一  中國蛋雞產業發展的現狀

　　1  生產能力

　　雞蛋總產量與蛋雞存欄數長期排名世界第一，并且在近30年來一直保持快速增長趨勢。據統計，2011年禽蛋產量2811萬噸，按85％估算雞蛋產量約2389萬噸。另據FAO統計，2010年中國雞蛋產量已達2383萬噸，約為美國產量的4．4倍，印度的7倍，占世界總產量近40％。

　　據農業部監測統計估算，2011年祖代蛋種雞場19家，祖代蛋雞存欄40萬套左右，年可供父母代接近2000套，商品代蛋雞存欄約15億只，其中產蛋雞12億只左右，各項指標均居于世界首位。近年來進口與國產祖代蛋種雞數量與比例變化見圖1。

人均雞蛋占有量也居世界前列。2010年約17．8kg，遠高于世界人均9．3kg的占有水平，在世界排名第三，排名第一的是墨西哥21．9kg，第二是日本19．7kg。

　　2生產布局  

　　產地主要集中在河北、河南、山東、遼寧、江蘇、四川、湖北和安徽8個省區，從2000年開始，8個省的年禽蛋產量都在lOO萬噸以上，占全國的比重逐年增大，1985~2011年間，主產省分布大致穩定，但不同區域蛋雞產量比重有所變動，總的趨勢表現為：生產布局呈現出向華北玉米帶(山東、河南、河北)集中。近年來，南方省份的產量大幅上升。

　　3蛋品加工

　　中國的現代蛋品加工業起步較晚，統計表明，雞蛋主要以國內鮮蛋消費為主，而雞蛋分級和加工利用率均不足1％蛋品加工企業雖然有1700多家，但大型生產加工類企業較少，且經營規模很小，區域間的蛋品加工能力十分不平衡，與西方發達國家的差距較大，見表2。

4蛋品消費

　　雞蛋是廉價優質的蛋白質來源，是中國城鄉居民飲食的重要組成部分，但受傳統消費習慣的影響，主要以鮮蛋消費為主。據相關數據，中國雞蛋出口加上儲運損失占總產量的比例在10％左右，絕大部分雞蛋以滿足內需市場為主，由此估算2011年國內人均雞蛋消費量在16千克左右。

　　5蛋品貿易

　　2011年，中國蛋品貿易繼續保持快速增長勢頭，貿易額達1．75億美元，比上年增長21．7％。其中出口額為1．73億美元，比上年增長21．8％；進口額為120．4萬美元，比上年減少9．3％。

　　二  中國蛋雞產業發展的問題

　　1雞蛋價格波動較大

　　從近年雞蛋價格波動狀況來看，波幅大、變化快的特點尤為突出。根據農業部全國畜產品和飼料價格數據中的雞蛋價格月度數據，可得出中國雞蛋價格波動的長期趨勢線。

　　從雞蛋價格的周期波動曲線看，2001年1月至2011年12月的120個月間，共發生7次較為明顯的波動，波動周期基本穩定在18～19個月，即一年半左右為一個波動周期，與蛋雞養殖周期基本吻合。

　　同時可以看出，在剔除趨勢性以后，近10年內季節性周期波動的幅度呈逐漸擴大趨勢。2010年10月至2011年8月，蛋價周期性波幅最大達到0．61元／斤。

　　2  生產成本不斷攀高

　　(1)雞苗成本

　　盡管雞苗費用在蛋雞成本中比重總體上不高，但對成本上升的推動作用不可輕視。雞苗進價在2006～2011年期間持續提高，年均增長8％左右，其中小規模蛋雞養殖戶雞苗進價最低，大規模蛋雞養殖戶雞苗進價最高，主要是因為大規模蛋雞養殖經營者比較注重蛋雞雞苗的質量。通常優質雞苗的進價要高于普通品種。

　　(2)飼料成本

　　精飼料費用占蛋雞業成本比重比較大，甚至在小規模蛋雞養殖戶中接近75％，精飼料價格增長是導致成本增加的最主要因素。2001～2008年，中國飼料價格指數表現為“w”型翹尾上揚，2006年飼料價格開啟攀升拐點，價格指數由101．1上漲到2008年的115．8，增長勢頭強勁。

　　(3)人工成本

　　近年來人工成本也一路上漲，蛋雞企業普遍反映不僅飼養員難招，而且工資水平不斷提高。2001～2011年規模蛋雞養殖人工成本呈傾斜45度“w”型上漲趨勢。2004年急速上漲，漲幅約66％，之后總體保持爬升狀態，2011年人工成本比2010年增長10％～20％，更嚴重的是，打工旺季花錢也難雇到工。

