在中國，生豬產業恐怕是工業化程度最高和資本關注度最高的農業產業了。治國有豬糧安天下之說，糧食國家控制較嚴，比較效益較低；但豬肉就不一樣了，充滿了想象空間，因為隨著大量農村人口轉向城市，消費升級，人均豬肉消費不斷上升，2012年中國人均豬肉消費量約39公斤，比1990年的20公斤增長近一倍，市場空間實在誘人。于是，在一片資本下鄉的熱潮中，各方資本不約而同將目光對準了生豬產業。國外資本中，高盛以收購的方式跑馬圈地；工業資本中，武鋼養豬竟然利潤好于煉鋼；連互聯網這個“陽春白雪”也看上了生豬產業這樣的“下里巴人”，網易的“丁家豬”雄心勃勃地上路了；更不要說大農業領域的中糧集團在各地興建大型養豬場，雙匯收購美國養豬企業。一時間，資本養豬風迷一時。然而，美好的投資前景被無情的現實打破了，自2011年生豬價格登上新的高峰之后，一路下跌，到2014年春天，豬糧比已經跌破5：1的重度虧損線，國家被迫啟動新一輪冷凍豬肉收儲計劃，市場哀鴻遍野，養豬一頭平均虧損300左右。今天的生豬產業又該如何面對？

　　超過預期的下跌——失靈的“豬周期”

　　凡生豬產業的行內人士都知道“一年賺、一年平、一年虧”的“豬周期”，但這個“豬周期”卻在2013年失靈了。2013年不僅期望中的年底回升新周期沒有開始，連正常的春節上漲行情也被打破，春節前后生豬價格不漲反跌，讓人大跌眼鏡。是什么導致了“豬周期”的失靈，各方說辭很多，但歸結起來是三條理由，一是產能過剩了，2013年中國生豬出欄達到歷史紀錄的71557萬頭，比價格低迷的2012年又增長了2.5%；二是中央八項規定出臺和光盤行動等民間食品節約行動開展，餐飲業肉食消費下降；三是進口凍豬肉的沖擊；四是成本居高不下，豬肉價格下跌，而養殖成本并不下降，人工成本還在漲。在上述四大因素中，實質上產能過剩最為根本，出欄的增加說明在2013年確實有大量資本瞄準了新一輪的“豬周期”而逆市投資，結果導致“豬周期”不幸失靈，無法從底谷抬起；至于餐飲業消費因公款消費下降也有些牽強，公款消費更多的恐怕不是普通的豬肉，而且豬肉價格下跌了，可能普通居民消費還增加了；進口豬肉則總量實在有限，價格暫時還缺乏競爭力，沖擊能力有限；而成本的問題只是在去年的肉價下跌中相對突出了，特別是人工成本的上升是所有行業面臨的共同問題。

　　但不管怎么說，“豬周期”確實失靈了，生豬產業的新時代來臨了，是進一步在“資本+規模”的傳統方式下繼續搏殺，催生若干大型寡頭企業，最終在壟斷中實現市場的相對平衡；還是加快轉變單一的工業化思維，發展模式多樣的生豬產業形態，各方也在爭論之中。但基本可以肯定，“豬周期”的失靈依然擋不住前仆后繼的腳步，投資生豬產業依然一片“病樹前頭萬木春”的壯觀場景，因為生豬產業最適合資本投資，而且越大似乎越好。也就是在普遍虧損的不利局面下，廣東溫氏集團宣布2013年生豬出欄規模突破1000萬頭大關，繼續領銜規模養殖企業，占全國出欄總量的1.4%。中糧集團也于2013年9月宣布斥資36億元，建設東北地區規模最大的生豬基地，200萬頭生豬只是起步的規模，將來要擴大至500萬頭。

