孵化場出殼率分析方法指南

來源：雞病專業網  發布日期：2011-03-16  發布者：曉天  共閱923次

作者：Joseph M. Mauldin, 喬治亞州立大學家禽推廣科學家 - 為了提高孵化場種禽的生產表現，首先要對基本質量進行監測。本文簡要介紹了可用作品控程序的最有效的質量監測方法 —— 出殼率分析。

　　目錄

　　鮮蛋出殼率分析

　　照蛋和出殼率分析

　　出雛日出殼率分析

　　出殼率分析步驟

　　胚胎死亡率鑒定

　　鑒定孵化21天種蛋的受精率

　　準確的記錄

　　總結

　　參考文獻

　　有三種出殼率分析方法可以應用于孵化期的種蛋分析。出殼率分析的第一個時機是對待孵鮮蛋進行分析；第二次是在孵化7 到12 天時進行照蛋檢查蛋的孵化情況；最后一次是在孵化期結束時破殼檢查。這三個方法都很簡單，每種方法都可作為解決問題的有效工具，可強化從種雞場到孵化場品控程序。

　　下面我們將對這三種重要的分析方法分別進行描述，使質檢員易于操作，以解決實際生產中出現的問題。每種方法都各有利弊。

　　鮮蛋出殼率分析

　　鮮蛋出殼率分析的優點是能夠以最快的方式估計種蛋的受精率。當種群開始產蛋或如果種群出現疾病或繁殖問題時，這種分析方法就比較有用。受精率可以在蛋產下后測定（而不是等到蛋儲藏期后，或者等到孵化期進行照蛋檢查甚至孵化結束時進行出殼率分析……很模糊）。例如, 假如種蛋存儲用一周時間，而出殼率分析是在孵化結束時進行，那么關于雞群受精率的信息須在四周后才能獲得。在這種情況下，管理措施的改善需要很長時間之后才能做出。然而另一方面，鮮蛋出殼率分析也存在許多缺點。

　　鮮蛋出殼率分析法最大的不足是，它只提供關于受精率的大概信息。僅依靠鮮蛋出殼率分析，無法獲得其它繁殖方面的信息，譬如胚胎死亡，種蛋污染，裂紋蛋，受精蛋的孵化率，以及其它許多信息。 另一個缺點是分析步驟需要浪費昂貴的種蛋。不過鮮蛋出殼率分析所用的樣本量相對較小。因為要浪費種蛋, 因此樣本量很少超過100，也正是因為樣，鮮蛋出殼率分析存在預測誤差較高的問題，這是第三個缺點。

　　鮮蛋出殼率分析很少能提供充足的樣本數，從而導致抽樣誤差。出殼率分析的其它兩種方法需要對幾百個蛋樣進行分析, 但只需評估存在問題的種蛋。鮮蛋出殼率分析的第四個缺點是，受精蛋與無精蛋的區別比孵化了幾天的蛋更困難，當然這也不是什么不可能的事。要想正確區別受精蛋和非受精蛋，必須倒出蛋內容物并且找到胚盤。

　　有三個標準可以用來測定胚盤是否受精：胚盤形狀，大小，和顏色深淺。

　　1. 形狀：仔細觀察發現，胚盤（已受精）一般是圓的（即幾乎完全一致和均勻）。 孵化場人員一般稱這種形狀為“圓環狀”。 圓環表面看起來是一個白色對稱的圓環，圓環中心有一個清晰區(圖1) 。有時在清晰區的中心有一個白色小點。胚盤（沒有受精）很少呈完美的圓形，而是有鋸齒狀邊緣。在未受精胚盤的四周存在的空泡通常比受精胚盤的多（圖2）。

　　大?。菏芫弑P外觀總是比無精胚盤大（大四分之一到三分之一) 。

　　顏色深淺：已受精的胚盤表面幾乎總是淺白色，比沒有受精的胚盤顏色淺些。沒有受精的胚盤比較小，顏色深，在卵黃表面看起來象個白點。有時沒有受精的胚盤呈顆粒狀，可能聚集數個白點而不是一個白點。

　　為學會如何區別受精和未受精胚盤的技術，把已知的受精蛋和未受精蛋進行比較是有用的。將卵黃放置在一個清晰光亮的培養皿上并且輕輕把蓋子壓到胚盤。這樣使胚盤突出以便進行形狀、尺寸和顏色特征分析。初學者必須借助放大境進行鑒定。

