在鳥(niǎo)的繁殖期，可以通過(guò)一定的措施來(lái)誘導和刺激觀(guān)賞鳥(niǎo)的發(fā)情，達到繁殖的目的，這種做法被稱(chēng)為催情。在飼料中加入雞蛋是最常用且行之有效的催情方法，雞蛋中含有鳥(niǎo)類(lèi)從受精卵到胚胎發(fā)育全過(guò)程所需的全部營(yíng)養元素，而且各種營(yíng)養元素比例合理，易于被吸收利用。“蛋米”是養鳥(niǎo)者最常用的催情飼料。“蛋米”的加工方法有以下幾種：

1、搓蛋米：直接將小米（或大米）與蛋液混勻、晾干、搓散即成。這種蛋米加工簡(jiǎn)單，但晾干需要較長(cháng)的時(shí)間，潮濕天氣容易發(fā)霉變質(zhì)，而且由于蛋液未經(jīng)加工，其中所含的蛋白酶抑制劑未被破壞，會(huì )影響鳥(niǎo)的消化。

2、炒蛋米：將雞蛋打入小米（或大米）中拌勻，上鍋不斷翻炒，至米微黃，并散發(fā)雞蛋香味為止，放涼后密封保存。另一種做法是先將小米（或大米）放入鐵鍋內煸炒至發(fā)出輕微的“畢剝”聲，手試感覺(jué)燙手，趁熱加入去除蛋清的蛋黃液，用筷子快速攪拌使蛋液均勻沾附在粒料表面，放涼后將結成塊的小米（或大米）搓散晾干即成。也可將飼料預先泡軟，上旺火翻炒至焦黃再加雞蛋，這種方法多用于飼喂軟食鳥(niǎo)。質(zhì)量好的蛋米，色黃、松散而不發(fā)粘，有香味而無(wú)焦糊味。

3、蒸蛋米：先將小米（或大米）用清水洗一遍，水稍瀝干后再與蛋液混勻，在鍋中加蓋用旺火蒸上10分鐘左右，然后放在風(fēng)扇下（或用扇子）快速吹冷，涼干后搓散即成。這種蛋米適合喂雛鳥(niǎo)，但久置易變質(zhì)，需隨用隨配。用量少時(shí)可不加蛋清。質(zhì)量好的蛋米，松散不結塊成顆粒。

4、拌蛋米：將煮熟的雞蛋黃放在小米（或大米）中拌勻，手感較濕時(shí)可在熱鍋上略炒幾下。也有人將生雞蛋黃拌入小米（或大米）后放在烈日下曝曬，數小時(shí)后將結塊的蛋米搓散即成。采用這種方法制作的蛋米可保持數日不變質(zhì)，但蛋屑易與米表面分離，喂鳥(niǎo)時(shí)要再次拌勻。

制作蛋米時(shí)，大約每1000克米中加入3～7個(gè)雞蛋即可。由于蛋清干后會(huì )變得很硬，在飼料中常被親鳥(niǎo)棄于一旁，所以通常做蛋米時(shí)只用蛋黃，要用蛋清時(shí)注意一定要將蛋清與蛋黃混合均勻，制作蛋米時(shí)也可以同時(shí)添加鈣粉、魚(yú)粉、食鹽等。由于蛋米營(yíng)養豐富，容易變質(zhì)，每次加工的數量不宜大多，應保存于陰涼干燥處。用于制作蛋米的小米（或大米）要去殼，蛋米的制作方法最好選用炒蛋米或蒸蛋米，最好不要采用生蛋拌小米，否則會(huì )影響雛鳥(niǎo)早期的成活率。