影響蛋黃顏色因素解析

來源：  發布日期：2011-02-24  發布者：曉天  共閱1242次

    一．蛋黃顏色變淺的原因

　　蛋黃顏色是由脂溶性色素在卵形成期間沉積到蛋黃中形成的。雞沒有合成這些色素的能力，它們存于蛋黃中是由于在飼料中攝入的緣故。雞蛋蛋黃顏色淺，原因有很多。

　　1．日糧葉黃素含量不足。一些飼料原料葉黃素含量較低(小麥、大麥、稻米或它們的副產品)，如果在蛋雞日糧中它們的使用比率較高的話，蛋黃顏色將較差。

　　2．疾病導致的利用率降低。不管日糧著色劑供應情況如何，疾病如球蟲病、隱孢子蟲病、營養吸收障礙、IBD或其他病毒性疾病均會負面影響色素沉積。

　　3．飼料受毒枝菌素污染會降低蛋黃著色，因為毒素影響雞的代謝和吸收途徑。

　　4．飼料原料如玉米、玉米蛋白粉中的葉黃素發生氧化。大多數葉黃素容易氧化。隨著儲存時間增加，原料中的葉黃素含量逐步降低。在玉米蛋白粉(表面積較大)和去殼谷粒比例較高的谷物中尤為明顯。

　　5．蛋黃發育時間不充分。蛋黃完全著色需要10天。因為色素沉積隨卵巢中卵泡的發育而增強。卵泡發育(主要小囊產生)需要10天，因此完全沉積色素也需要這段時間。要獲得滿意的蛋黃色素沉積，一般建議在產蛋前飼喂含色素飼料兩周，使顏色完全生成。

　　6．維生素AS乏。許多類胡蘿卜素具有維生素A原的活性，它們可以在體內轉化為維生素A。有效的蛋黃色素沉積必須考慮到維生素A的狀態。如果維生素A過量飼喂，相互競爭吸取，將降低蛋黃的色素沉積程度。如果蛋雞存在 生素A不足，類胡蘿卜素就會轉化為 三素A以滿足蛋雞的營養要求，從而降

　　素沉積程度。正確的維生素A添加量 這兩種影響平衡，推薦在蛋雞飼料 生素A的含量最低不少于10,000IU／kg， 超過15，000IU／kg。這種效果也 蛋保持較高的色素，對消費者 的維生素A原的來源。

　　色或變色可因某些飼料 品(尼卡巴醇)的原因 周期中應盡量避免這種 提高蛋黃顏色?

    黃顏色加深，除加強飼養管 因素外，還可以采取增喂 補充蛋黃增色劑等措施。商 可有效增強著色程度至理 麗素紅及加麗素黃)。加麗素 文分是天然的紅色胡蘿卜醇名為角黃素。每噸飼料僅需30克就可以使飼喂玉米的蛋雞蛋黃顏色從RYCF4~6提高到RYCFll-12。加麗素黃僅在日糧中黃玉米含量小于35％才需要使用。但若添加20-40克加麗素黃可使蛋黃顏色更”鮮亮”。在實際養殖過程中，下列30

　　種天然增色飼料添加劑比較常用。

　　1．金盞菊 富含葉黃素，每千克金盞菊花瓣粉含葉黃素高達10ff}~6000mg，在雞飼料中添加適量(0．2％)金盞菊花瓣粉，可使蛋雞生產出深橙色蛋黃的雞蛋；且可使雞的皮膚呈令人喜愛的金黃色。

