規?；B雞環境控制技術

來源：  發布日期：2011-05-16  發布者：曉天  共閱1203次

隨著近30年來規?；B雞的快速發展，養雞業的集約化、工業化程度不斷提高，雞舍小氣候環境對雞的健康和生產性能的影響愈來愈大。特別是現代養雞生產體系中，雞品種的優良遺傳性能不斷被強化，品種的更新換代速率加快；而其對小氣候環境變化的適應性則是相反，表現為愈來愈差。所以現代養雞品種的抗病能力和健康水平方面呈下降趨勢，這就更加要求規?；B雞的環境控制技術要不斷跟上現代養雞生產的需要，適時調整養雞環境控制的目標和策略，不斷研究開發與應用新型的雞舍環境控制技術與裝備，為現代養雞業的健康安全生產做好保駕護航和技術支撐作用。

1 規?；B雞環境控制的目標

規?；B雞環境控制的目標歸納起來主要是提高雞的生產性能、經營者的經濟效益和保障雞群和人員的健康等，但從設計與運行管理的角度，還是有一定的區別。

1.1 提高雞群的生產性能的環境控制目標

目前，規?；B雞環境控制的目標大多是從提高雞群生產性能的角度，從小氣候環境條件與雞群生產性能的相互關系來確定較適宜的環境設計參數取值。例如，雞舍的溫度控制主要尋求在雞體代謝的熱中性范圍或避免熱應激為控制范圍，并以此來設計配置通風、降溫與供暖系統的設備容量等。雞舍的光照控制更是以保持雞群的高產為目標進行設計與運行管理；有害氣體及濕度控制等也是以不影響雞的生產性能來制定設計和運行標準。這種環境控制設計目標可保持雞群的較高產性能、降低飼料消耗，達到較高產出的目的。但是，現代高產雞的品種，對小氣候環境參數的突然變化的適應力很弱，一些常規的環境控制措施，例如濕簾風機降溫系統，在高溫季節每天上午開水泵的瞬間即會降舍溫5 ℃以上，造成雞的應激，反而影響了雞的生產性能。這也是現代養雞生產對環境控制技術提出的一些新要求。

1.2 保障雞群健康和減少排放的環境控制目標

近年來，隨著養雞業疫病的不斷增多、難控，以及對環境污染控制的重視，對保障雞群和飼養人員健康等問題逐步提到重要議事日程上來。世界各國都在加強對雞舍空氣質量、減少雞舍粉塵和有害氣體排放、加大糞污處理與利用力度等環節的研究與應用。規?；B雞環境控制的目標除了傳統的溫濕度、光照、噪聲等外，特別加強了對有害氣體的控制要求。同時，處于對防疫安全和減少交叉感染的考慮，不少大型養殖場又提出了對雞舍圖像的采集、傳輸與控制要求。此外，出于對雞群健康的保障與鍛煉角度出發，所謂“免（無）應激”的環境控制目標策略，不利于雞群對環境的適應，而日?？刂浦锌梢圆捎谩斑m量（少）應激”的環境參數控制標準。這種環境控制策略，是從雞群的健康養殖出發，以減少環境中的致病因素、增強雞只自身的免疫功能、有效抵御病毒侵害和保障雞群健康為目標。

1.3 追求高經濟效益的環境控制目標

現代企業追求的目標是經濟效益的最大化，現代養雞企業也同樣遵循這一原則目標。因此規?；B雞環境調控的目標不應只是單純追求高的生產性能，而更主要的是看投入產出比的效果。尤其在畜產品市場價格不穩定、能源價格不斷升高的今天，環境控制的目標更應該重視與經濟效益的掛鉤。追求節能型環境控制技術，確保雞群健康和較高的生產性能，綜合考慮投入與產出關系，調節環境控制參數，實現提高經濟效益的目標。這也是現代養雞企業借助于信息技術、生物技術、環境工程技術和經濟管理技術等多學科綜合才可能實現的環境控制目標。