　　鮮蛋出殼率分析時, 每群至少有100個蛋樣，這很重要?？紤]到鮮蛋出殼率分析的缺點，不提倡用這個方法，除非希望快速檢查受精率。而照蛋檢查或者孵化結束時破殼檢查則應該定期進行（每一周或者兩周）

　　照蛋出殼率分析

　　照蛋出殼率分析是測定受精率最精確的方法。這種方法還可幫助確定種禽群以及孵化場其它方面的問題，例如種蛋反置比例，裂殼蛋以及胚胎早期死亡蛋的比例。許多孵化場管理人員將照蛋出殼率分析程序列入他們的質量控制體系中，以監控整個孵化期中所有種蛋每周的情況。照蛋分析在孵化第五天時開始進行，但此時照蛋分析中出現的錯誤也往往較多。孵化進入第二周后，由于胚胎生長迅速，因此如果照蛋分析在孵化的第九或者第十天進行，錯誤率會降低許多。

　　常用的照蛋分析方法有兩種。最快速的方法是用桌式或大型照蛋器。整盤整盤的種蛋放在桌面上一次全部檢查。沒有受精的蛋以及胚胎早期死亡的蛋透光率比受精發育良好的蛋高，看起來更透亮。把這些透亮的蛋挑出來磕破。小型照蛋器需要一個一個照，比桌式照蛋器慢，但是更準確（圖4）。使用小型照蛋器錯誤率較低，且倒置蛋和裂殼蛋也更容易檢出。

　　將倒置蛋、裂殼蛋、死胚蛋的信息記錄下來，這一點很重要。每個公司都有一套自己的孵化蛋生產質量管理程序。有些工人比較粗心，在將孵化蛋運送到孵化車間時把蛋的大頭朝下，從而使公司由于種蛋孵化率下降以及雛雞質量的降低而蒙受了巨大的經濟損失。進行殼內接種的情況下種蛋的擺放更重要。實際上，對于那些倒置放置的種蛋，在進行殼內接種時針頭會刺入胚胎，導致胚胎死亡。因此在進行照蛋破殼檢查時及時發現那些倒置放置的種蛋是很重要的。同時，如果發現很多種蛋倒置的情況，也說明收集種蛋的工作有欠細心。

　　為了使照蛋出殼率分析程序更加精確，必須提供充足的蛋樣。要想使受精率、倒置蛋、裂殼率、淘汰率這些評估數據有意義，每個種禽群至少需要四盤種蛋，并且要求取樣時從孵化器不同部位取樣，這樣使樣本更具隨機性和代表性。

　　通常照蛋分析法評估的受精率被認為是“真正的受精率”。實際這并不正確，照蛋分析僅僅提供了真正受精率的估計值。獲得真正受精率的唯一方法是分析每個盤子中的所有種蛋。而這樣做時間上不允許。表1是對照蛋分析的報表實例。這些數據結果顯示受精率達到97.69%，早期胚胎死亡率僅為2.47%，但是，種蛋在種雞場收集和篩選似乎有點馬虎，因為裂殼、倒置以及劣質種蛋超過0.50%。 

　　出雛日出殼率分析

　　也許在你的孵化場垃圾堆中丟棄許多有價值的信息，這些信息能幫助你解決孵化場和種群中一些的實際問題，或者能提高孵化率和生產利潤。那些不能孵化的蛋可能含有種禽和孵化場管理人員所需要的信息。如果沒有敲破蛋檢查一下以獲得相關信息，而僅僅去猜測造成孵化率低的原因就會使這些寶貴的信息丟失。

　　出雛日出殼率分析包括從種群中抽取未孵化的蛋樣，并且將這些導致繁殖失敗的因素進行歸類。這種有價值的管理工具的具體操作程序將在下面進行描述。

　　無論孵化率或種雞群日齡如何，至少應該每兩周對全部種雞群的種蛋抽樣，進行一次出雛日出殼率分析。即使對于孵化表現優良的種雞群也應進行監測，以便獲得孵化和繁殖效率方面的真實情況。出殼率分析在查明以下問題時都是很重要的：蛋架和孵化器問題；不同育種公司之間的對比；種雞群的評估和種雞場的管理水平，以及為了改善生產性能，提高受精率、孵化率、分析繁殖失敗的原因而建立種雞群歷史記錄。出殼率分析還有利于解決生產、蛋的處理以及蛋的儲藏等問題。例如，胚胎大量早期死亡可能說明蛋的儲存時間過長或儲存溫度過高，或者蛋的收集方法不對。在大多數孵化場，孵化結束時出殼率分析應該在連續的兩個孵出日內進行，以確保所有種雞群的種蛋都得到檢測。

