在偏遠山區養雞戶(hù)的養雞規模小，分布地方也比較分散。養殖戶(hù)要想將雞蛋集中起來(lái)送入市場(chǎng)需經(jīng)過(guò)貯存保鮮轉運程序。有條件的地方可利用冷庫、冷柜、冰箱貯存保鮮，在條件較差的地方，可按下列方法貯存保鮮。  
　　一、谷殼窩藏法。取干凈的木桶或瓷壇，洗凈、擦干。在容器底部均勻鋪墊一層干燥谷殼，厚約1―2厘米，其上排放一層鮮蛋，大頭朝下，小頭朝上，蛋與蛋之間稍稍分開(kāi)，并用谷殼填塞間隔，然后，加蓋1層谷殼（厚約0.5厘米），鋪一層雞蛋，如此交替重復，共可放10―15層，頂上再蓋1―2厘米厚的干燥谷殼封頂即成。蓋上桶蓋，存放到室內陰涼干燥避光處，一般可保存半年不壞。也可用干凈的柴灰、草灰、鋸木屑代替谷殼，保鮮效果相似，窩墊物質(zhì)地松軟，可緩沖外界的機械損傷。窩墊物間隔充滿(mǎn)了導熱性差的空氣，可降低外界氣溫的影響，并有良好的吸濕功能，保持蛋體干燥，抑制腐敗細菌活動(dòng)。  
　　二、豆子、小米窩藏法。用干燥的紅豆、綠豆、黃豆代替谷殼窩藏，方法和原理與以上兩法大體相同。豆子不斷進(jìn)行呼吸，消耗雞蛋周?chē)难鯕?，吐出二氧化碳，有助于抑制蛋體周?chē)母瘮〖毦顒?dòng)，也可抑制雞蛋本身的新陳代謝，延長(cháng)保鮮時(shí)間。其保鮮效果比谷殼、柴（草）灰窩藏更好，一般可保鮮7―8個(gè)月。
　　三、松針?shù)亯|法。先在容器底部和內壁鋪一層1―1.5厘米厚的松針鮮葉（去掉枝梗），上放1層鮮蛋，再鋪一層松針（厚0.3―0.6厘米）放1層雞蛋，如此交替重復共放10―15層。最后用松針?lè )忭?，?厘米左右。蓋上桶蓋，置于室內陰涼、干燥、避光處。一般可保鮮3―4個(gè)月。松針條軟，可緩解機械沖擊，松針可釋放出生物殺菌素殺死周?chē)母瘮〖毦?。使用此法保存的鮮蛋，食用時(shí)常帶有松針清香，初食者可能不習慣，多食幾次后可增進(jìn)食欲。