2 規?；B雞環境調控的主要因素

影響規?；B雞的環境參數有很多，但歸納起來主要的環境控制參數有：光環境、空氣環境和水環境三大類。

2.1 規?；B雞的光環境

光照對禽類的生產影響甚大。在現代養雞生產中對光照的控制主要從光照時間、光照度、光的顏色（光譜質量）和光照均勻性幾個方面考慮。其中，光照時間控制主要采用長日照方法。除了蛋雞育成期采用8 h短日照光照調控外，其余的產蛋期大多采用16 h光照，肉仔雞則采用23 h光照制度。這種光照制度的應用，可以維持雞較高的生產性能，但在節能控制方面考慮較少。光照度方面，因雞對光照比較敏感，在絕對值上沒有高的要求，因此一般采用節能燈即可滿足光照度的要求。但在光照均勻性方面，在生產實際中普遍反映有較大影響，同一棟舍，在光照較暗的地方如安裝濕簾的位置、雞籠的下層等，在生產性能方面不如其他光照充足的地方好。說明雞舍的光照均勻性設計和管理有待進一步研究和加強。光的顏色對雞的產蛋率和蛋重方面在前人研究中發現有一定的影響，但在生產實踐中的特殊應用還較少。

2.2 規?；B雞的空氣環境

空氣環境對現代養雞的生產的影響因素主要包括：空氣溫度、空氣濕度、空氣成分（氧氣濃度、有害氣體濃度、粉塵濃度）、氣流速度等?？諝鉁囟葘﹄u的健康和生產性能的影響的研究較多，生產上應用也較直觀，較容易控制；空氣濕度的控制主要還是集中在冬季如何排除水汽和除濕上，對于春秋等氣候干燥季節的濕度控制目前重視不夠。有跡象表明，春秋季節雞舍濕度干燥，粉塵濃度普遍升高，導致春秋季節是傳染病控制的難點，尤其是空氣傳播途徑主要是通過攜帶病原菌粉塵的傳播。在空氣成分方面，有害氣體和粉塵對雞的健康與生產性能的影響問題是目前國際上的研究熱點，如何減少有害氣體和粉塵濃度的排放，提供足夠的新鮮空氣和實施清潔生產，是現代養雞生產空氣成分因素控制的關鍵，我國的養雞設備和通風系統設計在解決舍內雞群附近的新鮮空氣需求方面考慮較少，有待進一步深入研究解決。在氣流速度方面，過去的教科書和我國雞舍環境標準等在夏季雞舍環境控制的參數偏低，近年來隨著縱向通風系統的普及，在對舍內風速的要求方面有了新的認識，一般夏季雞群附近的分速應在1.5 m/s以上為宜，這也是國外雞舍環境控制的標準。

2.3 規?；B雞的水環境

水環境因素對規?；B雞的影響目前主要注重在水的衛生學指標和供水量上，即主要關注水源狀況。其他水環境因素，如水溫、水分子簇結構、水活性因子等對雞體內代謝、飼料轉化、雞體健康及生產性能等影響的研究還比較少；通過磁化水、電解水等對雞的應用和消毒方面的案例研究表明，今后水環境調控可能是雞舍環境控制的潛力所在。

3 規?；B雞環境調控技術的主要成就

隨著20世紀50年代在美國首先研究開發與推廣應用了規?；?、機械化、工廠化和集約化的現代養雞新工藝模式以來，世界各國相繼研發出了不同的工廠化養雞生產工藝模式和成套的飼養設備，并圍繞各國和各地不同的區域氣候特點，逐步形成了密閉式、半開放式和開放式等不同類型的雞舍，以及相關的環境調控技術。至20世紀70年代末和80年代初，美國農業工程師學會（ASAE）已形成了比較完整的畜禽養殖相關技術標準，并編寫和出版了畜禽舍建筑與設備的相關設計系列手冊，對畜禽養殖業向專業化和標準化的方向發展起到了積極的促進作用。我國自20世紀70年代末開始，以北京紅星雞場的建設為標志，開始大力發展規?；B雞產業。經過近30年的發展，已形成了適用于南北方不同氣候區的多種養雞工藝模式以及配套的環境調控技術和設備。

