2011年我國肉雞生產穩定增長，養殖效益較好，養殖標準化、規?；M程加速。肉雞集市價格上漲；國際肉雞市場產量、貿易量增加，關國雞肉批發市場價格漲跌不一。預計2012年我國雞肉產量穩定增長，市場價格呈穩中有升趨勢，雞肉進口減少，出口形勢不容樂觀；國際方面，全球雞肉產量、貿易量均增加。

　　一　生產穩定增長，養殖效益較好

　　據行業統計，2011年我國肉類產量達到7950萬噸，同比增長0.3％。2011年我國肉雞價格上漲，農民養殖積極性提高，肉雞生產繼續保持穩定增長，據美國農業部預計，2011年我國雞肉產量為1320萬噸，同比增長5.2％，增幅為近年來最高。

　　養殖成本增加(見圖1)。玉米、配合飼料價格持續上漲，推動養殖成本上升。2011年全國玉米平均價格為2.29元/千克，同比上漲12.3％；在玉米價格支撐下，飼料價格整體居高不下，肉雞配合飼料年均價格為3.07元/千克，同比上漲7.3％。肉雛雞平均價格為3.1元/只，同比上漲34.9％，創歷史新高。

　　養殖效益較好。2011年活雞價格上漲18.9％，玉米、配合飼料價格持續上漲，但原料價格的上漲幅度低于活雞價格的上漲幅度，肉雞養殖普遍盈利。進入第四季度肉雞價格下降，而飼料價格一直居高不下，利潤空間縮水。從全年養殖效益看，肉雞價格處于高位，對管理水平較好的養殖戶來說，養殖利潤十分可觀，據測算，每出欄1只肉雞能盈利2～3元。但是大部分養殖戶不能如愿，主要是疾病的因素。規模養殖效益頗豐。

　　養殖標準化、規?；M程加速。2011年，家禽養殖行業不斷提高養殖標準。據農業部數據，2011年全國創建畜禽標準化示范場數量共計554個，其中蛋雞場60個，肉雞場53個。另外，我國家禽養殖規模也在不斷擴大，據不完全統計，2011年各大企業在家禽養殖加工擴建項目上的投資達240億元。

　　二　國內集市價格繼續走高，美國市場價格有漲有跌

　　1　國內市場價格

　　(1)國內集市價格

　　我國肉雞集市價格整體處于走高的態勢(見圖2)。2011年我國活雞、白條雞集市平均價格分別為16.1元/千克和17.6元/千克，同比分別上漲8.6％、12.1％，活雞和白條雞的價格走勢基本相同。由于節日效應，市場需求增多，拉動2月份肉雞價格上漲；春節過后，居民消費明顯下降，3～4月價格略有回落，養殖戶補欄不積極，一季度存欄減少，造成5～6月份的出欄明顯不足，5月份起肉雞價格開始上揚，9月活雞和白條雞的集市價格分別為18.02元/千克和18.66元/千克，比年初分別上漲8.95％和8.74％，同比分別上漲17.01％和15.9％，創下歷史新高。進入第四季度后，受生豬價格回落及多種農產品價格下調的影響，肉雞價格有所下降，12月活雞和白條雞的集市價格分別為16.81元／千克和17.89元/千克，同比分別上漲3.2％和5.7％。

　　諸多因素推動價格上漲：①養殖成本增加。2011年以來玉米價格出現了大幅上漲，平均收購價達到每噸2200元以上，帶動了肉雞飼料價格的上漲，同時，運輸費用、藥費、水電費、人工費用等一系列開支的增加，推動活雞價格一路走高。②供應減少。進入夏季，由于天氣炎熱導致主產區活雞的發病率增加，大多數養殖戶提前出欄上市，存欄數量有所下降，而南方部分地區連續出現旱災、水災，對其產量也有所影響，供應量偏緊。③豬肉價格的帶動。全國性豬肉價格居高不下，使得雞肉的替代性不斷增強。

　　第四季度價格小幅下降原因：①進入冬至后，各地氣溫下降明顯，肉雞飼養難度加大，養殖戶銷售意愿強烈，加劇肉雞市場供應充足局勢。②受香港發現"禽流感"的影響，國家質檢總局決定從12月21日起，暫?；铍u供港21天，各地恐慌蔓延，養殖戶拋售意愿強烈，收購商借勢壓價。

