(chuàng )建現代化的大型母豬場(chǎng)，而小散戶(hù)則從自繁自養，轉變?yōu)轭I(lǐng)豬苗回去養的多點(diǎn)生產(chǎn)的合同育肥戶(hù)；這樣的體系里，大型母豬場(chǎng)農戶(hù)所有，但通常由獸醫診所專(zhuān)業(yè)化管理。漸漸地，有的獸醫診所的服務(wù)范圍擴大到更多的豬群……這只是美國養豬場(chǎng)托管服務(wù)業(yè)發(fā)展最為簡(jiǎn)略的描述。他們的托管業(yè)務(wù)發(fā)展得這么快速，以至于部分企業(yè)已經(jīng)在中國托管了大量的豬場(chǎng)，這與他們國家的行業(yè)背景、教育基礎等因素有很大關(guān)系。

　　美國管理公司興起的背景

　　本刊：美國的托管服務(wù)業(yè)興起于什么時(shí)候?當時(shí)哪些原因催生了這種變化?

　　閆之春：上世紀 80 年代末 90 年代初，美國的養豬業(yè)和中國現在的狀況是一樣的，那時(shí)候小型豬場(chǎng)還比較多，一兩百頭母豬自繁自養規模的豬場(chǎng)比比皆是，農場(chǎng)主的地也不像現在動(dòng)輒幾千畝，當時(shí)幾百畝已經(jīng)算是很大的了。同時(shí)，美國的種豬育種公司都是專(zhuān)業(yè)化地生產(chǎn)，‘專(zhuān)業(yè)戶(hù)’自己養幾頭純種豬繁育的情況很少，這是他們長(cháng)期以來(lái)形成的專(zhuān)業(yè)化的習慣。

　　90 年代初，隨著(zhù)養豬企業(yè)的集中度不斷提高，豬企規模不斷增大，養豬的規模效益變得十分明顯。小養殖戶(hù)的生存空間不斷受到擠壓，就盤(pán)算著(zhù)聯(lián)合起來(lái)，跟當前中國陸續出現的合作社差不多。在 90 年代初的時(shí)候出現了大家集體合建.一個(gè)繁殖場(chǎng)(擴繁 + 父母代)，從原來(lái)‘專(zhuān)業(yè)戶(hù)’家家養母豬，變成大家從合資的母豬場(chǎng)里領(lǐng)豬苗回去養。美國的高致病性藍耳病在 1996、1997 年暴發(fā)，給當地的中小豬場(chǎng)帶來(lái)困擾，加劇了養豬的管理壓力。伴隨技術(shù)的進(jìn)步，新的豬品種飼養管理要求越來(lái)越高，從產(chǎn)仔數到母豬的生產(chǎn)效率管理(窩產(chǎn)總仔數以前 11 頭，現在到了 14 頭左右)，特別是后備母豬培育、操作方法與傳統方法大不一樣，去年開(kāi)始，豬流行性腹瀉病(PED)又出現了，等等。這些都給豬場(chǎng)管理提出越來(lái)越高的要求，需要非常專(zhuān)業(yè)的人才來(lái)管理工業(yè)化養豬生產(chǎn)。散戶(hù)合建的這些大型母豬場(chǎng)需要有能力的專(zhuān)業(yè)人員去管理。執業(yè)資質(zhì)化是一個(gè)大前提，他們的體系里會(huì )計、獸醫和律師都是執業(yè)制的。因為需要獸醫的處方，農民自己便不可能隨便買(mǎi)到抗生素?；诖?，那些獸醫有了得天獨厚的優(yōu)勢，新建的那些母豬場(chǎng)就讓獸醫來(lái)代為管理。目前，這些獸醫診所通常從選址開(kāi)始就參與豬場(chǎng)經(jīng)營(yíng)了，建場(chǎng)拿批文等程序都是他們去辦理。獸醫管理豬場(chǎng)從此登上了托管的舞臺。越來(lái)越多的管理公司由這些獸醫診所演變而來(lái)。我們親歷了那段時(shí)光，眼看著(zhù)哪個(gè)獸醫診所又和哪家豬場(chǎng)建立了聯(lián)系。到近些年，雖然北美的豬肉供應量已經(jīng)飽和，由于出口的帶動(dòng)，這些獨立的母豬場(chǎng)的管理類(lèi)公司，有的還在積極對外擴展，發(fā)展成為大型的養豬管理公司。另外，2 次大的石油漲價(jià)讓美國化肥價(jià)格飆升，而從事種植業(yè)的農場(chǎng)主有土地需要肥料，大多數意識到養豬是好的肥料來(lái)源。于是家庭農場(chǎng)積極融資或與人合作建設保育肥育豬場(chǎng)，而往往并沒(méi)有豬的所有權。豬糞留在農場(chǎng)做肥料。這也是母豬與保育肥育分開(kāi)、多點(diǎn)生產(chǎn)以及母豬場(chǎng)托管興起的一個(gè)背景因素。當年看到美國這種所有權經(jīng)營(yíng)權分開(kāi)、專(zhuān)業(yè)團隊經(jīng)營(yíng)管理、多點(diǎn)合同育肥模式的進(jìn)步，我們就想中國有一天肯定也會(huì )是這樣，中國的養豬還不夠專(zhuān)業(yè)。

