肉仔雞生產：潛在生產區域的考慮

來源：雞病專業網  發布日期：2011-03-14  發布者：曉天  共閱1185次

　肉仔雞生產：潛在生產區域的考慮 - 作者：Damona G. Doye, Joe G. Berry, Parman R. Green, 和 Patricia E. Norris, 俄克拉荷馬州立大學 - 本文對肉雞生產進行了考察，討論了合約式生產的優點和缺點、勞動力管理以及總體財務要求。

　　肉雞生產是阿克拉荷馬州的第三大農業收入來源，是一個飛速發展的行業。1991年阿克拉荷馬州的肉雞養殖業收入是1.894億美元，而1970年只有8120萬美元。合約式肉仔雞生產主要集中于阿克拉荷馬州的東部，而在阿克拉荷馬州東部合約式肉仔雞生產的成功與位于堪薩斯的投資者的成功直接相關。阿克拉荷馬東部從這些投資者擴大投資以提高消費者對家禽產品的需求的活動中獲益匪淺。

　　合約式肉仔雞生產主要集中于阿克拉荷馬州的東部，而在阿克拉荷馬州東部合約式肉仔雞生產的成功與位于堪薩斯的加工商的成功直接相關。阿克拉荷馬東部從這些加工商擴大投資以提高消費者對家禽產品的需求的活動中獲益匪淺。

　　本文討論了評估肉仔雞生產所需要考慮的那些因素。需要考慮的范圍包括附近有沒有加工商，以及糞便管理和環境方面的因素。

　　有沒有加工商

　　商品肉仔雞生產集中于以加工商、飼料加工廠和其他的設施為中心的半徑相對較小的區域內。由于建立孵化場、飼料加工廠和處理設施的花費可以達到幾百萬美元，因此除非他們的產品需求出現巨大的增長，否則他們不大可能在一個新地方建立生產設施。如果加工商選擇擴大生產，那么對肉雞場和加工商來說，也是在已建立起肉雞產業的地區發展利潤較大。在可能的情況下，家禽公司會增加班次，將現有設施的生產能力發揮到極點。由于加工商的設施一般都是集中布局，所以擴大生產區域就意味著飼料、雛雞、成雞的運輸成本會升高。

　　對于一個加工商而言，能否接受一個潛在養殖戶作為供貨商取決于它是否能達到加工商的各項要求。由于加工商的成功與養殖戶的業績密切相關，所以加工商在與養殖戶聯系前先要甄別潛在的養殖戶。有的加工商認為人品和態度比生產經驗更重要。有個加工商列出了肉仔雞養殖戶取得成功需要具備的四條特征：

　　愿意遵循加工商方面技術代表的指示；
對他們自身和工作有自豪感；
特別注意細節；
飲水、飼料、肉仔雞禽舍的通風和溫度方面管理良好。
合約式生產
在阿克拉荷馬州，幾乎所有肉仔雞都是家禽公司（加工商）和養殖戶之間以合約的形式生產的。家禽公司供應雛雞和飼料，并通過一個服務人員監督肉仔雞的生產，冬季可能還提供取暖補貼。養殖戶提供肉仔雞禽舍、生產設備、人工，以及通常的運營開支。

　　加工商按合格肉仔雞的重量付錢給養殖戶。加工商和養殖戶之間的協議中通常還包括獎勵條款。獎金通常是根據飼料轉化效率和/或生產成本計算的。

　　養殖戶接受合約生產之前應該仔細地檢查合約，徹底了解各項條款。合約是用來保障養殖戶和加工商雙方利益的，因此應該清楚地列出所有重要細節。這些細節應該包括養殖戶支付條件、生產要求、獎勵條款，以及單方或聯合提出的生產條款。潛在的養殖戶應該清楚合約中存在的可能的陷阱（龍卷風破壞禽舍、加工商決定減少收購量），并堅持要求加工商就其責任相關的各個問題寫出書面的答復。要想成功進行長期肉仔雞生產，第一步就必需要有一份被雙方都理解和接收的好合約。