　　2　國際市場價格

　　2011年美國雞肉批發價格有漲有跌(見圖3)，雞胸肉價格同比下跌，1/4雞腿價格穩中有升。

　　圖3　2008-2011年美國肉雞批發價格走勢

　　雞胸肉價格下跌。由于需求疲軟，雞胸肉平均批發價格為27.2元/千克，同比下降14.4％。其中3~4月份達到全年最高28.79元/千克，7月份跌至全年最低25.3元/千克，9月份雞胸肉價格回升至28.1元千克，同比下降24.4％，進入四季度價格繼續下降，12月份為26.78元/干克；1/4雞腿價格穩中有升。2011年平均批發價格8.8元/千克，同比上漲21.7％，且下半年上漲幅度高于上半年。從1月份的7.13上漲到12月份的9.78元千克，漲幅為37.2％。從總體來看，2011年肉雞價格偏弱，主要原因是出口下滑，對國內價格帶動作用不強。

　　1/4_雞腿價格穩中有升。12月份平均價格為9.78元/千克，比1月份、6月份分別上漲37.17％和12.67％。

　　美國肉雞生產放緩。2011年第一季度肉雞產量達93億磅，同比增加6.4％；第二季度預計為93.3億磅，同比增長1.4％；第三季度肉雞產量達94億磅，同比僅下降1％。第四季度，美國肉雞產肉量預計為90億磅，同比將下降5.1％。5月份起美國養殖企業為緩解飼料和能源價格上漲帶來的成本壓力，有意減緩了肉雞生產。201 1年全年肉雞產量預計為1675.7萬噸，略高于2010年。

　　三　國際雞肉產量、貿易量均增加

　　據美國農業部最新報告：2011年世界雞肉產量為8103.3萬噸，同比增長3.3％。世界主要生產國美國、巴西、中國和墨西哥雞肉產量都有不同程度增長；世界雞肉出口915.3萬噸，同比增加2.7％，其中巴西和中國雞肉出口均有所增加，美國出口減少。世界雞肉進口總量為799.9萬噸，與2010年持平，日本、歐盟和俄羅斯依然是全球重要的雞肉進口市場。

　　美國雞肉產量1675.7萬噸，同比增長1.2％，主要是由于屠宰量的增加；雞肉出口1296.6萬噸，同比減少3.4％，主要原因是俄羅斯進口配額減少，以及與中國貿易爭端的加劇。

　　巴西雞肉產量達1295萬噸，同比增加5.2％；由于繼續推行開拓非傳統市場的方案，巴西仍將保持最大出口國地位，出口量達330萬噸，同比增加3.8％。

　　俄羅斯雞肉產量達到252萬噸，同比增加9.1％，2011年俄政府拔款用于支持國內生產，飼料成本降低；另外，俄羅斯為了保護本國肉雞業的發展，繼續實行禽肉進口配額制度。

　　四　2012年展望

　　這些因素刺激了國內產量的增長。2011年禽肉進口配額減至39.5萬噸，比上年減少24萬噸。

　　1　國內市場

　　生產方面：依據肉雛雞補欄情況而定，受疫情的影響，近期雞肉價格低迷，肉雞飼養盈利觸底，養殖戶補欄情況較差，去年12月肉雛雞價格為2.81元/只，為全年最低，說明養殖戶信心不足。春節過后，補欄需求將會上升，肉雛雞價格有望企穩回升。預計今年我國肉雞生產穩定增長，但增幅低于2011年。

　　價格方面：春節過后，市場需求減少，雞肉價格將有所回落。由于飼料價格、人工費用和土地租金等養殖成本的持續高位運行，大幅回調的可能性不大，雞肉價格仍將高價位運行。另外，隨著國民收入的增加、居民健康意識的增強，雞肉消費必將保持增長，如不出現大區域疫病影響，預計2012年雞肉價格仍呈上升趨勢。

　　貿易方面：美國是我國第一大雞肉進口國，2009年占進口量的84.6％，2010年我國對美國的肉雞產品征收反傾銷稅和反補貼稅，導致美國的雞肉價格競爭力大幅下降，受此影響，2012年我國雞肉進口將會減少。出口方面，預計2012年國際雞肉貿易競爭會更加激烈，中國雞肉出口難度將加大，出口不會有明顯的增長，出口形勢仍不容樂觀。

　　2　國際市場

　　據美國農業部預測，2012年世界雞肉產量將達到8310萬噸，同比增長近3％。其中美國雞肉產量為1660萬噸，同比下降1％，中國、巴西雞肉產量分別為1360萬噸和1380萬噸，均增長5％。世界雞肉出口總量將達959.6萬噸，同比增長7％。巴西出口量達到350萬噸，增長5％。美國雞肉出口量為300萬噸，逆轉下降趨勢。2012年世界雞肉進口總量將達830.6萬噸，同比增長2.5％，俄羅斯、歐盟和日本仍然是世界雞肉進口的主要市場，2012俄羅斯繼續削減雞肉進口配額至33萬噸，歐盟雞肉進口小幅增加，日本雞肉進口也將會減少。