　　2．萬壽菊 又叫小萬壽菊、金菊花。采集其花瓣，進行風干或微火烘干，研成細末。常用于家禽蛋黃、皮膚和脂肪的增色劑，增色效果極佳，一般用量為飼料量的的0．3％。

　　3．孔雀蘋 刈割風干后粉碎成粉狀，在雞飼料中添加0．3％，可使蛋黃的顏色從一級提高到6．5級，雞皮膚及脂肪呈金黃色。

　　4．聚合草 刈割風干后粉碎成粉狀，在雞飼料中添加5％，可使蛋黃的顏色從一級提高到6級，雞皮膚及脂肪呈金黃色。

　　5．三葉蘋 鮮三葉草切碎，在雞飼料中添加5％-10％，可節省部分飼料，蛋黃增色顯著。

　　6．紅花和朝天紅 在蛋雞日糧中添加1％的紅花、朝天紅等，可以在場3—6d內有效地增加蛋黃色澤，蛋黃顏色在色譜上間于琥珀黃和金葉黃之間。

　　7．松針粉 將松針風干、粉碎即成。一般在飼料中添加3％-5％可獲得良好的增色效果，且可提高產蛋率13％。

　　8．刺槐葉粉 又叫洋槐葉粉，可采集刺槐樹葉，曬干后制粉，添加量占飼料的5％，效果比松針好，蛋黃顏色可從1級提高到9級，并能保持穩定不變。

　　9．艾葉粉 艾葉中含有脂肪、蛋白質和多種氨基酸等營養物質。在雞日糧中添加2％-3％艾葉粉，可使產蛋量提高12％-20％，蛋黃顏色加深。

　　10．野菊花粉 菊花具有平肝明目，清熱解毒功能，在蛋雞日糧中加入2％-5％野菊花粉，可增加蛋色澤，還能預防球蟲病和感冒。

　　11．青篙粉 青蒿粉能刺激食欲，促進生長，加深蛋黃顏色，在雞日糧中添加2％-5％青蒿粉，可提高產蛋率和防治雞球蟲病的效果。

　　12．益母草 益母草中含有水蘇堿、益母草定、益母寧等多種生物堿。在雞飼料中添加0．5％--．1％益母草，可使蛋黃顏色明顯加深，可明顯提高產蛋率，增加雞的抗病能力，種蛋受精率也能提高。

　　13．桅子 將桅子研成細末，按0．5％—l％添加在雞日糧中，能提高產蛋率5％—7％，并能加深蛋黃色澤。

　　14．銀合歡 銀合歡嫩葉營養極為豐富，在日糧中添加10％-15％的銀合歡葉粉，可提高產蛋率15％-20％。銀合歡含大量胡蘿卜素，可使蛋黃顏色加深。

　　15．胡枝子 胡枝子含有較多的維生素和葉黃素，在雞日糧中添加12％的胡枝子葉粉，不僅能提高產蛋率2％左右，而且可使蛋黃呈深黃色。

　　16．桔皮粉 將桔皮涼干磨粉，在雞飼料中添加2％—5％，可使蛋黃顏色加深，并可明顯提高產蛋量。

　　17．紅辣椒粉 紅辣椒中含有植物殺菌素，飼料中添加0．3％-0．6％紅辣椒粉，可使蛋黃顏色顯著加深，并能提高雞的采食量和抗寒能力，提高抗病能力，產蛋率可提高8％-10％。

　　18．蒜辣粉 由大蒜粉和辣椒粉配成的蒜辣粉，具有抗菌、驅蟲、健胃的作用。大蒜和辣椒曬干粉碎，按1：1比例混合。在日糧中添加1％蒜辣粉，蛋黃顏色加深，產蛋率可提高5％—l'％蛋品風味，商品性提高，很受消費者歡迎。

　　19．植物油腳 加入3％-5％的植物油腳，蛋黃顏色顯著加深，還能提高春季雞的抗病力。

　　20．海帶粉 含有較高的類蘿卜素和碘，粉碎后添加2％，蛋黃色澤可增加2~3個等級，且可產下高碘蛋。

　　21．螺旋藻粉 螺旋藻含蛋白質68％，還含有脂肪、糖類、纖維、鉀、鈣、鎂、鋅、硒、磷等及維生素A、B1、B2、B12、C、E等多種營養成分。在飼料中添加1％—2％螺旋藻粉，蛋黃顏色明顯加深，蛋品質量也有很大提高。

　　22．紫菜粉 添加2％紫菜粉，也可使蛋黃顏色加深，而且營養提高。

　　23．蜂蜜 每天每只產蛋雞喂1克蜂蜜，可使蛋黃顏色加深，而雞蛋營養價值也有提高。因蜂蜜是天然保健食品，含蓄有多種營養成分。

　　24．苜蓿草 苜蓿葉粉含葉黃素，全草制成干粉，添加量為5％，可蛋黃色澤從1級提高到4級。

　　25．黑麥草 拔節期刈割的多花黑麥草干燥后粉碎成粉，添加5％。

　　26．兌菜 將莧菜切碎，在蛋雞日糧中添加8％-10％，可使雞蛋黃顏色呈杏黃色和桔黃色．且能節省飼料和提高產蛋量8％---15％左右。

　　27．胡蘿卜 日糧中胡蘿卜占20％—30％比例時，即可有效地提高蛋黃色澤。

　　28．南瓜 將老南瓜剁碎，在飼料中摻入10％，可增加雞皮膚、蛋黃的色澤。

　　29．黃玉米 用60％的黃玉米配合日糧飼養lOd，蛋黃顏色即可從1級提高到8級，并可使肉雞的皮膚變為理想的杏黃色。

　　30．牛糞粉 將鮮牛糞經滅菌處理，烘干制粉，在飼料中添加29，可顯著增加蛋黃顏色，且能使雞皮膚變成黃色。

　　以上推薦使用的飼料添加劑都是天然著色劑，安全無毒，飼喂后所產的“紅心蛋”、“三黃雞”大可放心食用。

　　三．蛋黃顏色與營養有無關系?

　　家禽蛋黃呈淡黃色乃至黃紅色，蛋黃的顏色與飼料中的胡蘿卜素，葉黃素、玉米黃素等有關，有的專家認為蛋黃色澤的深淺度也是遺傳決定的，實際上蛋黃的顏色與蛋黃的營養價值并沒有關系，認為蛋黃越深，含有較多的維生素A是沒有根據的，故它與營養就無關了。

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