　　行業(yè)的細致分工促成了美國養豬托管服務(wù)業(yè)的快速發(fā)展

　　閆之春：現在國內一講托管，就是好像外來(lái)團隊來(lái)參與管理就是托管，認識比較單一，其實(shí)國外分得特別細致。在國外，我們所謂的托管企業(yè)一般稱(chēng)作‘管理公司’。其實(shí)各行各業(yè)的企業(yè)發(fā)展到一定程度，管理團隊基本都專(zhuān)業(yè)化了。比如一些像酒店業(yè)，物權所有者通常不是直接管理者，而是委托給喜來(lái)登、假日酒店、希爾頓這樣的品牌管理團隊打理。在美國，豬場(chǎng)、豬群、豬場(chǎng)管理往往是分屬不同的人。擁有豬場(chǎng)設施的物權所有人可能自己并不養豬。我們經(jīng)常見(jiàn)到比如律師、投資基金來(lái)建立豬場(chǎng)，‘養豬管理公司’專(zhuān)業(yè)的團隊來(lái)管理豬場(chǎng)，而豬群還可能屬于另一個(gè)公司。這樣的話(huà)豬舍、豬以及管理都有專(zhuān)業(yè)化的所屬。擁有豬的老板往往有自己的品牌和渠道。歐洲(丹麥、荷蘭等)一些國家類(lèi)似的專(zhuān)業(yè)化發(fā)展得更早，整個(gè)國家的養豬業(yè)相當于是一個(gè)合作社。獸醫診所里的獸醫本身也開(kāi)始專(zhuān)業(yè)化。他們原來(lái)是多科的，既看豬也看牛也看寵物病，今天的幾大專(zhuān)業(yè)名醫似乎以前都看過(guò)其他動(dòng)物病。后來(lái)更加專(zhuān)業(yè)化，只看單科。除了管理公司，還有的只是提供咨詢(xún)服務(wù)，這樣的咨詢(xún)服務(wù)往往只是解決一時(shí)的突出問(wèn)題，沒(méi)有直接掛靠生產(chǎn)指標，按照時(shí)間收費。在美國咨詢(xún)費分為 2 種，一種是按管理的豬群的表現按效果收費，還有是傳統的獸醫服務(wù)，按時(shí)間收費。咨詢(xún)類(lèi)的服務(wù)現在還包括培訓新員工、幫企業(yè)建立自己的團隊等等。無(wú)論是‘托管’還是咨詢(xún)，獸醫們的工作通常都超出了傳統的健康管理服務(wù)，豬群效率管理、成本管理、融投資、財務(wù)會(huì )計服務(wù)，有的診所還提供了套期保值和豬期貨等服務(wù)。這幾年不斷有新的演進(jìn)。

　　對中國的啟示

　　本刊：有哪些值得我們學(xué)習的?