　　合約式生產的利弊
　　合約式生產的利弊可以從幾個方面來評價：肉仔雞養殖戶、養殖戶的借貸者，以及加工商。對于肉雞養殖戶養殖戶來說，合約式生產的優點是，市場價格方面的風險降低了，合約內容中包括管理方面的支持，而且只要肉雞養殖戶在管理方面滿足加工商的要求，就保證可以實現預期的現金流。而可能存在的缺點包括，喪失了獲得額外利潤的機會，放棄了部分或全部的管理自主權，不能真正擁有所養的家禽作為自己的資產。當加工商的利潤空間喪失時，就值得擔心是否能夠繼續獲得雞雛供應，以及每年能供應多少批。

　　對于養殖戶的借貸方來說，市場風險降低，而且養殖戶能夠得到管理方面的支持，這些都是好事。不好的是，借款的養殖戶對家禽不擁有產權，而且養殖戶必須將合同延續下去才能償還貸款。

　　從加工商的角度來看，合約式生產有保障，使得公司可以快速擴張，養殖方面的投資較少，而且由于公司派代表為肉雞養殖戶提供管理方面的支持，養殖生產力也可提高。通過這種方式，加工商可以把加工廠和飼料廠的生產潛力發揮到極點（從而降低了簡介成本投入），在整個過程中保持滿負荷運轉。對于加工商來說，這種方式的缺點很少，不過可能包括短期市場價格低密造成的損失，以及養殖戶的生產力可能不夠高。

　　對肉仔雞禽舍和設備的資金支持
　　貸款方更希望將肉仔雞生產設備貸款交給一個在其他事業當中曾經取得成功的多種經營的農場主來運作。當加工商決定削減每年養殖批次或中止養殖合同的時候，這個農場需要有能力繼續運作。由于在早期的肉仔雞生產所得的收入可能不足以同時應付家庭生活費用支出和貸款償還，因此農場必須有可靠的收入來源，包括農場本身以及農場以外的收入，這樣才能保證肉仔雞生產設備的款項能夠償還。

　　肉仔雞禽舍的成本和它的尺寸和規格有關系。當前配備完善的禽舍的建設費用據估計為每平方米43－54美元。這個數字不包括土地的成本，而且可能隨著建筑設計、設備，以及由于供水和道路的關系，地址的不同而變化。除非加工商同意幫助轉售禽舍和設備，否則肉仔雞設施轉作它用的價值可能非常低，因為這些設施的專業性太強了。

　　禽舍和設備要求
　　不同加工商有不同的建筑設計、設備規格和地址要求。肉仔雞禽舍通常為東西走向，建在一個高于地面的水平臺面上，在禽舍的末端有一個光滑的水平面用于機械裝載，而且還要通有鋪設良好的能容大型拖拉機或拖車掉頭的沙石路。禽舍必須隔熱良好，以防止冬天散熱和減少夏天熱量積聚。為了在夏季給肉仔雞降溫，禽舍必須有充分的通風（天然的和機械的）。

　　新開始的飼養者通常被要求建設至少兩棟雞舍。加工商希望養殖戶擁有若干棟禽舍，這樣可以減少飼料和雛雞孵化費用以及肉仔雞運輸費用。加工商將養殖戶的所有禽舍都飼養同一年齡段的雛雞，這樣也是為了方便飼料的派發，使孵化和處理雛雞造成的生產停頓最小化，而且減少了運輸費用。

　　每只雛雞需要的地板面積約為0.07平方米。當前大多數建筑寬為12.2米，長向以滿足期望的肉仔雞容量為宜。一棟1858平米的禽舍可容納25，000只肉仔雞。為打出正常死亡率的余量，不少加工商都會讓進雛數稍微高一些。此外，與夏季相比，冬季也會提高進雛數。

　　加工商會提供信息說明每棟禽舍需要多少個喂食器、水盤/飲水器、育雛器、降溫水簾、通風扇和電燈。還可能針對設備的品牌以及育雛器的類型（天然氣、液化氣、電力）提出特別的建議。

　　人員和管理方面的要求
　　肉仔雞養殖戶的成功很大程度上取決于加工商制定的管理程序的完成情況。在加工商提供的服務人員的協助下，做好禽舍管理是養殖戶的責任。一些合約包括了關于飼料、飲水、禽舍溫度、免疫和疾病控制方面的細節。而客服人員可協助養殖戶在和約中沒有涉及的方面進行決策，例如通風、墊料管理、嚙齒類動物和蒼蠅控制以及死亡家禽的處理等。

