蘇， 別名茬子、赤蘇、紅蘇、香蘇、酥麻、蘇麻等。系唇形科一年生草本植物，在我國已有2000 多年的栽培歷史，主要用于藥物、油料、香料、食品等方面， 它是我國傳統的藥食兩用植物， 亦是國家衛生部首批頒布的既是食品又是藥品的60 種中藥之一(韓麗和李臣，2004)。因其富含多種營養成分而廣泛地應用于禽、畜、水產養殖飼料中。紫蘇中的提取物作為飼料添加劑不僅具有補充營養、促進生長、改善動物產品品質等優點， 而且還具有低毒、低殘留等特點，因而在世界畜禽、水產養殖、飼料工業中具有廣闊的應用前景。

1、 紫蘇的營養成分分析
1.1紫蘇的葉、莖、籽中的營養成分張洪等(2006)對紫蘇的葉、莖、籽中的營養成分進行了研究。結果表明，紫蘇中氨基酸含量豐富， 含有8 種人體必需氨基酸； 紫蘇葉干物質中的粗蛋白質含量高達27.8%，β-胡蘿卜素含量為56.5 毫克/千克，紫蘇莖、葉中的揮發油含量0.57%。初步統計，每100 克紫蘇葉中含蛋白質3.80～3.85克、脂肪1.1~1.5 克、纖維素3.49~6.97克還原糖0.68 ~1.27 克、胡蘿卜素7.83~9.10 毫克、維生素A 0.48 國際單位、維生素B10.12 毫克、維生素B2 0.32毫克、維生素C 55 毫克、維生素D 3.1毫克、鉀470 毫克、鈣2 00 毫克、鐵21.6 毫克、硒110 毫克、磷65 毫克、鈉l 毫克、鎂70.4 毫克、銅0.34 毫克、錳1.25 毫克， 同時還含有人體必需的多種不飽和脂肪酸(于淑玲和張冬亭，2006)。此外，紫蘇葉還富含紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚、白蘇烯酮等多種成分。

1.2 紫蘇籽及其粕的營養成分紫蘇籽中蛋白質含量25%左右，內含18 種氨基酸，其中賴氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒。此外還含有谷維素、維生素E、維生素B1、甾醇、磷脂等。張衛明等(1998)對紫蘇籽的化學成分進行了分析， 結果表明， 紫蘇籽含脂40.2%、粗蛋白質22.5%、粗纖維16.0%、粗灰分3.9%、無氮浸出物17.4%，包括10 多種氨基酸、20 幾種維生素及礦物質元素. 其中谷氨酸含量高達4.531% 、色氨酸2.548%、維生素E 221.6 毫克/千克、鈉626.4 毫克/千克、磷16497.0 毫克/千克、鈣4030.0 毫克/千克、鉀3990.0 毫克/千克、鎂3019.0 毫克/千克、鐵1360.0 毫克/千克。研究還指出，經過壓榨后的紫蘇籽油脂肪酸組成為： 亞麻酸62.90% 、亞油酸10.20% 、油酸19.20%、棕櫚酸4.21%、花生酸1.61%、硬脂酸1.01%。焦士蓉等(2008)利用索氏抽提法提取蘇麻籽油， 對紫蘇籽油的理化性質進行了測定，用GC- MS 分析其脂肪酸組成及相對含量，結果表明，紫蘇籽富含油脂和蛋白質； 紫蘇籽油中分離鑒定出了6 種脂肪酸， 其中主要為α-亞麻酸(53.63%)、亞油酸(12.39%)和油酸(12.09%)。
紫蘇餅粕是紫蘇籽脫脂后的副產品，其味芳香，適口性好，而且必需氨基酸含量較全面，功效比值、凈蛋白比值和真消化率都很高。是非常好的植物蛋白資源?？捎糜趩挝竸游镲暳?。朱國君(2008)研究表明，脫脂后的紫蘇餅粕中粗蛋白質的含量高達32.33%，是分離提取蛋白質的良好植物蛋白資源，另外還含有粗脂肪7.48%、粗纖維35.49%、粗灰分8.58%，并且經分離提取后的紫蘇分離蛋白的蛋白質含量可達83.67%.能夠達到分離蛋白的要求。

