安徽畜產品產銷現狀與發展分析

來源：  發布日期：2011-04-11  發布者：曉天  共閱1791次

畜牧業是安徽農業和農村的支柱產業。安徽作為全國畜牧業大省，畜牧業生產的比較優勢較為突出。為全面分析和掌握安徽主要畜產品生產與消費需求狀況，把握安徽畜牧業生產的基本態勢，分析城鄉居民畜產品的消費水平、結構及影響因素，促進安徽畜牧業又好又快發展，國家統計局安徽調查總隊在15個市(縣)選取了120個樣本進行了主要畜產品消費專題調查。

通過對集團消費單位和餐飲企業的調查，并根據2010年安徽相關數據進行推算，得出安徽省主要畜產品消費情況(表1)。

一、安徽主要畜產品消費現況及特點
(一)2010年全省畜產品產銷基本平衡。2010年，安徽全省主要畜產品(包括水產品)生產量為687.7萬噸，而同期消費量348.1萬噸。分品種看：其中豬肉產量為238.8萬噸，省內消費107.0萬噸；牛肉產量為18.3萬噸，省內消費14.4萬噸；羊肉產量為14.2萬噸，省內消費15.4萬噸；禽肉產量104.1萬噸，省內消費66.0萬噸；禽蛋產量119.0萬噸，省內消費73.3萬噸；水產品產量193.3萬噸，省內消費72.0萬噸。無論是從總量看還是分品種看，我省主要畜產品生產盈余都比較大，在生產盈余中，扣除必要的本省消費儲備，幾乎全部可以外銷，這說明安徽不僅是畜產品的生產大省，而且是畜產品的外銷大省。
(二)居民家庭消費仍居畜產品消費主體。根據安徽省2010年城鄉居民抽樣調查資料推算，2010年城鄉居民家庭畜產品消費總量為248.3萬噸，增長了7.2%，占全省畜產品消費量的73.0%。其中豬肉消費量為85.9萬噸，占全省豬肉消費量的80.2%；牛肉消費量為8.0萬噸，占全省牛肉消費量的55.2%；羊肉消費量為2.6萬噸，占全省羊肉消費量的17.1%；禽肉消費量為42.4萬噸，占全省禽肉消費量的64.2%；禽蛋消費量為56.8萬噸，占全省禽蛋消費量的77.5%；水產品消費量為52.6萬噸，占全省水產品消費量的73.1%。
(三)畜產品消費結構穩定，豬肉依然是畜產品消費主體。2010年安徽省豬肉消費量為107.0萬噸，占全部畜產品消費總量的30.7%；牛肉消費量為14.4萬噸，占全部畜產品消費總量的4.1%；羊肉量為15.4萬噸，占全部畜產品消費總量的4.4%；禽肉消費量為66.0萬噸，占全部畜產品消費總量的19.0%；禽蛋消費量為73.2萬噸，占全部畜產品消費總量的21.1%；水產品消費量為72.1萬噸，占全部畜產品消費總量的20.7%。2009年豬、牛、羊、禽肉、禽蛋、水產品占全部畜產品消費的比重分別為30.3%、3.9%、4.3%、20.4%、21.6%、19.5%。從結構上看消費結構基本保持穩定。
(四)人均收入較高的地區，畜產品消費量也較大。根據2000-2010年全省城鎮住戶調查資料，我們制作城鎮居民家庭人均收入與消費畜產品金額關系圖，根據圖示我們可以看到城鎮居民收入與畜產品消費量走勢基本相符，呈現出較為顯著的正相關關系。城鎮居民人均可支配收入較高的地區，人均肉禽蛋水產的消費支出也相對較高。