　　肉仔雞需要每天觀察。新養殖戶可能需要和他們的客服代表一起制定一個適宜的管護日程表?？赡茏詈迷僮寧孜黄渌募彝コ蓡T也來熟悉家禽生產操作，以便在必要的情況下代替主要人員進行飼養管理。

　　一日齡雛雞進舍后的開頭10－14天是很關鍵的，在這段時間內需要付出額外的勞動。養殖戶必須確保充足的飼料和飲水，必須將房間溫度維持在一個適當的水平，并注意觀察通風設施運轉是否正常。在特別炎熱的季節中，生長期的最后7－14天也非常關鍵?？赡苄枰嗷Ω纳仆L，以及采用其他的方法來給家禽降溫。

　　肉仔雞養殖戶的日常工作包括檢查機械設備以保證正常運轉、清洗消毒飲水器（必要的話）、調整通風、監控料倉、清理死亡家禽和記錄生產數據。其他的例行工作包括清洗和維修設備、打掃禽舍、嚙齒類動物控制、進雛準備和定購飼料。

　　糞便管理規定和環境方面的考慮
　　糞便管理是家禽生產的一個重要組成部分。不像許多設備和庫存管理，糞便管理完全是養殖戶的責任。當前Oklahoma畜場法案中的條例規定，飼養者必須對糞便進行妥善管理，包括墊料和死亡家禽，以實現廢物的有益利用，避免糞便對環境產生不利影響。糞便管理可能意味著標準的生產預算之外的額外成本。然而，通過正確的規劃，家禽糞便可能成為一種有價值的副產品。

　　當出現水質量問題，或污染方面的投訴時，說明糞便處理方面可能出現了問題，這時阿克拉荷馬農業部將對家禽生產過程進行監視。如果發現禽場造成了地表或低下水污染，就會要求該禽場采取措施糾正。如果禽場未能遵循，將會被罰款。

　　按照作物營養指南，家禽墊料可施用于草地或農田。另外，也有機會將墊料賣給其他的養殖戶用作肥料，或者賣給商業化堆肥處理廠。

　　畜場法案還規定了家禽尸體處理措施，以防造成環境和健康問題。根據這個法案，可接受的處理方法包括深埋處理、消化或處理坑、獲準焚燒、堆肥，以及交給煉油廠處理等。深埋、消化、堆肥或焚燒方法的指南可以從阿克拉荷馬州農業部或俄克拉荷馬州立大學推廣中心獲取。由于堆肥產物是優質肥料和土壤改良劑，就像墊料一樣，因此肉雞養殖戶對堆肥處理死亡家禽表現出了突出的興趣。

　　利潤率和現金流
　　表 1 列出了一份簡化的肉仔雞場預算（欲了解更完整的預算，可向您所在縣的推廣辦公室索取俄克拉荷馬州立大學企業預算手冊）。這份預算是基于26，400規模的禽舍做出的，這種規格是目前新養殖戶正在采用的流行建筑尺寸。

　　潛在的養殖戶可把這份預算當作工具，用來分析預期的成本和收入。這個預算表明，在貸款償付期，相對于勞動力、間接成本開支、風險和管理費用，可獲得的現金回報是比較低的（根據假設的數據）。在這些預算中不包括土地的開支。對于不同的地區以及不同的養殖戶，其各項數值可能也與預算中列出的估計值不同。

　　由于一些相關成本，如折舊，不算入年度現金支出，因此肉仔雞企業相關的現金流就不同于經濟回報。在表1中有一列空格，名為“您的數據”，這樣您根據自己的數據既可以計算純收入，也可以計算現金流。

　　收入
　　加工商是根據合格肉仔雞的產量付錢給養殖戶的。支付的數目經常是按中等成本水平計算的合約數額。實際支付給養殖戶的數額取決于養殖戶的生產效率比中等成本水平高還是低。大多數養殖合同都有一個明確的底價，不論生產效率如何，這個價格都能得到保證。合約價格只按合格肉仔雞支付，因此如果死亡或不合格比例太高，養殖戶的收入將受到實質性的影響。本預算中的中間價格為0.116美元/公斤。

