長達三個月的煎熬終于漸行漸遠，此前氣勢洶洶的人感染H7N9禽流感總算告一段落。然而整個家禽業市場的復蘇依然任重而道遠，據業內企業統計廣東家禽業的銷量與價格都只恢復到了同期的七成左右，如何進一步恢復市場信心，同時增強企業的抗風險能力，成了業界不斷思考的問題。
　　
　　為了促進各方交流溝通、總結經驗，南方日報與廣東省農業廳共同舉辦了此次“落實政策，促進家禽業健康穩定發展”座談會，邀請了廣東省農業廳、行業協會專家以及部分禽業龍頭企業代表共聚圓桌，為重振廣東禽業消費信心、推動產業持續健康發展各抒己見，獻計獻策。

　　多方助禽企渡難關

　　當前禽類行情仍待扶持

　　一談到此次人感染H7N9禽流感，與會的各家企業代表紛紛表示，稱這是他們所遭遇的最嚴重的一次危機。“今年4月份以來我們省家禽及相關產業因為受到人感染H7N9禽流感疫情的影響，直接經濟損失超過40億，占全國的1/10，可說是受沖擊損失最慘重的一個省。”說到這，廣東省農業廳副廳長鄭惠典深有感觸。

　　為了應對這場前所未有的市場沖擊，國家和廣東省委、省政府高度重視，出臺了一系列扶持政策措施， “在這一次國家提供的6個億補貼中，我們省就爭取到接近1個億。除此之外，在廣東省委省政府的支持下，我們也出臺了一系列扶持家禽業發展的政策和措施，安排了4854萬元對種禽場進行生產維持性補貼，其中就包括了中央沒有補貼的鴿、鴨、鵝等祖代種禽場。省里還為家禽規模養殖企業安排了貸款貼息。此次省里總共安排資金8600多萬。”在鄭惠典看來，此次廣東省的行業扶持力度可謂前所未有，而南方報業等主流媒體的正確引導也在社會上起到了正能量，幫助了整個家禽市場的回暖。

　　南方報業傳媒集團副總編輯王垂林笑稱，在禽流感時期也經常吃雞，可算“身體力行”助推廣東家禽業發展。而在他看來，廣東省家禽業能度過此次H7N9禽流感危機與各龍頭企業的努力也是密不可分，這些企業發揮了真正的帶頭作用，不僅成為了行業的頂梁柱，更成為了整個社會的穩定器，“自己虧損，也堅持按照合同價收購農民飼養的家禽，保證了‘公司+農戶’模式的健康發展。這保護了農民的利益，其實也保護了企業的利益。企業在疫病發生時可能墊了很多錢，但正因為大家堅守了契約精神這一市場經濟最根本的東西，才能贏得了農民的信任，未來才能保證我們的企業健康穩定發展，廣東省家禽企業在這件事上的表現值得稱贊！”

　　而現在H7N9禽流感已漸行漸遠，廣東的家禽市場是否已恢復如常了呢？對此，很多企業卻依然有些擔憂，表示市場信心仍未恢復，還需要大家的共同努力。

　　“沒有想到，進入7月中旬，整個市場開始不斷震蕩。本來6月份的時候，市場已經恢復到了正常水平的80%到90%，但最近這幾天，整個市場的價格又降了，不管是肉雞也好、雞苗也好，都受到了影響。”佛山高明區新廣農牧有限公司總經理梁尚根表示，在他的調研中，包括云、貴、川等地，肉雞的上市量遠達不到往年正常水平，銷量和價格都只恢復到了往年的70%左右，在他看來，現在還是存在著市場消費信心不足的問題。

　　對此，惠州市金種家禽發展有限公司副總經理何藝平也表示，家禽企業在此次危機中面臨的最大困境還是喪失了公眾的信任，“其實大家不了解，家禽養殖業不是想象中的那么臟亂，各家企業都投入了很大的精力去做好工作。就拿我們企業來說，到了夏天養雞員工都要跑到雞舍午休，他們笑著說‘雞的生存環境比人都好。’另外一方面，我們也希望讓公眾知道，我們飼養家禽的飼料都是拿糧食配置而來的，由專門的營養師給雞配備日常飲食，大家做出的努力都是為了保證消費者的食品安全。家禽企業真的非常需要公眾的理解。”

　　延長產業鏈抗風險

　　發展冰鮮與凍品是個好選擇

　　如何恢復消費者的消費信心？除了靜待疫情消除之外，家禽業自身的努力也不可或缺，其中推進家禽的標準化生態健康養殖工作是一項重要工作，與此同時，延長冰鮮與凍品生產鏈也成為了各位企業大佬不得不開始考慮的選擇。

