病從口入的寄生蟲病——旋毛蟲病

　　旋毛蟲病(Trichinellosis)是由毛形屬線蟲(genus Trichinella)寄生引起的一種危害嚴重的食源性人獸共患寄生蟲病。旋毛蟲的成蟲和幼蟲寄生于同一個宿主內，成蟲寄生于小腸，幼蟲寄生在橫紋肌細胞內。人主要因為生食或半生食含有旋毛蟲肌幼蟲包囊的肉類而感染，嚴重時可以致人死亡。旋毛蟲病不僅給畜牧業生產、肉食品工業和外貿出口造成嚴重的經濟損失，而且對人類的健康構成嚴重的威脅，是一個非常重要的公共衛生問題。

　　這種寄生蟲病幾乎所有哺乳動物均可感染

　　旋毛蟲目前發現共有9個種和3個基因型，均可對人致病，其地理分布極為廣泛。旋毛蟲 Trichinella spiralis的宿主特異性極差，幾乎所有哺乳動物均可感染。但是，不同種類的動物對旋毛蟲T. spiralis的易感性不一樣，由于其對豬的高感染性，旋毛蟲呈世界性分布，也是人旋毛蟲病的主要病原。我國已經報道的旋毛蟲種有旋毛蟲T. spiralis(主要感染豬)和固有旋毛蟲 T. nativa(主要感染犬)。

　　通過這些途徑，旋毛蟲病找上門來

　　動物多因采食了含有旋毛蟲幼蟲包囊的肌肉而受感染;人主要是通過食入生肉、半生不熟或烹調時未達到能使肉中蟲體死亡的肉而發生感染。在旋毛蟲發育過程中，無外界的自由生活階段，但完成生活史則必須要更換宿主。

　　這些特征，可能感染了旋毛蟲病

　　家畜

　　家畜旋毛蟲病的臨床表現分為腸期和肌期。病豬在腸期可出現急性卡他性腸炎，粘膜出現浮腫性增厚，被覆粘液，粘膜表面形成點狀出血和小潰瘍。嚴重感染的豬可出現食欲減退、頭尾下垂、磨牙、腹部緊縮、疝痛、拉稀、發熱等。病豬在肌期可見發熱、發疹、食欲不振、肌痛、運動障礙、發聲異常、咀嚼吞咽困難、呼吸困難，不能起立。感染豬營養不良、增重緩慢、明顯消瘦。重癥患豬可陷入虛脫，并于感染后2周左右死亡。感染6周后，臨床癥狀開始減輕。

人體

　　人體旋毛蟲病的潛伏期最短1天，最長51天，一般為5～15天。潛伏期的長短與疾病的嚴重程度有關，典型的旋毛蟲病全身性綜合癥(發熱、水腫和肌肉疼痛等)出現越早，臨床癥狀越嚴重。潛伏期之后即為急性或亞急性期，出現典型的綜合癥及各種并發癥。經過治療后，藥物可以殺死旋毛蟲，急性病例的恢復很快，一般只需要數天到數周，但是癥狀完全消失需要較長時間。

　　急性期患者主要表現為發燒、腹痛、腹瀉、面部水腫、肌肉疼痛等全身不適;癥狀往往持續數周從而造成機體嚴重衰弱，重度感染者可造成嚴重的心肌及大腦損傷并可造成死亡。旋毛蟲可引起被感染者終身帶蟲，通常表現為原因不明的常年肌肉酸痛，重者喪失勞動能力。

　　拉起禁戒線，把旋毛蟲病擋在門外!

　　1、加強肉類檢疫

　　認真貫徹肉品衛生檢查制度，加強食品衛生管理。不準未經宰后檢疫的豬肉上市和銷售;感染旋毛蟲的豬肉要堅決銷毀，這是預防工作中的重要環節。

　　2、病豬肉的無害化處理

　　目前，我國對旋毛蟲病豬的處理依據是《肉品衛生檢驗試行規程》，實際應用中可用高溫、輻射、腌制、冷凍等方法對病豬肉進行無害化處理。高溫處理仍是目前最可靠常用的方法。

　　3、加強宣傳教育

　　要利用各種渠道和新聞手段，廣泛向群眾宣傳旋毛蟲病的危害性及防治工作的重要性。教育群眾改變生食或半熟食肉的不良習慣及不衛生活動。烹調、加工豬肉及其制品要徹底煮熟，不吃半生不熟的肉。貯存、銷售豬肉及其制品的店鋪、攤點要做到刀、案生熟分開，防止交叉污染。