2 紫蘇在飼料中的應用
2.1 在蛋雞飼料中的應用
紫蘇富含ω-3， 添加到飼料中可提高雞蛋中的ω-3 含量。藏素敏等(2003) 分別在蛋雞飼料中添加8%、12%、16%、20%富含亞麻酸的紫蘇籽，試驗結果表明，添加紫蘇后，可顯著提高雞蛋黃中的不飽和脂肪酸(PUFA)的含量。增大ω-3 在脂肪酸中的比例， 改善ω-6/ω-3的比例。紫蘇餅是紫蘇籽經榨油后剩余的副產物，富含蛋白質，可作為家禽的飼料原料。高玉鵬等(1998)研究結果表明，適宜紫蘇籽餅日糧水(10%、15%)代替豆粕飼喂蛋雞，既不影響生產性能。又未見血液蛋白質代謝生化指標異常。

2.2 在肉雞飼料中的應用
紫蘇應用于肉雞飼料主要是將紫蘇籽中的有效成分提取出來， 作為添加劑添加到飼料中。謝君和潘存霞(2010) 研究了紫蘇籽提取物在肉雞日糧中的使用效果，結果顯示，與對照組相比，添加15 毫克/千克紫蘇籽提取物組日增重、料重比、存活率均有所提高，增重成本降低了11.86%，而且，肉仔雞的免疫器官指數、新城疫抗體效價、E 花環形成百分率、淋巴細胞轉化率、血清lgG 也均有所提高，表明紫蘇
籽提取物能促進肉雞生長， 增強免疫力，其效果與抗生素相當。孫婷婷和徐建雄(2007)試驗結果表明，添加紫蘇-月莧草復合提取物試驗雞育成期體重、均勻度、產蛋率和平均蛋重均有較大提高， 各添加組成活率也有提高的趨勢。受精率和入孵蛋健雛率分別提高1.04%和5.35%。劉國華等(2005)試驗結果表明， 添加250 毫克/千克紫蘇與月莧草復合提取物顯著提高了4~6周齡和0~6 周齡肉雞的增重速度和飼
料轉化率， 各添加組成活率也有提高的趨勢，其效果與50 毫克/千克金霉素相當， 在一定程度上改善了肉雞的生產性能和飼養效益。

2.3 紫蘇在豬飼料中的應用
張可喜(2000)報道，使用紫蘇果實喂豬，可以有效改善豬肉品質。趙紅梅等(2008)研究了以紫蘇、黨參等中草藥為原料的添加劑對斷奶豬生長性能的影響，試驗選用21 日齡健康斷奶仔豬96 頭，隨機分為4 組，A 組飼喂基礎日糧，B、C、D 組分別在飼喂的基礎日糧中添0.25% 、0.5% 、1.0% 的添加劑，結果顯示，與對照A 組相比，3 個試驗組日增重分別提高了-0.15% 、21.65% 和11.96% ， 料重比分別降低4.58%、5.34%和5.34%。腹瀉頻率分別下降了84.50%、92.25%和69.38%， 表明以紫蘇等為原料的中草藥作為飼料添加劑飼喂給仔豬，有促進仔豬采食、提高日增重與降低料重比和腹瀉率的作用。劉國華和陳寶江(2006)試驗結果表明， 日糧中添加紫蘇與月莧草提取物， 能顯著提高仔豬和肥育豬的增重速度， 降低采食量， 改善飼料利用效率，并有降低腹瀉率和死亡率的作用。這與趙紅梅等(2008)的研究結果具有相似之處。

3 結語
紫蘇提取物來源于天然植物，作為飼料添加劑不僅具有補充營養、促進生長、改善動物品質等優點，而且還具有低毒、低殘留等特點，在畜禽養殖中具有廣闊應用前景。