　　“畜牧業的標準化工作一直是農業部與省農業廳重點抓的工作，而這一塊廣東省可說走在全國前列。”對此，廣東智威農業科技股份有限公司董事長舒鼎銘表示，廣東的家禽養殖企業在標準化生產上的努力可說全國領先，但這項工作仍需繼續推進，“這就保證了我們產品的可靠性，也對打消大眾的疑慮產生了非常有效的正效應。”

　　對此，廣東省畜牧獸醫局畜牧處處長羅道栩也十分贊同，他具體解釋道，所謂的標準化養殖就是要實現畜禽良種化、養殖設施化、生產規范化、防疫制度化及糞污無害化，所以要有適度的規模，統一飼料、統一種苗、統一防疫，包括機械化、市場統籌管理等等，都應該有統一的標準：“標準化、規?；纳a，才能給我們帶來產品質量安全，進而提升我們的抗風險能力。”下一步，政府將繼續加強組織、引導和扶持畜牧業標準化發展。

　　而在此次H7N9禽流感風波之后，人們對冰鮮和凍品禽類產品的關注也隨之上升，未來廣東的冰鮮和凍品市場是否也會有大幅發展，甚至完全取代活禽？對此，企業之間展開了一番熱烈的討論，最終都認為活禽與冰鮮產品兩條腿走路看來難以避免，但市場的轉變仍需要時間。

　　“我們公司沒有搞冰鮮雞或者是凍品，但我思考過很多，企業如果要走這樣的一條路，怎么去組織屠宰廠、建立營銷網絡？這對我們說還是很大的一筆投資，不管是錢和設備，還有土地資源都比較困難。”鶴山市墟崗黃畜牧有限公司總經理劉東明就認為整個市場的快速轉變還比較困難，“但最關鍵的還是市場，怎么改變大家吃活禽的消費習慣，如果沒有人吃，當然不會有人做。”

　　不過，廣東天農食品有限公司總經理張瑩卻用自己的案例給出了一條路子，“為了延長產業鏈，我們很早就開始準備，在市場的終端開起了自己的產品連鎖專賣店，目前為止我們開了1800多家，遍布廣州、佛山、東莞、清遠等地，提供我們的冰鮮和凍品。我就想，現在很多人都已經不會宰毛雞，冰鮮雞未來肯定有市場，其實在此次禽流感之前，我們專賣店的效果就已經開始顯現了。”在張瑩看來，未來老廣也會慢慢接受冰鮮產品的。

　　而廣州市江豐實業股份有限公司董事長譚鉅添也表示，這次事件中，整個公司的毛雞銷售下降了80%，但冰鮮和凍品銷量只下降了40%，從這個數字來看，消費者正在逐步“改口味”。但佛山市南海種禽有限公司總經理張發良卻表示，雖然看過香港對市場改造的案例，但他認為，香港的做法在無形中抬升了禽類產品的價格卻降低了其品質，把這個市場蛋糕給做小了，“廣東不應放棄自己的品牌，不然將無法與國外品牌競爭。”

　　制度市場基礎皆牢固

　　廣東家禽業前景依然光明

　　雖然目前廣東的家禽業發展有著很多的問題亟待解決，但在座的行業龍頭們紛紛表示，整個行業未來的發展仍然不可限量，因為這一行業在廣東的發展有著深厚的根基。

　　“H7N9禽流感對我們整個行業的沖擊非常大，企業遭受了非常嚴重的損失，但我們也看到龍頭企業都做出了維護農民利益的舉措，到目前為止，推行‘公司+農戶’、‘公司+家庭農場’模式的企業沒有聽說有主動違約的，和我們合作的農民都沒有遭受損失，這就為這一行業的快速回復奠定了基礎。”作為行業的龍頭老大，廣東溫氏食品集團有限公司總裁溫志芬就表示，良好的制度基礎是廣東家禽業能不斷復蘇的重要原因，“我就知道，很多地方在這次危機期間，都發生了一些不穩定的事件，但廣東始終很穩定，這說明了我們行業發展的基礎沒有動搖。”

　　廣東省家禽業協會會長肖智遠也表示：“如今廣東各家龍頭企業帶領著農戶結成了一個產業化的、一體化的聯合體，大力推進標準化生產、規?；曫B，可算作是一個行業典范，整個模式已經非常成熟，我們的飼養管理方面有標準、技術研發上有標準、防疫方面也有標準。”他認為，按照這個路子走下去，廣東家禽業未來的發展仍然能走在全國前列。

