“姜你軍”、“蒜你狠”、“豆你玩”等新生詞匯不斷演繹著生姜、大蒜、大豆的漲價之路……如今，雞蛋也不甘示弱沖破了五元大關，變身“火箭蛋”。8月30日，記者調查多家超市和農貿市場發現，雞蛋每斤零售價居高不下，已達5.2元。對此消費者大呼“傷不起”，對“發家了的蛋農”表示“羨慕嫉妒恨”。雞蛋價格如此飆升，蛋農真的發大財了嗎？帶著這樣的疑問，記者調查了多名養雞場負責人和送蛋商，傾聽他們這兩年“過山車”般的生意之路，還原養雞戶們真實的生存狀況。

　　市場

　　蛋價坐火箭，蛋農喊賠錢“今年養雞的，誰掙錢？”

　　8月30日早晨8時，住在新貴都的張大媽像往日一樣拎著籃子來到樓下的農貿市場。

　　“雞蛋多少錢一斤了？”張大媽是雞蛋商販小杜的?？土?。

　　“5塊了，今天回落了一毛。”小杜熟練地回答道。

　　“好歹便宜一點了，真是一天一個價！這陣子漲得太厲害了，感覺8月初才4塊5呢。估計過節還得漲，我買5斤吧，多買點預備著。”張大媽嘆氣道。

　　旁邊有人聽到一斤5.1元，走過來邊挑雞蛋邊自言自語道：“雞蛋再貴老百姓還是得吃啊，這下養雞的人可發大財了！”

　　然而小杜的臉上露出無奈的神情。她搖搖頭，邊給張大媽稱雞蛋邊說：“大媽，不是您想的那樣，現在我們賣雞蛋也賺不著錢。”

　　小杜委屈地對記者說，現在雞蛋價格這么貴，老百姓都不大吃了，她家雞蛋的銷量下降了三分之一，“現在每個月攤位費、水電費、破損費用就一千多元，進價4.8元，我賣5塊錢都不賺錢。”

　　據了解，今年3月下旬以來，中國內地蔬菜價格整體呈下降走勢，但大白菜、胡蘿卜、白蘿卜等多種蔬菜價格卻逆市上漲，價格創2010年5月份以來新高，而中間環節過多是推高菜價的一大原因。那么雞蛋價格飆升是不是也出于這樣的原因？

　　蛋商小杜否定了這樣的說法。她告訴記者，現在大部分的農貿市場，甚至是超市，都是直接“農超對接”。中間幾乎沒有“轉手”一說。她家的雞蛋都是直接從養雞場進貨，那邊負責運輸，這邊貨不足了，打個電話就可以了。

　　農貿市場的蛋商吳老板也表示，雞蛋的銷售絕對不像蔬菜那樣有層層加價環節，最多也就轉手兩次，毛利潤最多每斤兩毛錢。

　　給吳老板送貨的劉雪梨是個年輕小伙，對于現在“外行人”說賣雞蛋掙大錢的說法，他很無奈，他說他村里有七八家養雞場，他表哥家就是其中一家。“我太了解現在的行情了，你去問問，今年養雞的，誰掙錢？”

　　探訪

　　賣多少錢，蛋農說了不算價漲利潤降，賺賠靠“賭”

　　雞蛋價格如此飆升，養雞戶卻都賠了錢？賠了多少？為什么賠？8月31日上午10時，滿揣著這一肚子疑惑，記者來到嶗山區沙子口南嶗村的蛋香藝養雞場。

　　雞蛋全市有統一價

　　老遠，雞場的負責人李海濱就迎了出來。今年34歲的他，于2004年開始養雞。八年來，他先后投資了三百萬元用來租地、建廠房和基建設施，如今雞場存欄規模三萬只。

　　“去年行情好，大家都賺了錢。”李海濱如實說道。然而今年的雞蛋市場，卻讓他怎么也開心不起來了。

　　“怎么會賠錢呢？賣多少錢不是你們說了算嗎？”雞場房旁邊的接待室里，當記者問起這個問題，李海濱和坐在他旁邊的妻子小董都笑了。他說，如果真是這樣，那養雞戶就不會賠錢了，但是市場就亂套了。

　　“我們這些養雞散戶都加入了蛋雞協會，算是個信息集合地，每天我們都會收到短信，告知今天的雞蛋統一價。”李海濱說，統一定價是很有必要的，否則每個地方出價不一，經銷商肯定會選擇從最便宜的地方進貨，那樣青島本地的雞蛋銷售就會亂套。