　　出殼率分析步驟

　　在小雞一孵出來，立即從同一孵化器的不同部位收集蛋，每個品種至少收集四盤。

　　從孵化盤中將所有未孵化的蛋挑出，包括啄殼蛋。將蛋放在蛋盤上，大頭朝上，標明種雞群號。

　　出殼率分析最好在孵化后立即進行而不是在孵化一天或者兩天后才做，這將使殼內活胎和死胎比例的評估更加準確。

　　記錄出雛盤中淘汰雛和死雛的數目。

　　將未孵化的蛋敲開，根據孵化失敗的原因進行歸類。見表2和表5。

　　最佳的做法是從蛋的大頭敲破蛋殼并且剝開，因為胚胎通常都是在大頭發育。也可以把蛋在平底鍋里砸破蛋，但這種方法不精確，因為胚胎或胚盤常常滾到卵黃下面，很難定找到。另外，打破蛋也增加卵黃膜破裂的可能性(在孵化21天以后這些膜是薄弱的)。如果卵黃膜破裂就較難判斷是無精蛋還是早期胚胎死亡了。

　　胚胎死亡率測定

　　有時候胚胎或胚盤不在卵黃頂端，這樣的話，可以把蛋轉一下，倒出一些蛋清，讓胚盤（不論受精沒受精）轉到卵黃頂端。如果仍然找不到胚胎，可將卵黃倒入空的平皿上進行觀察。

　　關于胚胎死亡的分類，孵化場經理想要細致到什么程度就可以細致到什么程度。但應該明白，質量控制人員不必是胚胎學家。多數情況下，按胚胎死亡的周次分類就足夠了（如首周、第二周或第三周）。分類技術經過幾次實際操作之后就很容易掌握了。

　　孵化21天后再觀察死胚蛋的發育并不像當時打開活胚蛋那樣清晰。但是，經過一些實踐，根據胚胎的尺寸以及發育過程中的一些明顯變化（表3），還是可以做出精確判斷的。有個好辦法可以對這方面的新手進行培訓，就是把不同發育階段的活胚蛋打開觀察，并與孵化21天之后得到的死胚進行對比，或對比不同胚胎發育階段的掛圖(Buhr 和 Mauldin, 1990; Mauldin 和 Buhr, 1991) 。

　　孵化21天鑒定種蛋的受精率

　　21天孵化之后種蛋的受精率可以通過觀察胚胎發育或者檢查卵黃顏色和蛋清的均勻度進行鑒別?？砂聪旅娴膬牲c說明鑒別孵化21天后的極早期死胎、胚胎發育陽性以及無精蛋。

　　一般說來，未受精的卵黃顏色比受精卵黃顏色鮮亮。未受精蛋的蛋清比受精蛋的蛋清粘稠。未受精蛋的卵黃在蛋的中心，而受精蛋的卵黃則沉在蛋的小頭一端。

　　盡管這兩點是對的，但有時候也會出現偏差。為了準確地進行分類，必須確定是否有早期胚胎發育存在。大多數蛋頂端剛一被剝開就可以看清了。而其它的則需要仔細檢察。注意區別無精蛋中的血斑、肉斑以及卵黃色斑，不要把這種無精蛋當作受精蛋。

　　還有一個容易混淆的是，大部分孵化第二周死亡的胚胎看起來顏色很暗，容易被誤認為是受到污染的蛋。這種暗顏色是胚胎外膜血管系統中的血液降解后形成的。許多受污染的蛋會有惡臭，根據臭味可進行分類。第二周死胚可能看起來象是污染造蛋，然而，只有當它們散發出臭味的時候才可歸為污染蛋。