　　向前還是向后——生豬產業的方向性抉擇

　　怎樣才能避免生豬價格劇烈波動？可從市場、生產、政策等角度入手，但最根本的是要從生產環節入手，避免供應量的劇烈波動。因為生豬的年繁殖速率是15倍，出欄周期是6個月，數十倍于牛羊的生產速度，很容易造成市場短期的供過于求，于是價格調整周期形成。目前有兩種不同的意見，一種是加快淘汰散戶養殖，讓規?；?、標準化的大中型養殖場唱主角，再以若干龍頭企業為紐帶，使產業鏈緊密起來，均衡市場供給。另一種意見恰恰相反，認為規模養殖是價格波動的罪魁禍首，應該推廣家庭適度規模養殖，嚴控大企業、大資本進入養殖領域，以實現生豬產業的平穩發展。還有一種更為極端的意見，認為整個生豬產業陷入了發達國家衰退中的生豬產業舊模式，即工業化的陷阱，在發達國家開始追求生態理念、講求動物福利的時候，中國的生豬產業不應繼續拾人牙慧，重蹈覆轍。

　　到底會走向哪個方向？估計短期內還得在規?；牡缆飞侠^續前進，散戶繼續退出，養豬巨頭加速崛起；但也不排除各類特色養豬的崛起，迎合多元化的消費時代。

　　雙匯的救贖——生豬進入產業鏈時代

　　2011年央視“3.15”晚會的“健美豬”真相曝光絕對是雙匯發展史上具有標志性的事件，因為下屬企業收購了使用了含“瘦肉精”的豬肉而被曝光，雙匯瞬間遭受了類似三鹿奶粉事件一樣的巨大沖擊。事件隨即迅速發酵，半個月內雙匯能夠計算的損失就超過121億元，而對于品牌形象傷害帶來的經濟損失還無法估算。事件爆發后，雙匯發布致歉聲明和產品召回聲明，將每年的3月15日定為“雙匯食品安全日”并公布整頓舉措。此后雙匯痛定思痛，開始擺脫單一的收購加工模式，向產業上游延伸。到2013年中期斥巨資收購美國最大的肉類生產商史密斯菲爾德公司，從育種、飼料、養殖到屠宰、深加工、品牌肉食的全產業鏈基本架構初步顯現。不僅如此，收購也實現了技術優勢的整合，讓產業技術水平得到提升。

　　在雙匯加速向全產業鏈跨越的同時，中糧、新希望等大型企業集團也宣布要打造全產業鏈模式，深度介入生豬養殖基地、飼料廠、屠宰廠及肉食品加工廠等產業鏈項目。上市公司中的雛鷹農牧等企業也是因為全產業鏈的小而美模式被人津津樂道。而網易的“丁氏豬”更是宣稱要從育種、養殖、營銷等多個層面，來全面應用互聯網的創新營銷模式，對整個產業鏈進行改造。

　　理想豐滿而現實骨感——“丁家豬”的夭折

　　從2009年2月廣東“兩會”丁磊高調宣布網易要養豬并且在網易公司架構中成立專業部門開始，到2013年2月的廣東“兩會”，足足四年丁家豬在千呼萬喚中始終沒有問世。到2014年初的媒體報道，已經基本傾向于判斷網易養豬事業的夭折。從種種報道看，網易的養豬事業壓根就沒有落地過。主要表現在兩個方面：一是土地問題導致遲遲不能開工，但各方的說法并不一致，有的說網易是為了圈地，意不在豬；而丁磊的解釋是找一個能夠養豬的地方非常困難，會涉及到農民利益的補償，要挨家挨戶地跟他們談，過程非常非常漫長；二是新概念也很難實施，有行內人士評價其豬舍搞得比人的住所還“金貴”，“不吃藥”的豬根本不現實，更不要說市場波動根本控制不了，盈利也無法保證，當然這個說法因為沒有批量的“丁家豬”上市也無法論證?？傊?，網易的養豬實踐表明，外行介入生豬產業，相當不易。

　　紅海與藍海之爭——生豬產業的新趨勢

　　不管怎樣爭論，但中國生豬產業的混沌局面依然還得持續，并在混沌中呈現若干新的趨勢。

　　一個平均利潤的時代。過度競爭必然導致行業利潤向平均利潤率過度，生豬恰恰如此。目前生豬產業的利潤率已經趨于透明化?；旧系耐顿Y概算是按每頭生豬盈利100元來測算的，在50—150元之間是合理利潤區間，超過300元則是暴利了。盡管這個平均利潤幾乎很難在現實中實現，不是高了就是低了，但按過去的三年豬周期平均下來，倒也準確。既然利潤率如此，則只能在規模上競爭了，所以豬場越建越大，過去聽說一個萬頭豬場還挺新鮮，如今要投資生豬萬頭也就個起步了。單體豬場規模紀錄不斷刷新，5萬頭、10萬頭、30萬頭，隨著資本的積聚迅速膨脹，有人戲稱是“恐龍時代”。

