農業農村部8月3日發布非洲豬瘟Ⅱ級疫情預警，確認遼寧省沈陽市沈北新區發生一起生豬非洲豬瘟疫情，這是我國首次發生非洲豬瘟疫情。

　　疫情發生后，農業農村部根據《非洲豬瘟疫情應急預案》啟動Ⅱ級應急響應。當地按照要求，啟動應急響應機制，采取封鎖、撲殺、無害化處理、消毒等處置措施，禁止所有生豬及易感動物和產品運入或流出封鎖區，保障豬肉產品的消費安全。

　　盡管如此，還是有人唯恐不亂，傳出長春人吃了沈陽問題豬肉而致死的謠言，引起社會公眾對豬肉是否安全的恐慌。

　　此時，作為專業的國家畜禽產品質量安全風險評估團隊，我們必須負責任的發聲：

　　盡管非洲豬瘟來了，

　　但是豬肉是安全的，

　　能吃，能吃，能吃!

　　(重要的事情說三遍)

　　接下來，我們就為大家梳理一下非洲豬瘟暴發和豬肉安全消費的相關問題，以消除大家的疑慮。

　　問題1：非洲豬瘟是一種什么病?

　　非洲豬瘟是由非洲豬瘟病毒感染引起的豬的一種急性、熱性、高度接觸性動物傳染病，其強毒株對生豬致病率高，最高可達100%。目前尚沒有可用于治療的特效藥，也沒有可用于預防的疫苗，所以一旦發生非洲豬瘟疫情，必須對豬群進行撲殺并做無害化處理。

　　豬主要通過接觸非洲豬瘟病豬或者受非洲豬瘟病毒污染的物品或被攜帶非洲豬瘟病毒的蜱叮咬后而感染，其直接與感染豬接觸后的潛伏期為5-19天，被攜帶非洲豬瘟病毒的感染蜱叮咬后的潛伏期不超過5天。

　　世界動物衛生組織(OIE)將其列為法定報告動物疫病，我國將其列為一類動物疫病，是重點防控的外來病。但是我們不用太擔心，因為：

　　非洲豬瘟不是人畜共患病，

　　非洲豬瘟病毒不感染人。

問題2：非洲豬瘟暴發，我國獸醫部門做了哪些應急工作?

　　農業農村部在確認疫情后，根據《非洲豬瘟疫情應急預案》及時啟動Ⅱ級應急響應，并派出由中國動物衛生與流行病學中心、中國動物疫病預防控制中心等單位專家組成的專家組赴疫區指導開展疫情處置和排查工作。

　　一是當地政府迅速組織有關部門，劃定疫點、疫區、封鎖區，每個封鎖區出入口都設立消毒站和崗哨，嚴格消毒出入人員、車輛和物品，確保封鎖區內的生豬及豬產品都運不出去，并暫停沈陽市全市生豬調出。

　　二是對疫點和疫區內所有生豬進行撲殺及無害化處理;對排泄物、被污染或可能被污染的飼料、墊料和污水進行無害化處理;對可能被污染的物品、交通工具、用具、豬舍、場地等進行徹底消毒。

　　三是要求其他養殖戶封閉飼養生豬，采取隔離防護措施，盡量避免與野豬、鈍緣軟蜱接觸;嚴禁使用未經高溫處理的餐館、食堂的泔水或餐余垃圾飼喂生豬;一旦出現不明原因死亡異常增多且有豬瘟類似癥狀的，及時上報當地獸醫部門。

　問題3：

　　市面上的豬肉還能吃嗎?

　　答案是肯定的，

　　市面上的豬肉當然可以吃。

　　首先，生豬在屠宰前均經過官方嚴格的檢驗檢疫，只有達到出欄日齡的健康生豬才可以到正規屠宰場屠宰。發生非洲豬瘟后，疫點、疫區內所有生豬均被撲殺并進行深埋等無害化處理，也就是說人們不會在市場上購買到被非洲豬瘟病毒感染的生豬的豬肉。

　　其次，非洲豬瘟不是人獸共患病，也就是說非洲豬瘟病毒只能在豬與豬之間、豬與野豬之間或者豬(野豬)與鈍緣軟蜱之間傳播，并不會傳染給人。

　　再者，非洲豬瘟病毒雖然在環境中比較穩定，但在豬肉烹煮處理過程中較易失活，70-75℃加熱30分鐘以上，病毒就會被殺滅，也就是說我們日常烹飪過程中只要把豬肉熟透(包括最中間部位溫度至少達到70℃以上)，即使有病毒也會很快失去感染力并喪失活性。煙熏和添加香辣劑的香腸以及風干火腿，在32-49℃熏制12小時以上，或風干25-30天均可使病毒滅活而失去感染性。

　　所以，大家根本不用害怕某個地方發生非洲豬瘟后就不能吃豬肉了，更不要去相信因為豬瘟疫吃死人了的謠言。

　　問題4：

　　如何安全購買消費豬肉?

　　1購買豬肉時一定要到正規豬肉售賣點(超市、農貿市場、鮮肉店等)，這些豬肉都是經過正規檢驗檢疫才被允許上市的。

　　2在家里處理加工豬肉時一定要生熟分開，避免生豬肉可能攜帶的病原通過廚房交叉污染到即食食品，如香腸或涼拌菜等。

　　3烹飪時一定要加熱充分，確保70-75℃加熱30分鐘以上。

　　4買回家的豬肉如果暫不食用，最好冷凍保存(尤其在炎熱的夏季)，避免豬肉腐敗變質。

　　怎么樣，

　　這下可以放心吃豬肉了吧!