2.1 存欄量

表1數據顯示，2020年全國肉牛存欄量前十名的?。▍^）保持不變，名次略有變化，增幅最大的三個(gè)?。▍^）分別是新疆（87.2萬(wàn)頭）、湖南（94.5萬(wàn)頭）、青海（159.3萬(wàn)頭）。

2.2 出欄量

2020年我國肉牛出欄量4565.5萬(wàn)頭，較2019年增加31.6萬(wàn)頭（見(jiàn)圖2），同比增長(cháng)0.7%，比2010年增長(cháng)5.7%。

2.3 牛肉產(chǎn)量

2020年我國牛肉產(chǎn)量672.4萬(wàn)噸，較2019年增加5.4萬(wàn)噸（見(jiàn)圖3），同比增長(cháng)0.8%，比2010年增長(cháng)27.1%。

表3數據顯示，2020年全國牛肉產(chǎn)量前十名的?。▍^）保持不變，名次略有變化，其中有四個(gè)?。▍^）出現負增長(cháng)，分別是山東（-13.6萬(wàn)噸）、河北（-1.6萬(wàn)噸）、新疆（-0.5萬(wàn)噸）、吉林（-3.2萬(wàn)噸）。

2021年，我國牛肉進(jìn)口233.29萬(wàn)噸，同比增加10%；平均到岸價(jià)格5354美元/噸，同比上漲11%；我國進(jìn)口的牛肉主要來(lái)自巴西、阿根廷、澳大利亞、烏拉圭及新西蘭，其中從巴西進(jìn)口85.85萬(wàn)噸，占比37%；從阿根廷進(jìn)口46.52萬(wàn)噸，占比20%；從烏拉圭進(jìn)口35.52萬(wàn)噸，占比15%；從新西蘭進(jìn)口20.18萬(wàn)噸，占比9%；從澳大利亞進(jìn)口16.28萬(wàn)噸，占比7%，其余從美國、加拿大及智利進(jìn)口。

2020年我國人均牛肉消費量為 6.27kg，同比增長(cháng) 5.6%，比2011年增加38.4%。

3.1 全國育肥牛產(chǎn)能逐漸恢復，育肥牛市場(chǎng)價(jià)格上漲乏力

自2020年國內“新冠肺炎”疫情緩解后，活牛運輸及交易逐漸恢復正常，廣大肉牛育肥飼養從業(yè)群體的補欄積極性較高，為全國育肥牛產(chǎn)能的恢復奠定了基礎，2021年全國育肥牛出欄數量較上一年有所增長(cháng)，產(chǎn)能得以恢復，從而導致育肥牛價(jià)格出現整體回落，甚至呈現出“旺季不旺”的市場(chǎng)特征。

據統計，2020年育肥牛均價(jià)為34.04元/kg，2021年育肥牛均價(jià)為35.54元/kg，雖然從育肥牛的“年度均價(jià)”來(lái)看，2021年依然要比2020年高出4.41%，但是育肥牛價(jià)格于2021年第二季度開(kāi)始出現回落，即便是第四季度傳統消費旺季的到來(lái)都沒(méi)能改變育肥牛行情弱勢下行的局面，2021年12月份育肥牛均價(jià)已經(jīng)跌至34.93元/kg，與2020年下半年最高點(diǎn)時(shí)期的37.2元/kg相比，下跌了2.27元/kg(跌幅超過(guò)6%)。

3.2 商品牛源市場(chǎng)價(jià)格“觸頂回落”，犢牛、架子牛市場(chǎng)價(jià)格與育肥牛出欄價(jià)格之間倒掛現象有所緩解

表4 2021與2020年全國架子牛、公犢牛平均價(jià)格對比（單位：元/kg）

協(xié)會(huì )監測數據顯示，2020年末，體重在300-500kg之間的成年架子牛主流價(jià)格區間在44-52元/kg，體重200kg左右的商品公犢牛主流價(jià)格區間在56-66元/kg，優(yōu)質(zhì)母犢牛的主流價(jià)格區間在70-80元/kg，犢牛、架子牛市場(chǎng)價(jià)格與育肥牛出欄價(jià)格之間的倒掛價(jià)差高達5000-6000元/頭，商品牛源市場(chǎng)價(jià)格達到歷史性的峰值。

近年來(lái)，在國家相關(guān)扶持政策的引導和市場(chǎng)良好經(jīng)濟效益的拉動(dòng)下，能繁母牛養殖從業(yè)群體的養殖積極性顯著(zhù)提升，擴群、擴產(chǎn)意愿十分強烈，牛源產(chǎn)能得到有效恢復，犢牛與架子牛的儲備量開(kāi)始上升，全國商品牛源儲備愈發(fā)充足；而隨著(zhù)2021年全國育肥牛產(chǎn)能逐漸恢復，育肥牛市場(chǎng)價(jià)格上漲乏力，傳導至商品牛源環(huán)節市場(chǎng)價(jià)格出現了相較于育肥牛環(huán)節更為顯著(zhù)的下跌幅度，成年架子牛主流價(jià)格區間回落至30～40元/kg，公犢牛主流價(jià)格區間回落至36～46元/kg，繁育母牛的價(jià)格因牛源品質(zhì)與體重的不同，主流降價(jià)區間在3000～8000元/頭不等。