　　平均每年可飼養5.5到6批肉仔雞。假設每年生產5.5批肉仔雞，每只肉仔雞重量為2.04kg，每公斤肉仔雞的合約價格為0.116美元，并且94.5％的肉仔雞合格的，那么一棟26，400只規模的禽舍每年的毛收入為18，711美元，而25，000只規模的禽舍每年的毛收入為46，824美元。對一個加工商來說，考慮到正常的死亡率損失，普遍在進雛時將密度控制得高一些。

　　成本
　　預算中的成本分為運營成本和固定成本。運營成本（或可變成本）隨著產出水平（生產的家禽數量）的變化而變化，如果養殖戶不飼養肉仔雞，那么運營成本就不會產生?？勺兂杀景ㄉa周期中所需材料購買所引入的現金支出，例如墊料、電、氣、燃料和勞動力等。另固定成本則與運營成本不同，它不會隨著生產水平的變化而變化。實際上，無論生產多少只家禽，固定成本都將保持不變。固定成本包括建筑和設備價值的折舊、稅收、保險和資本與利息的償付。

　　預算中，勞動力價格都是按7.5美元/小時計算的。如果工作人員為照顧肉仔雞、維護禽舍和設備付出所有勞動，那么預期26，400只規模禽舍勞動力方面的現金支出約為6930美元。如果經營者自己未生產運作提供人工，那么能源開支將構成最大的預期現金支出。在已建立的肉仔雞生產區域之外的養殖戶的液化石油氣開支可能會比較高。為了獲得折扣，一些加工商為他們的養殖戶統一購買液化氣。禽舍的預期使用壽命為20年，設備（喂食器、飲水器、孵化器等）可以使用10年。10年后，一個養殖戶預期將更換1/4到1/3的設備。如果禽舍需要或要求維修、裝飾或改進，那么隨著時間的進行，就要產生額外的費用。如果當前農場的道路不是很好的碎石路，那么以后可能不得不花額外的費用來修繕道路。為了防止多種潛在損失，可以可以購買保險。 然而冰害保險相當昂貴，并且所有的保險政策當中都不包括。最可能影響肉仔雞養殖戶利潤率的因素包括：

　　養殖戶的管理技術，這將影響肉仔雞的增重和死亡率。從管理的觀點來看，工作人員可以觀察飼料浪費情況并做出必要的調整以減少浪費、觀察飲水的溢出情況、保持墊料干燥清潔、警惕排風扇故障和注意雞群的應激和疾病癥狀，這樣可以改進管理水平，提高利潤。

　　生產效率高于中間成本水平時養殖戶得到的獎金。注意，獎金可能不反映某個養殖戶相對于所有養殖戶的管理能力，而是相對于和他同一周出欄相同日齡肉仔雞的養殖戶的管理能力。如果某個養殖戶運氣不好，和他同周出欄的其它養殖戶均高于平均水平，那么有可能即使他實際管理水平很高也拿不到獎金，而且實際上，如果低于中間成本水平，他還有可能要交罰款。

　　從禽場到加工廠途中肉仔雞的體重喪失。
　　其它方面的考慮
　　還有些其它方面的因素，潛在養殖戶也必須考慮，包括鄉村區域、空氣污染法、糞便處理法等，如果規劃建設禽場位置很近的周圍有鄰居的話。為了保證肉仔雞禽舍充足的水源供應，在可能的情況下最好配備兩種水源。

　　總結和結論
　　認真考慮進入肉仔雞行業的人應該與當地的養殖戶和加工商交流，盡可能地了解肉仔雞生產情況。潛在的肉仔雞養殖戶應該確定是否有加工商在當地投資，以及加工商是否在尋求新的養殖戶。在與加工商簽合同之前，任何人都不應該貿然購買土地或者搬遷新的區域以圖生產肉仔雞。應該仔細研究合同條款，決定是否可以接受。

　　應與貸款方取得聯系，確定肉仔雞企業可以獲得哪些貸款，以及貸款的條件。應該和家人仔細商量，評估肉仔雞行業與自己的家庭和事業方面短期或長期目標是否相符。家庭應該討論他們是否愿意將時間和能量投入到一周7天的工作中，僅在不同批次之間才能獲得短暫的休息。由于肉仔雞禽舍是一個特殊化的設施，必須長期致力于肉仔雞生產，只有這樣才能確保收回成本。

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