　　準確的記錄

　　應該把一般性數據和繁殖問題相關數據收集起，以便為以后的分析提供基礎。應建立一個信息數據庫，以便對繁殖效率進行評估，而且這也是一個很出色的診斷工具，可以用來診斷孵化場和種雞場的問題。另外，可以通過這些記錄研究不同的種雞群管理措施、現場設備以及孵化設備對受精率、孵化率和繁殖問題的影響。

　　出雛日出殼率分析表是評估繁殖性能的基礎（表4）。這張表里列出了各種繁殖問題的出現次數，進行了匯總并計算了百分率。

　　通過這些數據可以計算出受精率、受精蛋出雛率、受精率與出雛率差值、估計出雛率以及樣本指數等衡量繁殖效率的指標（表 5）。表5中的例子來自表4提供的數據。

表 5. 繁殖效率指標的計算

公式：	% 受精率 = 100 - (# 無精蛋數 - 樣本數) x 100
實例：	100 - (50 / 672) x 100 = 92.56%
公式：	%出雛率 = (#出雛數/#入孵蛋數) x 100
實例：	(23,160 / 28,600) x 100 = 80.98%
公式：	% 受精蛋出雛率 = (出雛率 × 受精率) x 100
實例：	(80.98 × 92.56) x 100 = 87.49%
公式：	受精率與出雛率差值 = 受精率 - 出雛率
實例：	92.56 - 80.98 = 11.58
公式：	% 估計出雛率 = 100 - % 繁殖異常率
實例：	100 - (7.44 + 4.17 + 0.30 + 2.08 + 1.04 + 0.74 + 0.30 + 0.30 + 0.74 + 0.74 + 0.30) = 81.85%
公式：	樣本指數 = % 估計出雛率 - % 出雛率
實例：	81.85 - 80.98 = 0.87

　　通過對所提供樣本結果的檢查，就可以了解42號種雞群存在的問題。這個38周齡種種雞群的孵化率本應該遠高于80.98%。首先，對于這個日齡的種雞，92.56%的受精率還應再提高4%。并且，87.49%的受精蛋出雛率也太低。這是由早期死胚率（4.17%）、種蛋污染率（0.74%〕以及淘汰率（0.74%）過高造成的。很明顯，42號種群的低孵化率問題是由種雞群和孵化場兩方面的因素造成的。較低的樣本指數0.87說明樣本是有代表性的，是可信的，能夠對生產性能做出可靠的評估。

　　表 5中的樣本指數是個很重要的指標，這個指標可以說明分析中所取的樣本對于整體來說有多大的代表性。樣本指數如果太大（超過3.0），那就說明樣本不能代表真實的生產性能。樣本如果取得過小，將導致樣本指數變異較大。在對結果進行解釋和對檢測方法進行校正的時候，計算這個指標是非常必要的。如果在樣本指數較高的情況下進行破殼分析，那么根據這種分析結果對種雞群和孵化場采取的管理變動反而可能會是錯誤的。

　　圖1和圖2描述了在評估種群繁殖效率時，建立種雞群整個生命期數據庫有什么樣的用途。注意種雞群的年齡如何對受精率、孵化率和死胚率產生顯著影響。通過繪制這樣的圖表，可以根據時間的發展對種雞群進行評估，而且管理人員還可以選擇出雛率最佳的種雞來確定種雞的遺傳潛力。

　　總結

　　出雛率分析一套有用的孵化管理工具，它對解決種禽和孵化場內出現的各種問題提供了很重要的信息。在出雛率分析上花一點點時間，就能提高繁殖效率，進而給生產者帶來很多利潤。通過出雛日出雛率分析可以找出導致孵化率降低的原因并進行量化。針對這些原因，孵化場和種雞場的管理人員可以采取相應措施來提高受精率、出雛率以及雞雛質量。

圖 1. 種雞日齡對繁殖性能的影響

 

圖 2. 種雞日齡對胚胎死亡率的影響

參考資料
Buhr, R. J., and J. M. Mauldin, 1990. Daily embryonic development of the chick. Poster for Misset World Poultry.

Mauldin, J. M., and R. J. Buhr, 1991. Embryonic mortality viewed at hatch time with live embryo comparisons. Poster for Misset World Poultry.

Mauldin, J. M., and R. J. Buhr, 1991. Analyzing hatch day breakout and embryonic mortality. Misset World Poultry.

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