　　而在最后的總結中，廣東省畜牧獸醫局副局長羅展光更表示，龐大的消費市場決定了廣東家禽業發展具有巨大的潛力，整個行業一定會在風雨之后重見彩虹。

　　“廣東有超過一億的人口，歷來都有禽類消費的傳統，這個市場基礎很好，雖然現在雞基本能滿足需求，但是雞蛋的缺口還是挺大的。而從歷史上來看，每一次風波之后，廣東的家禽企業也都在不斷壯大發展，從未出現一蹶不振的現象。”

　　他同時建議，各家企業為了更好地防范風險，應該在專業化的基礎上不斷推進產業化，尋求多方面發展，順應消費者的不同需求，開辟新的市場空間。

　　廣東家禽行業最強音

　　廣東省農業廳黨組成員、副廳長鄭惠典：今天我們政府、媒介、行業共聚論壇，也算是一次良性互動，是我們行業的一次有益嘗試。雖然國內人感染H7N9終止了疫情響應，農業部也將H7N9調整到二類的動物疫病管理，但我們依然要不斷完善全行業應對各種突發事件的機制，以此共同推進廣東家禽業的健康穩定發展。

　　南方報業傳媒集團副總編輯王垂林：媒體很重要的一項工作就是堅持發出對的聲音，而不隨波逐流。在這個自媒體時代，眾聲喧嘩，但最需要的卻是一錘定音，我們希望能做這個角色。南方報業會不斷努力，正確引導輿論，為這個行業鼓與呼。

　　廣東省畜牧獸醫局副局長羅展光：風雨過后艷陽天，這既是自然規律，也是市場規律。事實證明，廣東的家禽企業每一次風波之后都有一波企業走上壯大和發展之路。不過，家禽企業也應該進一步做好風險防范工作，不斷尋求發展。

　　廣東省畜牧獸醫局畜牧處處長羅道栩：廣東的家禽業標準化一直走在全國的前列。搞標準化首先就需要有優良的品種，廣東近十年在我國育成的新品種是排在全國的第一位的，我們從源頭上就擁有優勢。

　　廣東科貿職業學院副院長肖智遠：經過這三十多年的發展，我們企業的飼養管理非常規范，防疫措施非常到位，廣東的禽類產品健康、安全、衛生，我在此呼吁民眾，可以放心吃雞！

　　廣東溫氏食品集團有限公司總裁溫志芬：我認為我們老祖宗留下的東西是最好的，我們擁有的土生土長的優質品種雞無論在品質上還是安全上都得到了業內的贊譽。我們希望有自主知識產權的優質雞不要輕易在丟掉。

　　廣東智威農業科技股份有限公司董事長舒鼎銘：我認為家禽業是要優先支持發展的產業。雞肉是白肉，對人體非常好，美國等發達國家的禽類消費量現在都排在了第一位。而家禽的料肉比也高，養殖家禽對于我國來說十分經濟。

　　廣東天農食品有限公司董事長尹平安：自從有了鳳中鳳這個招牌后，很多人都來指定購買我的產品，形成了很好的品牌效應。所以我覺得家禽業也能做出自己叫得響的終端品牌！

　　廣州市江豐實業股份有限公司董事長譚鉅添：喂雞用的糧食價格已漲了50%，但雞價只增長了10%-20%，剩下30%都由企業給消化了，政府對家禽企業的扶持和補貼是非常有必要的。

　　佛山高明區新廣農牧有限公司總經理梁尚根：城市消費與快餐、集團消費這兩條消費主線是決定市場復蘇的關鍵。目前雞的上市量仍達不到正常水平，價格不斷反復，市場消費信心還有問題。

　　佛山市南海種禽有限公司總經理張發良：我們廣東主要是優質雞，味道好、品種多、抗病性比較強，大家都說香港人現在都改吃凍雞了，但我看到很多香港人都跑到廣東來吃雞，吃了還打包，這說明我們的雞是有競爭力的。

　　惠州市金種家禽發展有限公司總經理蘇耀輝：有一些消費者經常問我，聽說麥當勞、肯德基的雞有長六個翅膀的，有沒有這么一回事，這其實就是消費者的誤解。我希望大家多到我們養殖行業走一走，我們真的很冤。

　　鶴山市墟崗黃畜牧有限公司總經理劉東明：如何培養消費習慣是搞活冰鮮雞或凍品市場的關鍵。優質雞這一塊走冰鮮，用什么標識來識別這些雞是優質雞，我們首先要說服消費者，說話最有分量的還是市場。