最近一段時間，農產品期貨之中，雞蛋期貨成為最大熱點，被期民戲稱為“火箭蛋”。4月22日，大商所雞蛋期貨主力合約JD1409，收于4911元/500千克，上漲0.57%，收盤價再創去年11月8日雞蛋期貨上市以來的新高。與之相應的是，雞蛋現貨價格也在不斷創新高，而且大有“破五奔六”的架勢。國家統計局鹽城調查隊價格調查監測資料顯示，4月28日素有禽蛋生產大市之名的江蘇鹽城農貿市場良種雞蛋最高零售價已漲至5.1元/斤，比今年以來的最低零售價上漲了21.4%，比去年同期上漲了45.8%。鹽城市區人民路菜場一位攤主說，近半個月來，雞蛋價格一直在漲，進貨一天一個價，基本每天漲一毛錢，最多的一天就漲了兩毛錢。
　　蛋價淡季逆勢上漲“破五”
　　今年雞蛋價格并未像往年那樣在清明節后大幅回調，而是小憩之后開啟了一路上揚的走勢。全國監測數據顯示，4月份以來全國雞蛋價格快速上漲。與2月25日相比，4月27日雞蛋全國平均出場價格已達到4.3元/斤，漲幅已經超過25%，不少地區雞蛋最高零售價格已經飆漲至5.5元/斤，幾乎是一天一個價，漲得連蛋商都覺得“驚人”。不過，即便如此，不少養殖戶反映，他們并沒有因此而大賺一筆，剛剛走出虧損。
　　市場供應量減少是價漲主因
　　今年1-2月份雞蛋價格其實是處于較低價位并伴有下跌的趨勢，3月以來的上漲和市場供求關系回暖有關。2014年春節的時候食用雞蛋的比較少，所以雞蛋積壓，之后銷售的主要是庫存，量大價格自然就便宜。春天來臨之后，雞蛋消費量增加，庫存雞蛋數量減少，導致供不應求、價格上漲。清明節期間終端市場對雞蛋消費提升，使得雞蛋存貨消耗殆盡，雞蛋價格明顯上漲。同時，前段時間，蛋雞養殖行業不太景氣，養殖戶補欄積極性不高，造成現在市場產能降低，市場供應量減少，也是價格上漲的原因之一。
　　蛋雞存欄低、雞蛋產量少導致雞蛋供應偏緊。雞蛋再度變身“火箭蛋”，供應偏緊應該是主要原因。自去年冬季開始整個家禽養殖行業虧損嚴重，不少養雞戶喪失信心，部分蛋雞提前被淘汰并嚴重抑制了養殖戶的補欄熱情，甚至還有一些人退出不再養了。據中國畜牧業協會調查，許多養殖戶和企業相繼陷入停產關門的困境，一些中小養殖戶甚至永遠退出該行業。面對不斷減少的養殖戶以及蛋雞低補欄率，2014年一季度國內雞蛋供給量出現偏緊。雖然現在鹽城地區雞蛋收購價能達到4.3元/斤，但豆粕、玉米等飼料一直保持在歷史高價位上，人工費近兩年更是不斷上漲，所以這個價位對養殖戶而言也只是剛剛賺錢。
　　蛋價上漲養殖戶惜售。由于蛋價持續上揚，有些養殖戶想等價格再高點才出售，于是出現一些囤貨行為，進一步導致貨源緊缺。而在臨近五一小長假前貿易商備貨需求的啟動，在一定程度上加重市場供給偏緊格局。
　　節日臨近雞蛋需求增加。雞蛋是許多食品的加工原料，隨著端午節的來臨，加之目前蔬菜價格雖有回落但仍處高位，使得雞蛋替代效應增強，雞蛋需求明顯增加。有市民表示，即便漲價也離不開雞蛋：“雞蛋營養價值太豐富了，不管是孩子、老人還是青年人都適合吃雞蛋，對身體有好處。”
　　抵御市場風險 呼喚專業合作
　　后期走勢小幅震蕩，整體價格仍看漲。目前來看，依靠供應偏緊和需求預期回暖的兩大“助推器”，“火箭蛋”的強勢特征有望繼續保持。隨著傳統節日端午節的臨近，部分蛋商開始備貨，雞蛋收購量增加。近期我國南方省份強降雨天氣影響了雞蛋產量。上半年雞蛋價格大幅回落的可能性已經很小，雞蛋上漲是隨著市場的變化而變化，未來還會有一定的上漲空間，但暴漲的可能性也很小。畢竟蛋價過高會抑制消費，雞蛋市場價或將徘徊在5.5元左右/斤。不過，蛋價的回升，有利于蛋雞養殖戶擴大生產。但在進入9、10月份后，隨著學校開學以及中秋節前月餅生產，雞蛋消費旺季的到來，雞蛋需求量將再次增加，價格預計會迎來新一輪上漲，預計這一波行情可能會使養殖戶有不小的盈利。
　　據分析，雞蛋最高價格可能會與去年10月持平或略高，不會太高。對于養雞農民來說，這輪行情也就是彌補前一時期的虧損而已。實際上目前的雞蛋價位是合理的，因為根據現在每天支出的飼料和人工成本來算，每斤雞蛋至少要賣到3.8-3.9元才能保本。
　　專業合作抵御風險。據調查，養殖戶們眼下最大的愿望就是在政府有關部門幫助和扶持下，組建一個強有力的行業協會或養殖專業合作社，進行統一協調，科學安排養殖。一是可以通過對市場趨勢進行前瞻性分析，引導養殖戶根據市場變化及早調整養殖。二是可以統一品牌，打進連鎖超市。三是進行統一防疫，降低養殖風險。四是通過統一采購，降低生產成本。