　　閆之春：很早以前，1995、1996 年北美這些獸醫公司的擴展服務(wù)剛剛成形，當時(shí)這套體系還上過(guò)美國各大媒體的雜志，我就想把在大生產(chǎn)情況下農場(chǎng)服務(wù)和管理這一類(lèi)公司的專(zhuān)業(yè)化服務(wù)模式介紹到中國。2006 年前后，中國運用隔熱墻體、環(huán)境自動(dòng)控制、全進(jìn)全出設計的一些新式豬場(chǎng)開(kāi)始興起，像陜西本香集團這些按國際標準興建的場(chǎng)也已經(jīng)出現。建得這么好，我就想應該引進(jìn)國外最好的專(zhuān)業(yè)公司，直接進(jìn)行國際化的管理。于是牽線(xiàn)促成了 pipestone 與本香集團的合作。發(fā)展到今天，曾經(jīng)也是一個(gè)獸醫診所的pipestone 已經(jīng)在中國與陜西、云南、浙江、新疆、山東等數家知名的大型養豬公司簽訂了管理或咨詢(xún)類(lèi)的服務(wù)協(xié)議。我想這應該是積極引進(jìn)國外先進(jìn)管理技術(shù)，幫助我國養豬現代化的一種有益嘗試，可喜的是這些企業(yè)的生產(chǎn)效率都得到較大的提高，大大拉近了與養豬先進(jìn)國家的差距。我認為總的來(lái)講，社會(huì )進(jìn)步的標志之一仍將是越來(lái)越專(zhuān)業(yè)化，養豬場(chǎng)管理必將也是這樣的趨勢。雖然豬場(chǎng)老板對咨詢(xún)類(lèi)的服務(wù)付咨詢(xún)費似乎還不是很習慣、不適應。其實(shí)，自己招聘員工隊伍、培訓學(xué)習、獎勵機制、員工晉升等等，各種小而全、大而全的豬場(chǎng)經(jīng)營(yíng)方式，與聘請專(zhuān)業(yè)化的豬場(chǎng)管理團隊相比，未必是效率最高、效益最好的途徑。國內陸續出現的一些類(lèi)似豬場(chǎng)‘托管’企業(yè)的做法，以及技術(shù)水平，距離新模式、大生產(chǎn)的要求，還有不小的差距。建議他們多學(xué)習，充分了解養豬先進(jìn)國家那些細致分工、專(zhuān)業(yè)團隊經(jīng)營(yíng)的做法，對于中國現在發(fā)展起來(lái)的管理服務(wù)型公司、自己建自己管的公司、陸續開(kāi)始出現的咨詢(xún)公司等還是很有意義的。目前中國如新希望六和、溫氏、牧原等大型農牧企業(yè)各個(gè)方面都比較齊備，但是對于其他兩三萬(wàn)頭母豬規模的企業(yè)，則不一定要建立自己的管理團隊。要建立很專(zhuān)業(yè)的合格的豬場(chǎng)管理團隊很不容易，招新員工從頭培訓，是一種很大的成本和投資。企業(yè)發(fā)展戰略的確定，通常都是基于企業(yè)所有人對行業(yè)發(fā)展方向的判斷，需要有一定的戰略‘遠見(jiàn)’。與發(fā)達國家一樣，動(dòng)物食品生產(chǎn)業(yè)的規模效益十分明顯，集中度肯定會(huì )越來(lái)越高，不可能長(cháng)期小而散。盡管或多或少會(huì )有一些企業(yè)從事產(chǎn)品的差異化生產(chǎn)，未來(lái)中國養豬業(yè)的第一梯隊肯定會(huì )是數家超大型的全產(chǎn)業(yè)鏈的公司，類(lèi)似溫氏、新希望、雙匯、牧原等企業(yè)，他們的管理是分段專(zhuān)業(yè)化的，營(yíng)養飼料的有專(zhuān)業(yè)團隊、動(dòng)保有專(zhuān)業(yè)團隊等等，但也不排除大型農牧企業(yè)按照‘阿米巴’模式的組成小集團式經(jīng)營(yíng)；但是，對于托管市場(chǎng)來(lái)講，最有潛力的是中小型規模的企業(yè)(未來(lái) 5 萬(wàn)頭母豬的體系也算作中等規模)，這一類(lèi)公司急需專(zhuān)業(yè)的管理團隊，以求達到國際效率和水平(諸如目前分娩率要達到 90% 以上，窩均斷奶仔豬數達 11 頭以上，斷奶后的死亡率不超過(guò) 5% 等)。國內目前幾千頭母豬的場(chǎng)，最好能引進(jìn)這些相關(guān)新技術(shù)和專(zhuān)業(yè)的管理公司來(lái)幫助操作。500 ～ 600 頭母豬場(chǎng)的效率目前太低了，育種也育不了，豬舍環(huán)境也控制不了，這些公司不如聯(lián)合起來(lái)，建立更大一些的繁殖母豬場(chǎng)，直接領(lǐng)豬苗回去養難道不更好?太小的場(chǎng)以及合作社等，有專(zhuān)門(mén)的咨詢(xún)服務(wù)類(lèi)公司提供相關(guān)幫助就可以了，主要的好處是繁殖豬群與斷奶后豬群分成多點(diǎn)來(lái)批次飼養，可以大大減少垂直傳播，提高成活率和飼料效率。（閆之春：新希望六和首席科學(xué)家）