一、品種選擇。肉鴨可選擇櫻桃谷鴨、北京鴨、東莞鴨、海安鴨、臨武鴨等，合適快速飼養。
   
　　二、幼雛培養。20—25日齡鴨稱為幼雛。培養幼雛的目標，一是奮力進步成活率保證達到90％以上，二是育成大規格強壯雛鴨。
   
　　1.選雛：強壯雛的特征是：眼大有神，性情活躍，體態均勻，絨毛整潔、富有光澤；臍帶愈合良好，手握感到雛體豐滿有膘，掙扎有力，叫聲宏亮；手摸鴨腳暖和，掰開泄殖腔之后壓縮有力，泄殖腔清潔稍潮濕。
   
　　2.保溫：雛鴨出殼后7日齡內室溫應維持在27—31℃；7日齡后，每天可降溫1℃，15日齡后維持在15℃左右；20日齡后即可按常溫飼養。
   
　　3.開食：雛鴨出殼20—24小時后即可開食。開食時須先飲水后喂料。首次飲水應加入萬分之一的高錳酸鉀或10％的葡萄糖，以促使清除胎糞。飲后1小時即可開食。用煮得半生半熟的米飯，經清水浸泡，除去黏性，瀝水后拌入1。5％—2％的白糖，平均撒在墊有塑料布的攤盤內，讓雛鴨啄吃，邊吃邊撒。開食的當天，每隔2小時喂食、飲水1次，每次只喂八九成飽。
   
　　4.飲水和喂料：2—4日齡，每天飲水、喂食各5—7次；5—15日齡為4—5次；15日齡后為3—4次。飼料仍用半生不熟的米飯，但從第4天起不加白糖，改加配合飼料。同時，還要加喂青飼料，4—10日齡，青飼料可占日糧的20％左右，10日齡后占日糧的30％—40％，單喂、混喂均可。
   
　　5.放水：雛鴨出殼2—5天，即可用漏篩裝雛放入水中5—7分鐘，先濕腳，再徐徐下沉，讓其游泳、嬉戲、洗絨。以后便可每天定時放水。7日齡前每天放水2—3次，每次10—20分鐘；7日齡后，則可每次喂料后放入8—12厘米的淺水中；15日齡后，水深增至15—25厘米。
   
　　三、中雛育成。肉鴨在20—50日齡或25—65日齡這個階段稱為中雛。
   
　　1.舍飼育成：主要實用于櫻桃谷鴨、北京鴨、狄高鴨等白羽大型品種。場地可選在塘庫或河灣旁邊。圈舍要空氣流通，舍內用竹條搭制60厘米高的分格鴨欄，每格6平方米，可養鴨30—50只。在靠人行道側的欄外，掛食槽和水槽。喂料喂水每天4次，讓其盡量吃飽。此外，舍飼中要加強中雛的水浴。有條件的可放入水庫、河洗浴。
   
　　2.放牧育成：主要實用于高郵鴨、建昌鴨等麻鴨品種?？煞湃腴e稻田、塘庫等水域，放牧時將鴨群分為幾排，呈“一條鞭“陣容遲緩尋食前行，有利于落谷、草籽、昆蟲等被一掃而光。放牧時間一般上下午各1次，同時每天補喂配合飼料2—3次。
   
　　四、短期育肥。主要是為了進步肉鴨肥度，使肉質更加鮮美細嫩。當中雛養到55日齡左右時，具備一定的骨架和肌肉，且是生長速度最快的時候，這時育肥最為合適。育肥期間要采用高能量低蛋白的配合飼料，有利于“快速積脂”。其方法有：
   
　　1.自食育肥：將配合飼料加水拌濕放置3—4小時進行軟化，以進步消化率和飼料報酬。每天定時喂4次。喂后放鴨下水洗浴，采食水草，以利消化。其中1次為夜食，同時供應充足飲水。管理上鴨舍光線要暗，使鴨少運動多休息。關鴨場所要清潔衛生，切忌潮濕、熏臭，否則嚴峻影響育肥效率。
   
　　2.填喂育肥：將配合飼料加水調成干糊狀，用手搓成直徑3。3厘米、長5厘米的圓條。操作者坐在小凳上，腿夾住鴨體下部，左手拇指和食指撐開鴨嘴，中指壓住舌頭，右手把圓條先沾點水使之光滑，然后從口腔向食道填入。每天填喂3次。育肥第1—5天，每次填喂3—4根圓條；第5—9天，每次填4—6根；9天以后，每次填6—9根。填喂后供足飲水，讓鴨適當運動，并每天進行幾分鐘水浴，以利消化長肥。
   
　　育肥一般為10—15天。當肉鴨長到2—3千克即可上市。