中國肉雞產業的發展現狀及趨勢

來源：  發布日期：2011-07-13  發布者：曉天  共閱1201次

中國肉雞產業經過近三十年的發展，已實現了從傳統飼養模式向現代化養殖模式的轉變：首先，肉雞產業是中國農業產業發展中成功的代表，它已成為農業產業化最完善、市場化運作最典型、與國際接軌最直接的行業。其次，中國肉雞產業是科技進步的典范，通過采用新技術、新設備、新工藝，使整個產業的生產效率不斷提高，產業化水平日益提升。再次，肉雞產業在廣大農民脫貧致富、農業產業結構調整、農業產業化建設等方面起著重要的作用。我國雖然是世界第二大肉雞生產國，但是與國際上先進的肉雞產業國相比，中國肉雞產業起步較晚，在生產水平、加工技術、檢疫標準等方面與世界肉雞產業大國——美國相比仍有一定差距。英國Grocery Distribution研究所對肉雞出口大國在有關競爭力方面所做的148項調查表明：中國養雞業在衛生和疾病防控、管理水平、政府政策和立法支持、科學技術利用等方面均居于肉雞出口大國的末位，我國生產上的優勢是勞動力資源雄厚且相對廉價。

中國肉雞業作為一個新興的產業，其發展至少具有以下特點：第一，我國肉雞產業發展與宏觀國民經濟增長是同步的，是一個具有巨大發展潛力的行業領域；第二，我國肉雞產業的發展受計劃經濟體制的影響較小，在我國專業化肉雞生產的起步階段，就大量引進外資，建立大型的中外合資企業，采用以市場為導向的發展方式，產業競爭相對有序；第三，我國肉雞產業較早地實現了規?；蛥^域化發展，肉雞產業發展快速的地區都是以出口導向為主；第四，現代化肉雞生產所需的良種繁育體系、產品加工及市場銷售等環節基本形成，具備了較好的發展基礎；第五，部分一條龍企業，其生產水平達到或者接近世界先進水平，尤其是在雞肉的精細分割和深加工產品上，中國占有較大的優勢；第六，我國肉雞產業與歐、美仍有較大的差距，具體表現在商品肉雞生產效率低，生產水平差。第七，我國肉雞產業尚處在初級發展階段，是強周期性行業，市場波動較大，產業發展不穩定。

1 我國肉雞產業現狀

1.1 雞肉產量及雞肉貿易

我國的雞肉總產量由1984年的135.8萬噸增長到2007年的1062萬噸（見表1），并以每年5%～10%的速度持續增長，這使得中國一躍成為世界第二大雞肉生產國。在此推動下，中國年人均雞肉消費量也從1984年的1.03kg發展到2007年的8.7kg，增長了8倍，雞肉在中國已成為僅次于豬肉的第二大肉類消費品。2008年中國雞肉產量占總肉類產量的17.2%，比1984年的6.2% 提高了11個百分點。

由于我國消費者的肉類消費習慣偏重豬肉，使得我國的人均雞肉消費水平與國際水平還有很大差距。以目前世界主要地區來說，美國年人均雞肉消費量44.3 kg，澳大利亞年人均雞肉消費量35.4kg，沙特年人均消費量38.7kg，同為發展中國家的巴西，年人均消費量也達到34.3kg，這些都遠遠高于我國年人均8kg的水平。近年來，由于食品安全等因素的影響，我國雞肉出口不斷萎縮，2007年中國出口雞肉13萬噸，僅占雞肉總產量的1.2%，同時，雞肉進口的猛增和雞肉走私嚴重沖擊了中國市場，這也使中國肉雞產業的利益受到了嚴重損害。

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