中國畜牧業基本概況

來源：中國畜牧業信息網  發布日期：2011-03-02  發布者：曉天  共閱1902次

第一部份：畜產品產量
解放以后，特別是改革開放以來，我國的畜牧業保持了較高的發展速度，實現了持續增長，畜產品產量在世界上占有重要的地位，已成為名副其實的畜牧業生產大國。在四十四年間 ，肉產量占世界的比重從1961年的3.57提高到2005年的29.26。 數據來源：世界糧農組織 【2003年相對于1999年的牲畜生產指數】




【產量變化趨勢】
無論是肉類總產量、各畜種肉產量、禽蛋產量還是人均產量都呈現出持續增長的態勢，增長率全部為正值。與1962年相比，產量和人均產量增長倍數的排序一致，都是：牛肉 > 兔肉 > 羊肉 > 豬肉 > 禽肉 > 禽蛋。 各畜種產量變化細節請參見畜產品產量。



第二部份：畜牧業產值占農業產值的比重
分析自1970年以來30年的數據可以看出，畜牧業產值在農業產值中所占比重持續增長，至2004年已經達到34.54%。但是，在近5年內增長趨于平緩。細節請參見畜牧業產值。


第三部份：畜種結構
中國畜種結構的變化較大，2002年與1962年相比較顯示：豬肉比重經歷了一個提高再降低的過程，截止到40年后的2002年，豬肉比重基本沒有變化，保持在66%左右。而禽肉比重的變化則正好相反，經歷了一個降低再提高的過程，在2002年的比重為19.33%，仍低于1962年的比重。而牛肉和羊肉的比重則有所提高，但是仍然遠低于豬肉和禽肉，2002年的牛肉和羊肉比重都小于10%。2002年豬肉、禽肉、牛肉、羊肉的產量合計占肉類總產量的98.53%。 細節請參見畜種結構。

2002年的世界食草家畜牛和羊產量的比重為29.59%，而中國的比重僅為13.23%。與世界畜牧業生產的畜種結構比較可以發現,我國存在著一方面是食糧畜禽數量偏高，市場基本飽和，價格波動頻繁；另一方面是食草家畜多年來價格一直堅挺，但生產潛力并沒得到充分挖掘。因此,隨著畜產品短缺時代結束、買方市場的到來，目前畜牧業存在的結構性矛盾越來越突出。一個明顯的例證是：一方面食糧畜禽數量偏高，市場基本飽和，價格波動頻繁，生產屢屢受到沖擊，先是１９９７年雞蛋價格跌入低谷，至今仍處在較低價位，繼而１９９８年受東南亞金融風波影響，雞肉出口受阻，價格一蹶不振，進入１９９９年，生豬價格大幅下降，養豬業又陷入困境。另一方面，牛、羊等食草家畜多年來價格一直堅挺，牛、羊生產雖然有了長足發展，但生產潛力并沒有得到充分挖掘，大量作物秸稈閑置就是證明。結構問題已成為制約畜牧業持續、健康發展的主要因素，順應市場規律、調整優化結構勢在必行。







第四部份：與世界畜產品產量的比較
【人均畜產品產量的比較】
我國的肉總產量、豬肉產量、羊肉產量、兔肉產量、禽蛋產量、蜂蜜產量都已經超過世界平均水平，而牛肉和禽肉還低于世界平均水平。

其中豬肉、禽蛋已經超過世界發達國家水平。

人均畜產品產量超過世界平均水平和發達國家水平的時間
種類 超過世界平均水平 超過發達國家水平
肉類 1994 低于
豬肉 1981 1997
牛肉 低于 低于
羊肉 1998 低于
禽肉 低于 低于
兔肉 1992 低于
禽蛋 1991 1995
禽肉 低于 低于
蜂蜜 2001 低于