　　(4)防疫成本

　　蛋雞養殖疫病種類越來越多，疾病診治越來越復雜，疫苗、藥品費用近年不斷增加。2006～2011年蛋雞養殖防疫費用年均增長4．47％，與較高醫療費用不相稱的是逐年增加的死亡損失費，規模蛋雞場死亡損失費也高于同期規模肉雞場。

　　3規?；c標準化進程加快

　　近10年中國蛋雞產業標準化、規?；M程不斷加快。據《中國畜牧業統計》數據測算，500只以下的養殖戶和存欄規模減少一半，1萬至5萬只的養殖場和存欄規模增長4倍左右，5萬只以上增長5倍多。但標準化、集約化程度普遍較低，與發達國家相比還存在較大差距。

　　4蛋品消費差異大

　　一是城鄉居民雞蛋的人均購買量差異較大，城鎮居民每人全年鮮蛋購買量為1 0kg，而農村居民僅為5．12kg；二是區域性差異大，主要表現在東部、中部和西部之間的差異，東北禽蛋消費最高(11．66kg)，西部最低(7．68kg)。

　　5加工水平太低

　　中國雞蛋加工品主要以再制蛋為主，占80％以上；深加工蛋品產值僅占到整個蛋品加工總產值的1％。蛋殼等副產品綜合利用尚未得到重視，每年產出的400余萬噸蛋殼僅有部分應用于畜禽飼料，作為鈣的補充劑。

　　6蛋品貿易低且單一

　　2011年出口額為1．73億美元，進口額為120．4萬美元。其中，對亞洲出口16388．o萬美元，高達94．7％，非洲123萬美元，歐洲7．4萬美元，南美洲0．4萬美元，北美洲829．1萬美元，大洋洲106．7萬美元。

　　而自中國進口蛋品的國家和地區中，第一位是中國香港，為12614．9萬美元，占72．9％；第二位是中國澳門，金額為1271．4萬美元，占7．3％；第三位是日本，金額為1111．7萬美元，占6．4％。

　　三  中國蛋雞產業發展的對策

　　1  大力發展蛋雞標準化規模養殖

　　可由政府引導，龍頭企業運作，將傳統養殖轉變為現代化、工廠化適度規模養殖，并使農戶參與到各個環節，帶動農民致富。政府制定和出臺較嚴格的市場準入法規，提高門檻，積極推進蛋雞標準化規模養殖。從進入市場的產品質量“標識”開始，促進不具備健康養殖條件的散養戶及早退出。

　　2盡力推進蛋品加工業發展

　　以投資、補貼、信貸等政策工具，引導和加快推動中國蛋品加工業的發展。加大對龍頭加工企業的扶持，在科技投入、設備投資等方面給予扶持政策，加快龍頭企業的改造、升級進程。出臺各種優惠措施，通過引進、培植、做強、整合重組，推動蛋品加工業發展。

　　3規范引導行業平穩健康發展

　　盡快建立蛋雞產業預警系統，客觀、準確地監測和判斷雞蛋生產與市場價格信息，為產業發展決策提供參考依據。為生產者及時提供行業生產和市場信息，引導業者理性經營，促進市場平穩運行。啟動雞蛋期貨，充分利用cBoT、季節性、交割、儲備、平抑等功能。相信市場調節功能，但前提是法律規范下的長期合同(契約或訂單)。

　　4強化蛋雞產業的可持續發展

　　提高廢棄物處理與資源利用水平，制定和實施系統支持雞糞肥料的產業化政策。國家相關部門制定雞糞有機肥生產標準，對雞糞有機肥廠提供政策優惠。

　　逐步完善蛋雞疫病防控體系，提高疫病防控能力。加大公益性蛋雞疫病防控經費投入，做好蛋雞基礎防疫、疫病防控指導、疫病預警和疫病撲滅等公益性疫病防控。推進健康養殖和標準化養殖，持續提高蛋雞疫病綜合防控能力和風險抵御能力。

　　5優化拓展蛋品貿易

　　不斷優化出口產品結構，努力拓展國際貿易的市場空間。鼓勵和引導企業開發蛋品深加工，轉變傳統出口蛋品的方式。規模蛋品企業要按標準化生產、管理，切實提升蛋品出口的整體質量安全水平。充分利用歐洲市場蛋品供應不足的契機，拓寬歐洲市場。