縱觀半個多世紀現代化規模養雞和相關的環境調控技術的發展，取得的主要技術成就有：

3.1 離地飼養技術

以籠養和網上平養為代表的離地飼養技術，有效解決了雞與糞便的直接接觸問題，大大減少了雞與病原微生物的感染與傳播機會，從工程設施上保障雞群健康生活所需的空間環境和衛生防疫條件，為工廠化高密度養雞創造了基本硬件支撐。

3.2 光照調控技術

蛋雞生產性能受光照影響大，光照會刺激雞腦垂體釋放促性腺激素，從而促進卵泡的成熟，并在促黃體生成素的作用下排卵。規?；B雞場通過光環境的調控，打破了蛋雞季節性生產的特性，實現了全年均衡生產。

3.3 畜用大風機及縱向通風技術

畜用低壓大流量風機的開發應用，不僅保障了高密度養雞所需的大量新鮮空氣的有效供給，并節約雞舍通風能耗40％～70％。雞舍縱向通風技術的研究與推廣應用，使得雞舍內的風速更為均勻，減少了舍內的通風死角，達到了有效排除污濁氣體、除濕和降溫的目的，為雞群創造了良好的舍內環境條件。

3.4 濕簾蒸發降溫技術

濕簾蒸發降溫技術的開發應用，經濟有效地解決了我高夏季炎熱地區進行規?；B雞的技術難題。濕簾蒸發降溫加上縱向通風氣流組織模式，普遍解決了夏季高溫減產和死淘率增加的問題，這是現代養雞環境調控技術的一項重要突破。

3.5 簡易節能雞舍建設技術

這是具有我國特色的雞舍建設技術，采用地窗的掃地風和檐口的亭檐效應，有效地組織了開放式雞舍的夏季通風效果。這種經濟節能型雞舍的研究開發，加速了我國蛋雞產業的發展，使現代蛋雞生產技術快速推廣到全國雞場和農戶，成為世界蛋雞生產大國。

3.6 乳頭飲水技術

乳頭飲水器的研究開發成功，解決了規?；B雞用水槽飲水所引發的交叉感染和減少用水量與污水排放量的問題，為保持舍內雞糞干燥和維持舍內良好的空氣質量環境起到了重要作用。

3.7 糞污處理技術

雞糞的有效收集、運輸和無害化處理與利用問題，一直是規?；B雞環節中未能圓滿解決的關鍵技術難題。盡管在處理技術上進行了大棚發酵、高溫干燥、沼氣處理等多種模式和技術的研究開發，但基本還沒有達到讓規?；B雞企業可以滿意的成熟技術。其最終解決方案應該是走向生態型農牧結合的循環農業之路。

4 發達國家規模養雞方式及其環境控制技術發展趨勢

4.1 動物福利要求與蛋雞飼養方式的轉變

以歐洲為代表的多數國家，近十多年來在動物福利方面的呼聲愈來愈高，即要求禁止蛋雞籠養、給動物以自由等，并于1999年就制定了法律禁止蛋雞籠養，要求到2012年時在歐盟國家全面禁止籠養。當然，隨著2012年的臨近，這種要求能否實現，還是推遲實現，目前還很難料定。但關于籠養蛋雞的替代模式目前已經研究開發了幾種，并已在荷蘭、德國等歐盟國家的規?；B雞中開始推廣應用。這些模式大多以棲架或多層網架替代籠子，雞可以在雞舍內較自由地活動，舍內自動喂料供水、自動環境控制、設產蛋箱自動集蛋。一般在雞舍外兩側還設有小規模的類似室內的運動場，在天氣舒適的情況下，可以自由進出到運動場上活動。這種多層網架養雞工藝模式，可以設3～4層疊層網架，飼養密度可達20～25只/m2。由于雞群的活動量增加，健康水平有了一定的提高。但舍內粉塵濃度等空氣質量指標較籠養蛋雞舍要高3～4倍。在德國，這種養殖模式生產的雞蛋較籠養雞蛋的市場價格每打要高0.2歐元，而比戶外散養的有機柴雞蛋的價格每打又要低約0.2歐元。