【中國畜產品在世界的排序】
　　所有畜種產量都位于世界前茅，其中豬肉產量和禽蛋產量早在20世紀60年代就開始名列第一；蜂蜜產量和羊肉產量20世紀80年代開始名列第一；肉類總產量和兔類產量于20世紀90年代開始名列第一。截止到2005年，毛、禽肉、雞肉產量位于第二名，牛肉產量第三名。

畜種 中國畜產品產量位于世界第一 2005年中國畜產品在世界排位
肉類總計 1990-2005 1
禽蛋（不包括雞蛋） 1961-2005 1
初級蛋 1984-2005 1
雞蛋 1985-2005 1
豬肉 1965-2005 1
蜂蜜 1980-2005 1
羊肉 1990-2005 1
兔肉 1994-2005 1
鴨肉 1961-2005 1
鵝肉 1961-2005 1
綿羊奶 1
原毛 2
禽肉 2
雞肉 2
牛肉 3


【中國畜產品占世界畜產品的比重】
　　觀察我國畜產品產量占世界畜產品產量比重在40年間的變化可以得到結論：在世界大環境中，我國牛肉生產和羊肉生產有了長足的發展。鵝肉、鴨肉、豬肉、兔肉和禽蛋產量在世界的比重都超過40%，分別達到93.20%、68.17%、48.86%、43.02%和41.09%。

中國畜產品產量占世界畜產品產量的比重變化
2005年中國畜產品產量占世界畜產品產量的比重(%) 比重40年變化(2002年/1962年)
鵝肉 93.20 2.08
鴨肉 68.17 1.57
豬肉 48.86 6.76
兔肉 43.02 12.60
禽蛋 41.09 4.18
羊肉 33.36 16.25
肉 29.26 7.45
皮 22.77 21.46
原毛 18.13 3.59
禽肉 18.11 2.45
雞肉 14.49 2.26
蜂蜜 11.70 2.50
牛肉 11.29 35.85
奶 4.56 5.31



第五部份：畜產品市場與消費
表面上看我國的畜產品市場已由賣方市場轉為買方市場，而實際上廣大農村居民畜產品消費量仍然很低，有很大的潛在需求，市場處于暫時性的相對飽和狀態。詳情見畜產品消費

第六部份：未來發展目標

總量
根據中國食物與營養發展綱要(2001—2010年)，為保障合理的食物攝入量，人均每年主要食物攝入量為：口糧155公斤,豆類13公斤，蔬菜147公斤,水果38公斤，食用植物油10公斤，食糖9公斤，肉類28公斤,蛋類15公斤，奶類16公斤，水產品16公斤。實際上我國1992人均肉類產量已經超過28公斤，人均禽蛋產量1996年已經超過15公斤。

從市場需求角度分析,隨著收入水平的提高，畜產品生產仍有較大潛力。

目前，世界人口平均每人每日蛋白質供給水平約為70克左右，其中動物蛋白量為25克左右，發達國家的平均蛋白質供給量和動物蛋白量分別為100克和60克。我國城鄉居民的蛋白質供給總量基本接近世界平均水平，但動物蛋白僅為20克左右，與世界平均水平仍有一定差距。隨著城鄉居民收入的不斷增長，居民生活質量將進一步提高，居民畜產品消費需求仍將呈現不斷增長的趨勢。

城鄉居民, 的畜產品消費量存在巨大差距，農民畜產品消費仍有較大潛力。2000年農民家庭人均畜產品消費量（肉和禽蛋）為22.45千克，僅為城鎮家庭人均畜產品購買量36.71千克的61.15%。隨著農村經濟的發展和農民收入水平的提高，農村居民的畜產品消費量必將出現穩定上升的趨勢，占我國人口總量70%的農村居民將成為未來畜產品消費增長的主體。 這一點可以從城市（農村）食品結構變化圖中看到，農村肉食和禽蛋的增長率在1995年以后高于城市。

