雞蛋的重量標準、大小均勻時刻影響著消費者的購買欲。在養殖過程中要特別注重養殖場的環境，進行具體分析。調控蛋雞產蛋量進而提高蛋雞養殖效益。雞蛋的大小或重量主要是由以下三個方面決定的。

蛋雞品種體況

蛋雞的品種也影響著蛋雞的產蛋質量，不同品種的蛋雞所產蛋的質量不同。據近幾年對5個褐殼、4個白殼蛋雞系的平均蛋重統計，發現褐殼蛋平均蛋重63.5克。產蛋期間蛋雞的身體狀況也決定著蛋雞的產蛋質量，一般沒有生病、體健壯碩的及產的蛋更多更大。

開產、產蛋周齡

開產母雞體況蛋雞轉入產蛋雞舍時的體重對早期蛋重的影響最大，18周齡時的體重對第一枚蛋的重量有著決定性的影響。因此，應密切關注蛋雞早期的飼養管理，使后備母雞開產時的體重達到標準體重，母雞在開產時達到標準體重才能獲得標準重量的雞蛋，體重過小則所產雞蛋小，體重過大則所產雞蛋大，但如果開產時體內蓄積脂肪過多，則產蛋困難，因此在育成期需要控制母雞的體重。常在6周齡末檢查雞只體重是否達到標準，若符合標準則于7周齡進行限飼，以后每周對照體重，若超出標準體重，則減少飼料喂量以控制體重增長，若低于標準，則應相應地增加飼料量以促進增重。

周齡母雞的產蛋周齡不同也影響所產蛋的重量，通常初產蛋雞的蛋較輕，經產蛋雞所產蛋較重；隨蛋雞的產蛋周齡增加，所產蛋重量也不斷增加。如羅曼褐商品代蛋雞在21～24周齡的平均蛋重為55.05克，至33～36周齡時平均蛋重為63.2克，當達到57～60周齡后，平均蛋重為66.65克。隨著產蛋周齡的增加，蛋重也相應增加，但不利之處是蛋殼質量降低，故在產蛋后期應降低日糧中蛋白質水平以限制母雞體重的增長，提高蛋殼質量。

飼料營養以及環境情況

營養因素許多營養因素均能影響雞蛋的大小，其中水分供應以及飼料中能量、蛋白、亞油酸水平對蛋重及大小影響較大。

水的供應水是動物必需的營養成分之一，足量供應的水對維持雞的產蛋及蛋的正常大小非常重要。雞蛋含水量65%左右，每產一個蛋需水340毫升，飲水量的微小變化，對蛋的重量將產生較大的影響，特別是當雞處于產蛋高峰及炎熱的夏季時，水的供應就更加重要，一旦供應不足時必然會引起產蛋量和蛋重的下降。