二、安徽主要畜產品生產基本狀況
(一)安徽主要畜產品生產優勢較為明顯。2010年全省主要畜產品產量687.7萬噸，較2009年的669.2萬噸產量增長了2.8%，遠大于消費量348.1萬噸，比較優勢突出，其中豬肉、水產品常年凈調出產品占生產量的比重在50%以上。安徽絕大部分畜產品就近調入長三角地區。近年來安徽家禽養殖業的迅速發展，家禽養殖的優勢也逐步顯現。作為畜牧和水產大省的安徽，在生豬、家禽和水產品養殖上的比較優勢更加突出。
(二)畜牧業規?；彤a業化逐步形成。面對競爭激烈的農產品大市場，無論是養殖企業、合作社，還是普通的養殖戶，都很難獨自應對，要想贏得市場，只有向規模要效益。按照統計劃分標準，2010年安徽省現有規模戶和生產單位6212戶，比上年增加了212戶。養殖戶逐步走上了規模養殖的道路，在提高收益的同時也提高了抗風險的能力。
(三)生產方式相對落后，科技水平不高。當前，我省畜牧業生產方式在大型生產單位中表現為較高的現代化水平，而在一些中小企業和養殖戶中現代化水平不高，傳統養殖方式依然占據主導地位，飼養方式相對落后，養殖風險較大，影響了畜禽產業的健康有序發展。一些中小企業和養殖戶，一方面，缺乏及時準確的市場信息；另一方面，組織化程度低和養殖技術水平不高，養豬業承受和化解市場風險的能力很弱，極易在市場波動中蒙受損失。
(四)生產成本亦即飼料價格不斷上升，飼養戶面臨較大壓力。玉米、豆粕作為兩種主要飼料原料，分別占飼料總量的60.0%、28.0%左右。2010年底玉米價格為2.1元/公斤左右，比去年同期的1.8元/公斤上漲了17.0%；豆粕價格為4.2元/公斤左右，比去年同期的3.5元/公斤上漲了20%。按照正常生長周期測算，每出欄一頭商品豬，僅飼料一項成本就要增加18.0%左右。成本增長，對養殖戶形成較大壓力，大型養殖戶還可以通過規模養殖一定程度上化解上漲成本，小型養殖戶就會受到較大影響。

三、畜產品消費與城鄉居民收入關系分析
居民的消費受生產供應、收入水平、消費環境等諸多因素的影響。其中，居民收入水平對畜產品的消費量的影響尤為明顯。
(一)隨著居民收入的增長，城鄉居民家庭消費呈現出差異化。2010年安徽城鎮居民人均可支配收入為15788.2元，相比2000年5294元，增長了198.2%。2010年城鎮居民人均畜產品消費量為60.8公斤，比2000年的63.2公斤略有下降。隨著收入的增加，城鎮居民的消費方式逐漸呈現為多元化，外出就餐次數明顯增加，家庭畜產品消費呈現下降趨勢。另外現在人們越來越重視健康飲食，從過去的大魚大肉逐步轉變為追求綠色、健康。2010年農村居民人均純收入為5285.2元，比2000年增長了173.2%。2010年農村居民人均畜產品消費量為26.5公斤，相比2000年的22.1公斤增長了19.8%。十年間，農民收入大幅度增長，農民生活水平由溫飽型逐漸轉變為小康型，農民人均畜產品消費也逐步轉為正常消費。但仍大大低于同期城鎮居民消費水平。
(二)畜產品消費從“單一型”向“多元化”轉變。隨著收入的提高，畜產品內部的消費結構也發生了明顯的轉變，牛、羊、禽、蛋和水產品的消費量有所增加。居民畜產品消費從過去的“單一豬肉型”轉向“豬、牛、羊、禽、蛋、水產品多元化”消費。
在城鎮居民畜產品消費中，豬肉所占的消費比重由2000年的36%下降為2010年的32.7%；牛羊肉的消費比重由2000年的4.9%上升為2010年的5.5%；禽肉的消費比重由2000年的14.3%上升為2010年的16.2%；鮮蛋的消費比重由2000年的22.9%微升為2010年的22.9%；水產品的消費比重由2000年的22.9%下降為2010年的21.0%。
在農村居民畜產品消費中，禽肉的消費比重由2000年的16.1%上升為2010年的18.0%；水產品的消費比重由2000年的15.8%上升為2010年的21.0%。
(三)城鄉收入差距導致畜產品消費差距明顯。根據城鄉住戶調查數據，2010年城鎮居民畜產品的消費量為60.8公斤，相比2009年的56.1公斤，消費量增長了8.3%。2010年農村居民畜產品的消費量為26.5公斤，相比2009年的25.3公斤，消費量增長了4.6%。從圖表數據對比看，雖然城鄉居民畜產品消費比一直呈下降趨勢，但城鎮居民的各種畜產品消費量均明顯高于農村居民。