【主要畜產品需求預測】

從上面的與世界畜產品產量比較中的“人均畜產品產量的比較”表中可以看到：我國人均畜產品只有豬肉和禽蛋已經超過世界發達國家的水平。如果考慮其他產品人均產量趕上發達國家的水平，我國的畜產品產量仍有很大的增長空間。發達國家GDP高，居民收入水平高，畜產品有效消費市場容量大。除了國內消費外，畜產品出口量也大。世界畜產品主要生產國和出口國如丹麥、新西蘭、荷蘭等國的肉類產量的40%以上參與國際貿易，法國、加拿大、英國、美國等國的肉類產品出口量也都超過其產量的10%。我國1999年的肉類產品出口量為144萬噸，僅占當年肉類總產量的2.3%。所以，既要增大畜產品產量，又不受市場飽和的抑制，我國必須提高畜產品質量和安全性，努力開拓國際市場。如果我國人均肉產量達到世界發達國家水平--81.8公斤/人，那末，2005年全國總人口將達到13.3億時，肉產量將達到10786萬噸；2015年全國總人口將達到14.5億時，肉產量將達到11759萬噸。對于畜牧業生產，這是一個巨大的成長空間。

我國畜產品消費主要受宏觀經濟形勢、居民收入水平變化、人口增長與城市化水平提高等因素的影響。近幾年，由于國民經濟受結構調整和國際貿易環境變化的影響，GDP只有7%左右的增長速度。但隨著經濟結構的調整到位、國有企業改革脫困目標的實現以及東南亞諸國經濟逐步復蘇，我國經濟發展速度有可能重現升勢。根據有關部門預測，2000-2005年，GDP年均遞增率可望達到8%。2005年之后，當經濟總量達到一定規模，體制逐步理順，發展速度有可能呈現出比較穩定的態勢，2005-2015年年均遞增7%。2000-2005年，城市居民的人均收入將以6%的速度增長，農村人均收入將以4%的速度增長；2006-2015年，城鄉居民的人均收入增長率將保持在5.5%和4.5%左右。2005年全國總人口將達到13.3億，城鎮人口占總人口的比重為34%，農村人口為66%。2015年全國總人口將達到14.5億，城鎮人口占總人口的比重為40%，農村人口為60%。


畜產品出口方面，全球經濟一體化和我國加入世界貿易組織雖然為我國畜產品的出口提供一定的機會，但由于畜產品質量與衛生安全標準等在短期內難有實質的改觀，在未來5年內，畜產品將主要以國內消費市場為主，出口數量有限。通過“十五”時期畜牧業基礎設施建設與衛生質量安全標準的提高，我國畜產品質量將會有較大幅度的改善，將為畜產品的出口創造有利條件，屆時畜產品將成為農產品出口中的主要的產品?？傮w來說，我國畜產品將以國內消費市場為主，畜產品出口量在畜產品生產總量中的比重將會有所上升。雖然如此，面對國內城市畜產品市場相對飽和和農民收入增長緩慢的嚴峻現實，我國也應積極創造條件，大力提高產品質量，努力開拓國際市場，穩步提高我國畜產品在國際貿易中的市場份額，為我國畜牧業的持續增長和農民收入的提高提供新的動力。

根據以上因素分析，預計2005年，全國人均肉、蛋、奶需求分別達到52千克、18千克和10千克。肉類需求中，豬肉、牛羊肉和禽肉的需求量分別為34千克、7千克和10千克。全國肉、蛋、奶總需求量分別達到6950萬噸、2393萬噸和1330萬噸，其中豬肉、牛羊肉和禽肉總需求量分別達到4526萬噸、976萬噸和1383萬噸。

2015年，全國人均肉蛋奶需求分別達到61千克、20千克和23千克。肉類需求中豬肉、牛羊肉和禽肉的需求量分別為38千克、9千克和13千克。全國肉、蛋、奶總需求量分別達到8832萬噸、2916萬噸和3322萬噸，其中豬肉、牛羊肉和禽肉總需求量分別達到5497萬噸、1332萬噸和1918萬噸。