蛋雞的動物福利改革和養殖模式創新以德國最為典型，先是在歐盟國家率先提出立法要在2007年先期禁止籠養蛋雞。但因到2005年末還有約85％的蛋雞是用疊層籠養模式的，只有約15％的蛋雞改造成網架或散養模式，很難在2006年實現這些設備的更新，況且，由于成本的提高，蛋價升高，對老百姓不利。因此，在養雞相關企業和科研人員的反對和努力下，加上政府換屆，所以又修改了該法律，決定跟歐盟其他國家一起同步實行限制籠養的規定。與此同時，德國相關農業工程研究組織和企業，抓緊研究開發新型替代籠養蛋雞的福利型養殖工藝模式和成套設備，近年來，僅就畜舍建筑與環境控制技術創新的全國性研討會在德國是每兩年召開一次，近年來該研討會愈來愈國際化，開始有歐亞不同國家的人員參與。新的養殖工藝模式和環境控制技術不斷涌現，大有引領國際新潮流的趨勢。這些新的養殖工藝與裝備，更加符合動物的行為需求，有利于動物的健康水平的提高，生產性能指標也不錯，非常值得我國現代養雞模式研究開發的參考。

4.2 養雞環境控制的節能技術

隨著世界能源價格的不斷升高，規?；B雞環境控制的節能問題日益受到養雞企業和相關研究人員的關注。規?；B雞的節能型環境控制技術研究與應用主要有：一是提高雞舍通風系統和設備的效率，降低通風環境控制的運行能耗；以美國為例，近15年來，通過不斷對畜用大風機的性能測試和改進，現通風機的效率已提高了20％以上，節能效果非常顯著，目前還在不斷的改進中。二是在優化雞舍冬季通風與保溫的關系，減少熱量損失；通過實施清潔生產等措施，如及時將雞糞利用舍內空氣的余熱進行干燥，并輸送到舍外，減少舍內的有害氣體濃度和水汽量，降低冬季的必要通風換氣量，而實現節能運行。三是充分利用新能源，如德國政府鼓勵采用畜禽糞便生產沼氣進行發電和并網，政府高價補助性收購畜禽糞便產生沼氣發電的上網價格約為0.16歐元/（kW·h），而養殖場自身用電的價格僅0.08歐元/（kW·h）。他們補助的是最后發電后的能源價格，前期費用不管，只有運行好了才有效益和補助，這一政策極大地激發了養殖場建設沼氣池利用畜禽糞便的積極性，也促進了大量新的沼氣生產技術的開發與利用。這一經驗非常值得中國學習和借鑒，我國目前每年用于畜禽場沼氣建設的費用也不少，但主要用在前期建沼氣池的補助費用上，至于后期運行好壞沒有關注，沼氣發電并網問題也沒有得到很好解決，致使多數沼氣池建好后，運行效果較差，后期管理沒有積極性。

4.3 雞舍空氣質量的檢測與控制技術

與其他畜禽相比，養雞場飼養密度高、舍內空氣質量差。雞舍內高濃度的懸浮塵和有害氣體對雞群的健康和生產性能產生嚴重的不利影響，這些臭氣和粉塵排入大氣后，對周圍居民和大氣環境造成危害。對養雞場氣體和粉塵的檢測、傳播及控制成為世界各國的研究熱點，是節能減排控制的一個重要方向。該領域相關技術的研究開發將極大地促進現代養殖清潔生產體系的建立，加速改善舍內和場區的空氣環境、實現養殖場節能減排等效果。

