“2014冷鮮禽產業管理與發展研討會”近日在寧舉行。與會專家就當前控制 H7N9流感病毒、叫?；钋萁灰椎谋尘跋?，如何在我國發展冷鮮禽產業獻計獻策。專家們建議，鼓勵“活禽集中屠宰、統一檢疫、冷鏈儲運、冷鮮上市、品牌銷售”的新型模式，促使禽類產品在生產、交易、消費方式的轉型升級。

發達國家已禁止活禽市場交易

相關數據顯示，目前我國家禽飼養年產值6600億元，2013年H7N9疫情重創家禽業，當年全國家禽業經濟損失高達1000億元。世界各國都有家禽業，為何H7N9流感等人畜共患病在中國如此嚴重?與會專家一針見血地指出：“落后的飼養方式和交易方式就是罪魁禍首!”

發達國家目前已基本禁止活禽市場交易，禽類產品多以冷鮮和冷凍分割產品為主。他強調說，在歐美，直接對顧客銷售活禽、或是提供活禽屠宰服務，甚至私自銷售活禽或是允許顧客在自行經營場所內進行活禽屠宰的行為都是違法行為。發達國家大型超市內銷售的禽類產品都是經過宰殺處理過后包裝的成品，顧客基本上買回去洗一洗就能直接下鍋了。在部分東亞發達國家，如日本、韓國的大中城市也禁止活禽交易。他建議，鼓勵“活禽集中宰殺、統一檢疫、冷鏈運輸、冷鮮上市”的新型模式，促使禽類產品在生產、交易、消費方式的轉型升級。

2013年，我國肉類產量8536萬噸，約占世界肉類總產量的50%。僅以肉雞為例，我國雞肉生產總體規模已僅次于美國，位居世界第二。與冷卻豬肉相比，冷卻禽肉產業才剛起步，產業集中度低，產業技術體系不健全、不完善，冷卻禽肉產品尚未被完全了解和認可，中國消費者根生蒂固的“現挑、現買、現宰”的禽類消費習慣也需要時間去改變。

冷鮮禽可降低消費者與活禽接觸機會

“我國活禽交易市場還存在市場分散、衛生條件差、屠宰加工設施簡陋等問題，疫病傳播的潛在威脅時刻存在。”中國畜產品加工研究會副會長、中國肉類協會副會長、江蘇省肉類協會會長洑福強在會上指出，歐美在禽類主產區建加工基地，在中心城市周邊建冷鏈物流中心，這種模式不僅能保證新鮮與衛生，還能有效杜絕消費者與活禽接觸，從而有效抑制H7N9病毒的傳播。