隨著H7N9流感病毒的卷土重來，“禽流感”的一個“禽”字就把禽類產業逼到了舉步維艱的困境。消費者談“禽”色變，不少餐館也取消了相關菜品。無疑，“禽流感”引發了公眾對禽產品的抗拒，才是導致禽類產品市場需求量價齊跌的主要原因。

　　事實上，在H7N9流感中加入“禽”字是不科學、不恰當的。農業部專家認為，H7N9病毒在自然界中本身就存在，人畜共患病中，很難說明是動物傳染給人的，流感病毒很普遍，人和其它動物也可能本身就攜帶流感病毒。

　　因此，視禽類為人感染H7N9流感的元兇，非但不科學、不恰當，更會給家禽業帶來極其惡劣的消極影響，甚至引發“價賤傷農—虧損不養—供給短缺—價格暴漲—價高傷民”的連鎖反應。

　　一個理念：產業規劃 科學發展

　　為抑制H7N9流感病毒的傳播，目前，各地政府紛紛出臺政策，逐步關閉活禽交易市場。根據國家及各省禽流感參考實驗室的檢測結果，養殖場、屠宰場的禽類不帶有H7N9流感病毒。那么，活禽交易市場緣何會出現感染病例呢？

　　首先，在長途運輸過程中，活禽的生存環境惡劣，禽類的免疫力和健康狀態持續下降，感染H7N9流感病毒的幾率大大提高；其次，多項流行病學調查也表明，活禽交易市場是多種禽類病原的集中地，疫病傳播的潛在威脅時刻存在。

　　根據歐美農業產業布局與規劃特征，“在禽類主產區建加工基地，在中心城市周邊建冷鏈物流中心”的現代化禽類產業布局理念必將成為未來發展的主流?，F代化的冷鏈物流中心能夠實現冷鮮禽的倉儲—加工—分揀—包裝—配送—銷售一體化操作，該模式既能有效杜絕消費者與活禽接觸，從而有效抑制H7N9病毒的傳播，也符合我國禽類行業規?；?、產業化的主導方向。

　　一種模式：創新模式 “禽”獲商機

　　傳統的禽類流通模式是由活禽采購、長途運輸、批發市場交易、農貿市場活禽交易、現賣現殺等環節組成。但隨著H7N9流感的爆發，活禽銷售逐漸式微，冷鮮禽消費已然興起，這也是時下禽類產業發展的一個縮影。

　　隨著國內冷鮮禽產業的迅速崛起，規模養殖、集中屠宰、冷鏈儲運、品牌銷售，已成為冷鮮禽產業公認的未來發展模式。這一模式有以下幾大優勢：規模養殖是把好禽類產品質量的第一關;集中屠宰能夠降低消費者感染疾病的風險；冷鏈儲運可以確保禽產品全程安全放心；品牌銷售能夠樹立冷鮮禽優質放心形象。

　　一聲呼吁：多方合力 “雞”不可失

　　目前我國家禽飼養年產值6600億元，家禽飼養農戶和企業超過4400多萬，其產業鏈上涉及1億人口，是關乎產業安全和百姓就業等國計民生的大事。面對H7N9，政府、媒體、行業協會、企業和民眾應當連為一體，多方合力，“雞”不可失。

　　政府要加大對冷鮮禽肉等產品的推廣力度，并通過稅收、融資、補助等方式扶持冷鮮禽產業發展。媒體可組織開展科普宣傳活動，引導公眾轉變消費習慣。行業協會要進一步在行業標準制定、行業自律等方面發揮作用。企業既要品牌經營、誠信經營，又要以產品質量為生命線，為老百姓提供真正安全放心的禽肉。

　　H7N9是一場災難，更是一次機遇。我們肩負著捍衛食品安全和百姓安全消費的重任，選擇冷鮮禽，發展冷鮮禽，讓老百姓放心享用，我們任重道遠。

　?。ㄗ髡呦抵袊螽a品加工研究會副會長、中國肉類協會副會長、江蘇省肉類協會會長、江蘇省食品集團有限公司董事長）