5 我國規?；B雞環境調控技術的發展方向

5.1 加速我國特色的健康養雞工程工藝模式的研究開發

我國發展規?；B雞的30年來，在引進、消化、吸收世界先進養雞技術方面進行了大量的工作，包括國外幾乎所有先進的品種的引進、飼料營養、獸藥疫苗與防疫、環境控制、設施設備、飼養管理等各方面都有了長足的進步。但是針對我國自然條件和養雞特色方面研究開發的還不夠，尤其在規?；B雞環境控制和我國特色的現代養雞工程技術體系的標準化、成套化、系列化方面還基本沒有形成，這與我國規模養雞產業發展的大國地位不相匹配。尤其在我國當前加速新農村建設和城鎮化發展的進程中，普遍面臨的規模養雞產業的格局變化和空間重新定位問題，急需研究開發新型的符合我國國情特色的健康養雞清潔生產工程工藝模式。從提升我國養雞產業、保障國民對肉蛋膳食品位需求的角度出發，研究篩選和選育適合我國不同層次和區域產業發展需求的品種目標，并以相應品種特性為基礎，研究開發標準化的我國特色健康養雞環境控制與配套工程設施設備，真正推出具有我國品種特色的現代養雞工程工藝模式。

5.2 加強現代養雞環境控制與節能減排技術的研究開發

在現代養雞的環境控制技術方面過去主要在雞舍熱環境的控制方面進行了一些研究，在節能技術方面還有很多工作要做。例如我國目前用的風機主要適合低通風阻力條件下的墻排風，在較高的飼養密度和較多設備條件下，現行低壓大流量風機的通風效率明顯降低，因此，研究開發畜用風機方面已經與發達國家有明顯差距，據農業部設施農業生物環境工程重點開放實驗室測試，至少有15％～20％的通風系統節能潛力可挖。相關通風設備制造企業應該看到這方面的差距，并著力開發畜用節能風機系列。在畜舍進風口設備開發方面，我國也進展緩慢，結合我國的雞舍建筑型式開發配套的可調控進風口，不僅有利于環境控制的節能，更可提高冬季通風系統的調控效果。此外，在養雞工程防疫技術研究開發方面還有待重視，這是雞場疫病防控的重要環節。例如，可利用新型中性電解水的高效光譜殺菌效果，研究開發雞舍空氣質量和微生物控制的新型消毒系統、車輛及人員消毒裝置等。

5.3 加強養雞環境領域的基礎研究及現代信息技術的應用研究開發

我國雞舍的環境控制技術目前總體上還比較粗放，尤其對現代高產性能的雞種，對環境變化的適應性很差，如舍內的溫差變化等超過一定幅度，其高產性能就較難表現出來。對不同的環境參數進行綜合調控，難度就更大。主要原因是我國長期以來缺少對畜禽環境的基礎研究與相關環境數據庫的建立。尤其是缺少針對我國特色雞種的環境生物學基礎研究，如這些雞在不同環境條件下的生理反應、行為特性、應激機制及健康與生產性能的影響規律等。因此，一方面急需加強現代引進雞種在我國的環境適應性及在我國環境條件下的自身產熱產濕量等基礎參數的研究測試，加強畜禽環境參數的基礎數據庫的研究與建立；另一方面，迫切需要加強對我國特色雞種的環境參數研究測試，尤其是對雞的環境生理、環境行為及環境健康等方面的研究。此外，要繼續加強信息技術、網絡技術等在養雞環境控制中的應用研究，建立雞的全程環境識別與控制模型，利用圖像技術等盡量減少人員干擾，實現養雞環境控制的精準化、高效化。

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