　　養雞仿佛玩期貨

　　李海濱說，其實每年的雞蛋市場都會有淡季旺季。但是今年，情況的確超出了蛋農們的預料。“養雞跟玩期貨差不多，是賺是賠全靠"賭"。因為養這一批雞，產蛋能帶來的收益是在130天左右，而我們蛋農是很難估計4個多月以后的價格的。”

　　李海濱無奈地說，這八年里有好幾次賠得失眠，多少次都動了改行的心，但是一想到投資了這么多錢建廠房和基建設施，一旦撤離，這些就全部打了水漂，他還是堅守了下來。再加上，他的雞蛋大部分供到了大公司的食堂和周邊的酒店，簽的合同都是一年期，如果中途放棄，客戶的流失是最大的損失，所以只能也必須“硬撐”。

　　妻子小董說，今年成本的劇增是始料未及的，如今八個月已經賠了將近40萬，就算今年賠進百萬，他們也很難做出撤離的決定，因為“好行情還是充滿希望的。”

　　規模越大風險越大

　　賠了多少？錢賠到了哪里？數字能說明一切，算賬才是王道。李海濱掏出計算器，給記者算起來。

　　“我用的優質混合飼料，里面有豆粕、玉米以及其他營養物，進價是2950元/噸，合到每斤雞蛋里是1.475元。而生產一斤雞蛋大約需要三斤料，這是普遍規律，這樣一算，你看吧，成本已經到了4.425元，這還沒算人工費、水電費、養殖場和機器的磨損費用！”李海濱越說越激動，這才是真的戳到了他的痛處。

　　“算上破損率、水電費什么的，我的一斤雞蛋飼料成本約是4.5元，批發給蛋商是4.55元，利潤只有五分錢。每天平均出貨13000斤，只能掙到650元。這還沒算工人工資，現在不給三千元根本招不到長期工。”即墨柳樹屯村養雞場負責人郭孝法也證實了這一說法。郭孝法的養雞場存欄量達到15萬只，這在即墨算是規模較大的養雞戶了。養雞十年間，他前后共投入了1300萬元。

　　郭孝法說，去年行情好，一只雞全年的凈利潤達到14元之高，而今年他粗略估計一只雞將賠掉10元。“規模越大風險越大，今年賠的就越多。對于我們這樣的大型養雞場，一下子賠掉一百來萬都成常事兒了……”

　　小戶逃離大戶堅守

　　“保守估計，今年全青島淘汰養雞散戶30%左右，可以說是小戶逃離，大戶堅守。”養雞戶郭孝法說，自己的養雞場規模較大，加上去年賺到了一些資本，盡管可能“去年賺的今年全賠進去”，好在他的養雞場還是在寒冬中挺了過來，存欄數沒有下降。

　　然而一些單打獨斗的散養戶，就沒那么好的運氣了。“我收購雞蛋時深有體會，以前跑兩三家就夠收貨量，現在得跑五六家才能湊齊。賠得太厲害，很多小散養戶都不干了。”送蛋商劉雪梨說。

　　走出接待室，李海濱指著半山腰上的幾間房說：“你看那邊，以前也是跟我養殖規模差不多大的一家，他改做餐飲了，養雞風險太大，扛不住了。”

　　據悉，2012年上半年蛋雞生產是在虧損狀態下經營。李海濱算了一筆賬，小散養戶如果養500只雞，在控制好成本的情況下，一個月才賺不到1500元，還要承受價格大起大落的風險，現在隨便打個零工，都得每月2000元以上，養雞還不如打零工。這也是大量散養戶退出市場的原因。

　　豆粕漲價逼升飼料價市場飽和致產量降低

　　豆粕價格瘋狂上漲

　　蛋價居高不下，首當其沖的原因就是飼料的瘋狂上漲。李海濱邊算按著計算器邊說道：“今年的豆粕漲瘋了，現在已經賣到了4800元/噸。這是所有人沒有料到的情況。飼料這么貴，我們的成本居高不下，蛋價下不來，出貨量也會縮水，漲到5塊還不如當年3塊多時賺錢！”獸藥直銷網

　　即墨柳樹屯村養雞場負責人郭孝法對于飼料的漲價，用“豆粕比鋼材貴”來形容。的確，今年的豆粕期貨已經不能簡單地用瘋狂來形容了。截至8月31日，豆粕商品指數為136.91點，創下周期內的歷史新高，較2011年12月18日最低點85.73點上漲了59.70%。

