[原料制備] 將糠餅碾碎過8目篩后備用。購買種曲、纖維素分解酶、酵母、淀粉酶糖化酶、硫酸(或鹽酸、磷酸和醋酸中任意一種)、酒精、氫氧化鈉、磷酸氫銨、尿素備用。

　　[產品性質與用途] 米糠蛋白產品呈黃褐色，蛋白質含量達94%～99%;酵母蛋白飼料成品富含粗蛋白;兩個產品氨基酸組成均良好，容易消化，色、味均較好。米糠蛋白可供人類食用，或作為食品原料。酵母蛋白飼料可用于飼養家禽、家畜和養魚等。

　　[生產設備與儀器] 高壓鍋、發酵罐、8目篩、離心機、攪拌機、干燥機、溫度計。

　　[工藝流程] 備用物料→提取→洗滌→分離→干燥→米糠蛋白。

　　稻殼→硫酸→水解→中和→發酵→干燥→酵母飼料成品。

　　[操作步驟]

　　(1)米糠蛋白生產 向備用物料中加入適量的水和糠粉量5%的0.05%氫氧化鈉溶液，在37℃下攪拌2h，用離心機分離棄去殘渣。將提取液保持在60℃以下，用硫酸(或鹽酸、磷酸和醋酸中的任意一種)調節pH值為4.5～5.0，在此pH值下，蛋白質的溶解度最小，從溶液中凝聚沉淀出來。將沉淀的米糠蛋白用85%酒精洗滌(用量約為1:25)，室溫攪拌1h，再用離心機分離出不純物，殘渣經干燥后即得米糠蛋白。

　　(2)蛋白飼料生產 取稻殼原料粉100kg、尿素5kg、硫酸2～5kg、水50kg、酵母2kg、淀粉酶糖化酶250g。

　　把硫酸緩慢倒入50kg水中，然后加入稻殼100kg，放在鍋中攪拌均勻，在蒸汽壓1.4MPa下，水解60～90min，可得到含還原糖1.7%～2%的糖水溶液，將水解料用石灰水中和至中性，把料置于發酵罐中，通風培養10h，可得到成熟的酵母醪液進行干燥，即為酵母飼料成品。

　　或取原料稻殼粉100kg、米糠20kg、磷酸氫銨3kg、水40kg、種曲(釀酒用曲)50g、纖維素分解酶100g，拌和均勻，在30℃左右條件下發酵48h，即可得到145kg發酵高蛋白飼料。

　　[注意事項]

　　(1)加工食用米糠蛋白必須通過國家有關部門批準，辦理有關手續。加工業主須有衛生許可證、從業人員須定期進行健康檢查，產品質量必須符合食用標準。所用藥品試劑應為化學純級。

　　(2)硫酸、鹽酸和氫氧化鈉等為強酸強堿，操作時應穿戴防護衣、手套和口罩等，防止酸堿液灼傷。酒精是易揮發、易燃化學藥品，現場揚禁用明火。廢液的處理與排放必須遵照國家有關規定，防止對環境造成污染。

　　(3)硫酸稀釋時只能將硫酸緩慢加入到水中，千萬不可將水加入硫酸中。一旦將水加入硫酸中，硫酸立即“沸騰”，四處飛濺，易造成硫酸灼傷。