四、安徽主要畜產品生產消費趨勢預測
(一)畜產品消費的重點將逐漸由數量轉為質量。隨著畜產品供給的不斷豐富，人們對產品質量的重視程度越來越高。在調查中我們發現用飼料及添加劑規?；曫B出來的畜產品在市場上不受歡迎，農民用傳統方法喂養的產品倍受市場青睞。比如：農民散養的“土雞”在市場上比規?；曫B的雞的價格高兩倍以上。目前，我省畜產品加工制品占生產總量的比重不到20%，與發達國家的60%相比差距甚遠，和國內發達地區相比也有不小的差距。在畜產品產量達到一定程度、數量已能滿足居民的消費需求后，必將引起需求的變化。改善質量以及對產品不斷更新換代，已是目前新的市場需求。
(二)總量需求仍有相當潛力。
雖然我省目前的畜產品市場供給較為充足，但從城鄉消費水平比較、畜產品消費結構和動態發展的觀點來看，我省的畜產品消費市場仍然蘊藏著巨大的潛力。從統計資料分析，2010年我省農民人均純收入為5285.2元，按購買力評價，這一水平已大體相當于2000年前后我省城市居民的人均可支配收入，但農民畜產品消費總量仍然停留在我國改革開放初期城市居民畜產品消費的平均狀態上，農民畜產品消費水平明顯滯后于收入增長的水平。如果我省農村居民的畜產品消費與收入增長保持同步，達到城市居民2000年的消費水平，僅此一項就可使我省肉類市場需求大大增加。如果考慮到城鎮居民在外消費畜產品的數量明顯高于農村居民，則畜產品消費的城鄉差距將更大。從畜產品消費結構和絕對量來看，我省居民畜產品消費水平不僅遠低于國際平均水平，和國內發達地區相比差距也比較大?？梢?，今后隨著居民收入水平的提高，特別是農村居民收入的不斷提高，畜產品的消費將大有潛力。

五、確保安徽畜牧業平穩發展的政策建議
根據安徽畜牧業發出現狀，為了更好的促進安徽畜牧業平穩發展，我們提出以下建議：
(一)要進一步穩定和強化畜禽規模養殖扶持政策，繼續加強畜禽產業的規?；B殖。不論是養殖技術上，還是養殖成本上，規?；B殖都明顯優于小型養殖戶和散養戶，并且我國是一個資源相對匱乏的國家，集約型的規?；B殖可以節約大量社會資源，各級政府要盡可能地多提供一些優惠政策，引導和幫助中小規模的養殖戶擴大經營規模，使更多的養殖戶能走上科學養殖規模養殖的道路。
(二)政企合作，建立養殖保險。養殖是一個具有較長生產周期的產業，風險也較大，那么建立合理的畜禽養殖保險制度能夠有效減少養殖戶的后顧之憂，帶動更多的社會資源投入到畜禽產業中來，將畜禽產業做大做強。同時，努力推進畜禽產品深加工，增加產品附加值，拓寬銷售渠道。要增加畜禽養殖的經濟效益，僅靠出售初級產品是不夠的，政府應當采取有效方法，吸引和引導社會資金開辦畜禽產品深加工企業，增加產品附加值。而各企業也應當牢牢樹立創新理念，在畜禽產品深加工上做文章，拓展市場，創造市場。
(三)加大力度解決畜禽養殖污染問題。嚴格遵守國家《畜禽養殖污染防治管理辦法》，加強宣傳，明確責任，將畜禽養殖過程中產生的糞便、污水等污染物妥善處理，保護養殖區的環境，維護人的身體健康。
(四)繼續加強畜禽疫病防治工作，健全畜禽防疫體系。疫病對畜禽產業的健康發展有著巨大的威脅，一定要堅定不移地加強疫病防治工作，強化疫病防治。其關鍵在于“防”，要健全防控體系，落實畜禽養殖疫病防治工作，健全畜禽防疫隊伍，明確責任。要落實好防疫資金，確保疫苗等物資。要對養殖戶加強教育和交流，使他們能在養殖過程中及時發現異常，最大限度降低疫病暴發的風險。要堅決消滅疫病源頭，徹底全面消毒，消除疫情隱患。
(五)保障畜禽產品從生產到消費終端的信息的透明及暢通。各部門應當采取積極有效的措施，加強畜禽產品各個流通環節的跟蹤調查，保障信息的暢通，嚴厲打擊一切違反市場秩序的行為，取締不必要的流通環節，使養殖戶能增加經濟效益，使消費者得到真正的實惠。
(六)注重提高產品質量，提高產品附加值，發展多元化，精品化畜牧業。隨著畜產品供給的不斷豐富，人們對產品質量的重視程度越來越高，上市畜產品的檢疫情況、飼料添加劑有害物質的殘留、加工食品中的色素和防腐劑等涉及到產品質量的有關問題，成為目前城鄉居民購買畜產品必須考慮的問題。目前，安徽畜產品產量達到一定程度，在數量上已完全能滿足居民的消費需求，必將引起需求結構的變化。改善質量以及對產品不斷更新換代，已是目前新的市場需求。加快畜產品的結構調整，提高產品質量，是我省畜牧業未來的主要發展方向。

打印本文   返回頂部   關閉該頁