　　據了解，豆粕作為蛋白飼料，是畜禽、水產養殖的主要飼料來源，不易被替代。而今年6月以來，美國遭遇了半個世紀以來最嚴重的干旱，導致大豆大面積減產，而作為美國大豆最主要的進口國，減產直接導致了中國國內豆粕價格的飆升。除了 5月上旬有所回調外，豆粕價格一直處于快速上漲之中，今年已累計上漲約30%。年初豆粕價格在2900元/噸左右，而到目前，豆粕價格已漲到每噸4500元，甚至有些地方蛋白43% 的豆粕價格達到每噸4800元。

　　李海濱預測說，目前的豆粕價格還未到頂，目前國內豆粕的生產主要依賴的還是美國大豆，估計要到明年3月份南美大豆上市后情況才能稍有緩解。而作為飼料的另一主力玉米還未秋收，等秋收過后，飼料的價格應該會回落一些。

　　市場飽和“揮淚宰雞”

　　養雞戶的市場飽和也是重要的原因之一。去年，雞蛋行情是近幾年最好的一年，大多數蛋戶盆滿缽盈。市場做得好，自然人人往上“撲”。許多養殖戶擴大養殖規模，據蛋雞協會一名資深會員介紹，僅即墨東部地區就有十幾家養雞場增加了蛋雞養殖數量，幾乎家家“能上多少上多少”，雞場全部飽和運作。

　　大量補欄的效應在五月份開始顯現。李海濱說，由于有130天左右的出蛋期，而他根據自己的規模預測8月份市場將供大于求，于是為了減少損失，他只得在 5月初揮淚淘汰了一萬只雞。“那些雞正是大量出蛋的時候 ，為了回收資金，我只能先淘汰掉，然后6月份又購買了 4萬只小雞苗。”這一出一進雖然緩沖了資金的風險，但同時增加了人力不說，對于這四萬只雞苗將來能帶來的效益，李海濱依舊“拿不準”。

　　一位不肯透露姓名的養雞場負責人老陳也稱，自己的村里有九家養雞場，今年的規?？s減了三分之一，而去年幾乎每家雞場都超負荷運作。而根據監測，青島市雞蛋主產區即墨、膠州和平度市，日產5000斤以下、不成規模的養殖戶數量大大減少。

　　養殖成本上漲，是造成雞蛋價格上漲的主要因素，但起主導作用的還是供求關系。由于今年飼養成本太高，大量養雞戶縮小了養殖規模，甚至撤出了市場，雞少了從而蛋少，自然蛋價會高。蛋雞協會的某資深會員估計說，即墨東部地區今年80萬只雞被淘汰成了30萬只，而退出市場的散戶也有3%左右。獸藥直銷網

　　“多只手”推高蛋價

　　“高溫也會影響產蛋率。一般當環境溫度超過25℃時，蛋雞產蛋能力下降。最近持續高溫使蛋農養殖的老母雞產蛋率下降，而新一批蛋雞還沒有開窩。”送蛋商李雪梨告訴記者，今年飼料成本太高，很多扛不住的養殖戶紛紛淘汰蛋雞，現在量少價增，也是大勢所趨。

　　此外，李海濱坦誠，今年防疫藥物的支出也大大增加，原來養雞很少用藥，損傷也不嚴重，現在各種預防藥都得打，否則稍有不慎便會傷亡慘重，全盤皆輸。

　　招工難，用工荒，也壓在了養殖業老板的心頭。“現在招一個長工2500元沒人干，包住的情況下還得3000元才行，而且流失率很大。”郭孝法嘆氣道，今年市場不景氣，農民們隨便打點零工都比在養雞場干活強，用工荒無疑又提升了養殖的成本。獸藥直銷網

　　心聲

　　整天為養多少雞糾結最怕飼料價格節節高

　　一邊是可能扭虧為盈的誘惑，一邊是躥上天的飼料價格和不景氣的市場，像李海濱這樣的養雞戶整日都在為是否擴大蛋雞養殖數量而糾結。

　　“蛋價忽高忽低暴漲暴跌，我們很難預測，現在一個小雞養大得近四十塊錢，而淘汰雞賣16塊錢左右，所以中間這二十塊錢，就得從這雞蛋里補。”養雞戶老陳透露說。

　　同樣是養雞，差別卻很大，這中間的技術含量就在于對存欄量的判斷。如果能認清形勢，在蛋價達到高峰時緊急剎車，及時出欄蛋雞和雞蛋，在蛋價達到低谷時，要及時進雞苗，補存欄，往往能夠從中勝出。