　　一個工業化的時代。一棟豬舍就是一個生豬車間，有規范的標準化養殖流程，與工業上的自動化生產線基本類似。完全適合資本投資，只要有資本，隨時隨地能投產，不僅豬舍有標準化模式，有專業工程隊實施；仔豬、飼料有人配套供應，技術有人服務；屠宰加工有人定點收購；就是養豬過程中的全程機械化和智能化設備早已齊全，連日常管理的技術軟件也出現了。干凈整潔的圈舍配套了糞便自動清理系統，冬天有取暖設備夏天有降溫設備與嬉水池，全自動飼喂系統讓生豬自由取食飲水，精確到天到不同生長階段的飼料搭配管理，等等，有人戲稱，生豬生活條件超過了人，營養配比水平甚至好于孕婦。

　　一個精細化的時代。同樣的市場，不一樣的結局，有人歡喜有人憂。在2013年的一片虧損聲中，還是有養豬場盈了利。仔細分析起來，核心是經營管理出了問題，根本是缺乏人才。比如，通過加強經營管理，提高管理水平，仔豬的自然死亡率下降、育肥豬的疾病減少等，實際就是利潤。既然利潤已經平均化，只能在節本增效上想辦法，管理就是基本路徑。實現管理提升的根本又是人才，沒有好的專業技術人才，再好的硬件設施也養不出好豬掙不了錢。如果還有人在想著雇傭農村的留守老人當飼養員，那絕對是對現代養豬業的無情嘲弄。

　　一個差異化的時代。生活雖然好了，但過去的味道卻不見了。隨著居民生活水平提升，一股食物的“返古潮”也相應起來了，一些地方的特色生豬品種重新出山。目前的普通豬肉吃煩了，小香豬于是登場了；洋人的白豬肉吃煩了，中國傳統的黑豬肉又走俏了；家豬肉吃煩了，人工飼養的野豬肉以及家豬野豬雜交豬肉也發展起來了；更不要說食品安全恐慌下的各類有機豬、生態豬等也紛至沓來。雖說目前的規?；B豬是主流，但也絕不妨礙這些土特生豬產品的市場空間，也算是差異化營銷了。

　　一個科技競爭的時代。不要以為農業就很傳統，農業現代起來一點也不輸工業，生豬產業恰恰如此。目前信息化的信息集成、遠程控制、數據快速處理分析等技術優勢在生豬產業中得到體現，3G、云計算、物聯網等最新技術也日益廣泛運用，集感知、傳輸、控制、作業為一體的智能養殖系統不斷涌現和完善，自動化、標準化、智能化和集約化的現代生豬生產管理體系深度發展。在現代化的生豬基地中，早已告別傳統的人力過去場景，養殖場管理人員只要打開電腦就能控制牲畜的飼喂、糞便收集處理等工作，科技讓生豬的傳統產業面孔徹底改變。

　　一個全新營銷的時代。如何把好的產品賣個好價錢是生產者一直面臨的市場困境，而如何保證花了大價錢買的好產品是放心的則是消費者揮之不去的心理陰影。特別是像豬肉這樣占據居民膳食比重極高的肉食品種，質量安全，價格合理，渠道放心是生產與消費追求的雙贏局面。必須運用現代信息技術手段建立從生產到從銷售的新型產業體系，并加強產銷互動，逐漸從由產到銷向從銷到產的新型產銷關系轉變。一號土豬 “公司+基地+專業戶+直營店”的聯合經營模式實踐表明，差異化的戰略，準確的客戶定位，全產業鏈的控制，可以走出傳統產銷關系的泥潭。

　　總之，養豬絕不再是一個傳統的養殖產業，而一個現代的、高科技的、時尚的產業，必須把握這一發展趨勢，把握規律，在產業深度調整之際把握機遇，力求做得更好，做得更大。