一般在孵化初期，胚胎的物質代謝處于低級階段，自身產熱少，溫度應稍高，可以刺激碳水化合物的代謝，促進胚胎的發育；在孵化中期物質代謝漸漸增強而復雜，胚胎增大，自身能產生一部分熱量，外界供給的溫度應稍低于前期；孵化后期脂肪代謝處于旺盛階段，胚胎本身產生的大量熱量要散發出來，如外界溫度過高，妨礙熱量的散發，體內分解有毒產物也排不出來，會導致胚胎中毒或悶死殼內。故后期的溫度要低，但是到出殼時應稍稍升高，便于出殼整齊。