　　老陳說 ，他家2011年剛買了 3000只雛雞，今年春節過后雞蛋開始出欄了，趕上了價格回落賠了個光，現在價格上來了，豆粕卻瘋狂上漲，還不知道什么時候能把3000只蛋雞的本錢收回來。然而膠南一家小散養戶五月初買的5000只蛋雞，這幾天正好趕上了雞蛋價格上漲，估計能掙個萬八千的。但他也承認，只是碰上了好運氣，擴大存欄還是減少存欄？他也不知道，只能走一步是一步，很多時候都是“隨波逐流”。

　　每年的八九月份，幾乎是雞蛋價格上漲的黃金期。一方面，八九月份是蛋雞“歇伏期”和秋冬產蛋高峰期之間的短暫空缺期；另一方面，臨近學校開學以及中秋和國慶等節日，商家的大量采購以及個人消費高峰開始出現。

　　去年的中秋前，李海濱已經賺到了 70萬元，后來節后雞蛋價格有所回落，全年下來也凈賺了 60萬。然而今年，李海濱發愁了。“目前保守估計已經賠了 40萬，如果中秋節價格還是不賺錢，今年就等于白干了，去年的也賠進去了。”

　　無論是大規模養殖戶還是散養戶，都盼著這樣的蛋價能夠穩定住。“大漲大落真不是好事兒。就盼著秋后飼料價格能回落一點，銷量能漲上去，就此一搏了。”李海濱對記者說，然而對于豆粕的價格，養雞戶是沒有絲毫掌控力的。獸藥直銷網

　　蛋雞協會的好幾家會員都透露，業內人士估計節后雞蛋批發價將達到5元/斤，零售5.5元/斤，然而極端地說，即便是中秋蛋價上漲到6元一斤，如果飼料價格持續猛漲，幾乎所有的蛋農都將陷入血本無歸的窘境。

　　記者手記

　　是賠是賺“看天吃飯”

　　在調查之前，我跟很多消費者的想法一樣，認為雞蛋價格的飆升肯定成就了蛋農們的錢包。然而采訪了多家蛋商和養雞專業戶之后，我最初的觀點發生了變化。

　　在調查走訪的第一天，有一家大規模養雞場的負責人得知我的采訪目的后，言辭激烈地回應說：“都賠成這樣了，還有什么好調查的？消費者都覺得我們賺了大錢，其實賺不賺錢只有我們自己知道！現在請司機一年5萬塊，裝卸工4000元一個月都不好請，豆粕都漲成啥樣了，你還來問我成本和利潤？！”

　　像這樣因養雞賠錢已經無法保持理智的農戶絕對不止一個，用膠南一家養雞場負責人的話來說就是：現在業內怨聲載道、苦不堪言。的確，養雞的門檻低，有點資金的農民，在價格高時一哄而上，價格低時一哄而散，形成了惡性循環。

　　市場供求波動瞬息萬變，無論是豬肉價格的忽高忽低，還是雞蛋價格的此起彼伏，影響養殖業產品價格的主要因素之一，就是供需現狀。但是養殖企業或養殖戶僅能憑粗略判斷和“賭運氣”來猜測市場的供需變化，從而決定自己如何“出牌”。近兩年許多人看到投資養殖業的收益，于是大量投入蛋雞養殖。賺錢后盲目擴大生產，賠錢后又快速撤資。這么快的資金進進出出，導致雞蛋市場不穩定。

　　走進李海濱的養雞房，各種刺鼻的氣味撲面而來，他一直笑著對我說：“養雞味道比較大，你別介意。”他一邊把飼料放到食槽里，一邊感慨說，為了產蛋質量，用好的飼料就會使每天成本多兩百，現在飼料價格這么貴，可如何是好？

　　臨走的時候，李海濱的雞場正好來了收雞蛋的師傅。他把一筐筐早已收好的雞蛋小心翼翼地搬上貨車，30℃的高溫讓他沒搬幾箱就汗流浹背。我不禁感慨萬分，在市場大潮中，不知有多少養殖戶正被動地“賭”著自己的明天？

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　　逾七成省份蛋價超5元

　　監測數據顯示，7月下旬以來，全國雞蛋價格持續快速上漲，同比降幅不斷收窄。與今年7月21日相比，8月30日，全國雞蛋價格上漲17.0%。分地區來看，監測省區市的雞蛋價格均上漲，黑龍江、吉林、遼寧的漲幅居前，分別為 40.2% 、37.9% 和30.1%；逾七成省區市的雞蛋價格已超過每斤5元，其他省區市的雞蛋價格也均超過每斤4.80元。