【主要畜產品產量預測】

綜合考慮畜禽生產能力、飼料供應、畜牧業科技進步等因素，今后我國肉、蛋生產能力進一步提高并不困難，但由于受消費需求因素的制約，肉類及禽蛋的增長幅度將呈穩中有降的態勢；羊毛生產重點進行結構調整，提高優質毛比重，總量保持小幅增長；奶類隨著居民生活水平的提高、營養知識的普及和政府對奶類消費支持力度的加大，消費需求將出現加速增長的趨勢，由此拉動奶類生產進一步高速增長，有可能出現超常規增長的趨勢。 預計2000-2005年、2005-2015年，我國肉類增長率將分別為3%、2.5%，2005、2015年肉類產量將分別達到7040萬噸、9012萬噸。肉類結構比例將進一步優化，2005年豬肉、牛羊肉與禽肉比重將分別為65%、14%、20%；2015年為62%、15%、22%。

2000-2005年、2005-2015年，蛋類增長率分別為2.5%、2%，2005年和2015年產量分別為2400萬噸、2926萬噸。

2000-2005年、2005-2015年，奶類增長率將分別為8%、10%，2005年和2015年產量分別達到1280萬噸、3322萬噸。

2000-2005年、2005-2015年，羊毛增長速度都將保持1%的水平，2005年和2015年產量分別達到33萬噸和37萬噸。

【畜產品供需平衡狀況】

未來15年內，我國肉蛋產品將長期保持供給略大于需求的格局。預計到2005年我國肉類和蛋類產品凈出口量分別為90萬噸和7萬噸，出口肉類中豬肉、禽肉凈出口量分別為50萬噸和25萬噸，而牛羊肉較少，僅為10萬噸。2015年我國肉類和蛋類產品凈出口量分別增加到180萬噸和10萬噸，出口肉類中豬肉、禽肉凈出口量分別為90萬噸和65萬噸，牛羊肉為20萬噸。肉類特別是豬肉和禽肉凈出口持續增長。

奶和羊毛處于相對短缺的狀態。2005年奶和羊毛分別凈進口50萬噸和35萬噸。2015年奶類凈進口下降到零，基本實現供需平衡；羊毛的凈進口則進一步增加，達到40萬噸。奶類凈進口量下降，羊毛凈進口量持續上升。

我國畜產品的進出口變化趨勢表明，畜牧業結構調整仍然任重道遠，牛羊肉、奶業和羊毛生產仍然是我國畜牧業未來發展的主要重點；充分發揮比較優勢，大力開拓國際市場，進一步發展外向型畜牧業，具有較大潛力；對肉蛋等畜產品的宏觀調控政策必須由提高產量、增加供給為主，向提高質量、開拓國內外兩個市場、增加需求為主的方向轉變。


　　
結構調整
如上所述，我國的畜產品處于供大于求的狀況，即使是暫時的，但已經嚴重地制約了畜牧業的發展。隨著畜產品買方市場的到來，目前畜牧業存在的結構性矛盾越來越突出。結構問題已成為制約畜牧業持續、健康發展的主要因素，順應市場規律、調整優化結構勢在必行。


一是以發展食草家畜為重點，調整優化畜種結構。 為此我國特別將肉牛和肉羊設為優先發展的畜牧產品。（詳情見中國畜牧業區域基本分布）． 穩定豬、雞等食糧畜禽生產，主攻出欄率、個體產量和產品質量；充分利用秸稈資源，大力發展牛、羊生產，重點發展改良肉牛、奶牛，以小尾寒羊、湖羊等作為母本和中原及南方地區低產山羊為母本的雜交羊的生產。根據市場需求，適當發展特種動物養殖。逐步形成符合市場行情的以食草家畜為主體的畜種結構。同時，通過青貯、氨化等措施，大力擴大并提高秸稈的利用率，擴大優良牧草的種植地區和范圍，建立糧－－經－－飼三元種植結構，擴大飼料來源。

二是以牛、豬、羊三大改良為重點，調整優化畜禽品種結構。廣大養殖戶都應當強化良種意識，進一步健全、完善各級繁育體系，推廣雜交改良技術，盡快以優良品種取代低劣品種。同時，大力推廣普及先進實用的科學飼養技術和疫病防治技術，實行良種良法配套，充分發揮良種的增產增收潛力。