犢牛、架子牛的市場(chǎng)價(jià)格與育肥牛出欄價(jià)格之間的倒掛現象也因此得到緩解，品質(zhì)相對優(yōu)良的商品牛源與育肥牛出欄價(jià)格之間的倒掛價(jià)差約為1500～2000元/頭，與2020年度相比已經(jīng)出現明顯回落，肉牛育肥飼養環(huán)節的風(fēng)險系數明顯下降。

3.3 國內牛肉市場(chǎng)價(jià)格再度刷新歷史高位，牛肉進(jìn)口繼續發(fā)揮市場(chǎng)補給作用

3.4肉牛養殖經(jīng)濟效益出現下滑

3.4.1 肉牛育肥飼養環(huán)節  

數據來(lái)源：中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì )牛業(yè)分會(huì )調研

注：1.育肥平均年度投資回報率=平均凈利潤/(架子牛頭均購買(mǎi)價(jià)格+頭均飼養總成本)/育肥周期×365 d×100%。

2.飼養總成本中包含精飼料、粗飼料、獸藥、人工、水、電、機械維修、以及死亡率分攤等綜合分攤費用。 

3.4.2 繁育母牛養殖環(huán)節 

數據來(lái)源：中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì )牛業(yè)分會(huì )調研

3.5 牦牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展步伐進(jìn)一步加快

3.6 國內政策利好帶動(dòng)肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

3.7 肉牛種業(yè)振興穩步推進(jìn)

為貫徹落實(shí)《全國肉牛遺傳改良計劃（2021-2035年）》，宣傳和推介優(yōu)秀種公牛，促進(jìn)和推動(dòng)牛群遺傳改良，定期公布種公牛遺傳評估結果。農業(yè)農村部種業(yè)管理司與全國畜牧總站發(fā)布了《2021年中國肉用及乳肉兼用種公牛遺傳評估概要》，公布了2021年全國32個(gè)種公牛站的28個(gè)肉用或乳肉兼用品種、2735頭種公牛遺傳評估結果， 77頭西門(mén)塔爾種公牛后裔測定結果以及613頭西門(mén)塔爾種公牛的基因組評估結果。評估工作的數據主要來(lái)源于我國肉牛遺傳評估數據庫中近5萬(wàn)牛只的生長(cháng)發(fā)育記錄，包括后裔測定的1081頭西門(mén)塔爾牛生長(cháng)記錄、與我國肉牛群體有親緣關(guān)系的5880頭澳大利亞西門(mén)塔爾牛生長(cháng)記錄，使肉牛遺傳評估準確性大幅度提高。

4.1 育肥牛產(chǎn)能自主調節能力提升，持續挑戰市場(chǎng)行情傳統變化規律

由于2021年肉牛育肥飼養環(huán)節經(jīng)濟效益不甚理想，致使廣大育肥牛飼養經(jīng)營(yíng)者補欄意愿減弱，育肥牛出欄后的補欄率下降，2022年育肥牛產(chǎn)能將因此出現階段性下滑，預計進(jìn)入下半年育肥牛價(jià)格將因供應數量的減少與需求量的增加而呈現小幅度的階段性恢復上漲趨勢；值得注意的是，由于近年來(lái)國內肉牛市場(chǎng)價(jià)格處于歷史高位，根據資本逐利性的特征，投資肉牛養殖環(huán)節的群體效應增強，一定程度上提升了育肥牛產(chǎn)能的自主調節能力，因此2022年下半年后段，育肥牛價(jià)格漲勢或將隨著(zhù)產(chǎn)能的加速恢復再次受到抑制。

4.2 商品牛源市場(chǎng)供應相對充足，價(jià)格走勢趨于平穩

4.3 肉牛養殖經(jīng)濟效益階段性回暖，總體上升空間有限

4.4 智能化養牛漸成行業(yè)趨勢，“數智牛業(yè)”為鄉村振興賦能

4.5 優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品數字認證，助推牛肉品牌建設

當前，中國肉牛產(chǎn)業(yè)正歷經(jīng)高速變革期，在社會(huì )各界聚焦行業(yè)向好發(fā)展的同時(shí)，行業(yè)內部的洗牌也愈演愈烈，對于從業(yè)者專(zhuān)業(yè)性的要求顯著(zhù)增高，企業(yè)所面臨的成本壓力與生存問(wèn)題現實(shí)而殘酷；近年來(lái)國家扶持政策不斷向著(zhù)肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展傾斜，政策項目雖然可以“因勢利導”發(fā)揮助推帶動(dòng)作用，但最終扮演決定性角色的還是生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)者自身，肉牛養殖具有典型涉農行業(yè)特征，特別是規?；B殖，投資大、周期長(cháng)、受氣候環(huán)境影響與自然條件約束較大、抵御市場(chǎng)風(fēng)險能力偏弱等問(wèn)題均是企業(yè)在現階段無(wú)法繞開(kāi)的重要關(guān)卡，因此我們依然要強調和提倡肉牛企業(yè)成長(cháng)中的“務(wù)實(shí)精神”，扎實(shí)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節的標準化與精細化，在日常經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中向細節求效益，避免非必要的資源損耗浪費，真正實(shí)現“降本增效”，畢竟高質(zhì)量發(fā)展的前提，是健康與可持續。