三是以發展適度規模飼養為重點，調整優化生產結構。一家一戶小規模散養的傳統生產方式，吸收先進科技的能力十分有限，且信息閉塞，難以走向市場和取得好的效益。而規?；曫B可以集科學技術、信息技術、先進生產工藝、現代管理于一身，能顯著提高生產水平。同時有利于產品形成批量優勢，提高養殖戶的市場地位。通常情況下一個規模飼養基地就是一處市場。因此，要逐步改變飼養業散而小的狀況，大力發展以大戶、小區、養殖場為重點的規?；?、集約化經營，走產銷一體化的路子。

四是以市場為導向，以科技進步為先導，調整優化產品結構。買方市場的一個顯著特點是競爭日益激烈，要使自己的產品占有一席之地，必須有其獨到之處。人無我有、人有我優、人優我廉、人廉我轉是至關重要的。要樹立品牌意識，努力擴大生產規模。大力提高生豬、活羊、肉類、禽蛋、皮革等產品的科技含量，不斷培育新的名優產品，靠品牌和特色打天下。



五是以強化加工、流通環節為重點，調整優化產業結構。提高養殖業，強化加工業，完善流通、服務業。養殖業已初具規模，重點是在提高產品質量、降低生產成本、提高養植效益的前提下實現總量擴張。畜產品加工業相對滯后，應著力加強這方面的工作，以開發生產名、優、特、稀產品為核心，以培植加工龍頭企業為重點，從初、粗加工起步，逐步向精深加工和綜合利用進軍。流通、服務業雖有一定基礎，但形不成體系，功能不健全，應在加強基礎設施建設的同時，大力興辦協會、合作社、流通組織等多種形式的社會化服務組織，為養殖戶提供產前、產中、產后的系列化服務，推進專業化分工協作、貿工牧一體化、養加銷一條龍的畜牧產業化進程。




為了深化畜牧業產業結構調整，實現畜牧業可持續發展，畜牧獸醫局提出了我國畜牧業結構調整的的發展目標。


近期目標：到2005年，畜牧業生產值占農業總產值的比重達到33%。調整重點是，穩定發展豬雞產業，加快發牛羊和優質肉雞產業，突出發展奶類和優質細毛羊產業。

中期目標：2010年，畜牧業產值占農業總產值的比重達到40%，成為國民經濟中的一大獨立產業。

到2015年，我國畜牧業區域化、專業化、集約化、產業化、現代化水平都將有較大幅度的提高，畜產品在國際大市場中的競爭能力大大增強。

為實現上述目標，農業部將加強基礎設施建設，力爭畜牧業基本建設投資占國家農業基本建設總投資的比重在10%以上，重點加強良種工程、動物保護工程、牧業科技創新和產品質量監測、信息服務體系建設。

在草原生態建設、質量標準和市場信息體系建設、產業化經營進程等方面，農業部將采取一系列措施，以保證我國畜牧業持續、穩定、健康與協調發展。


綜上所述，我國畜牧業在快速發展之后，增長速度有所放緩，總量和人均產量都進入了穩定增長階段。隨著我國國民經濟的高速穩定發展，人民生活水平繼續提高，畜牧業將迎來更大的發展空間。畜牧業企業要抓住機遇，加快產業化進程，在穩定產量的同時，更加關注畜產品的品質和安全性，為今后的快速發展打好基礎。

由于畜牧業的發展與農民收入水平的提高有著密切的關系，畜牧業也是農民收入提高的第一和最大的受益者。吸引農民進入畜牧業產業化發展的進程中，將是一舉兩得的舉措。同時，企業應當充分認識到產業化在提高畜牧業生產力，改善產品品質，為開拓國際市場創造基本條件等方面都具有決定性的意義。因而，畜牧業企業肩負著發展我國畜牧業的重任。

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