趙德峰
壽光雞寶寶肉雞養殖專業合作社
行情
很多人都在關心行情，都在盼望行情盡快好起來，什么是行情？真正的行情是消費帶來的產品的價值體現（價格）和變動趨勢。
決定行情的永遠是供求關系，少了就貴、多了就爛。
沒有“市場”的畜牧產業是個不完美的價值鏈，這也是一條龍企業難受的根本原因，消費者的喉嚨就是產業的瓶頸。
產業鏈上的每個環節都有均衡的盈利和風險分攤才健康，否則就是畸形發展，多年了這個問題一直沒有得到解決。
你愿意干兩份活發一份工資嗎？很多行業大佬就在干這樣的傻事。假定利潤不變去設計擴大規模是個主觀主義的錯誤。規模大了，利潤率不會下滑？
2014對畜牧業來講依然是個小年，在起起伏伏中堅持。整個行業的利潤不容樂觀。
略與術：
我們習慣于講略，略就是“計謀”，是具備前瞻性的、系統性的、全面性的、長期的一種計劃和謀劃，韜略、謀略、戰略、策略等等。
我們也習慣于講術，術就是“技藝”，術業有專攻，學術、藝術、技術、武術、權術、戰術等等。
現實情況是我們對略關注不夠、理解不透、缺位或錯位。我們對術則是過分關注，但是業內之術普遍不統一、不規范、不標準、不可靠。急功近利是難以做到穩定、可持續發展的。
略不到位，我們對白羽肉雞產業的發展前景就看不到、看不遠、看不透，就沒有信心、就會迷茫。術不可靠，我們的養殖就是摸著石頭過河，很難蹚出一條安全可靠的、簡單而又能迅速復制的成功之路。
消費需求：
很多領導和專家在計算肉類消費需求的時候，更多的是用外國人的“胃”“乘以”中國人的“嘴”算出來的，嚴格來講這種算法是不靠譜的。
不管發達國家吃多少？由于飲食文化的差異，我們可享用的動物蛋白實在是太豐富了，肉類、海鮮類、水產類、蛹類、昆蟲類、蛋類、奶類，應有盡有。吃的種類多了、單一品種上分攤的數量就少、產量就被消費設置了天花板。
中華美食文化更注重色、香、味（為什么說是舌尖上的中國??？），同時還關注養生和減肥，還沒怎么吃呢，很多人已經不怎么敢吃了。比起發達國家人均消費35公斤、50公斤雞肉，我們的目標是多少？12公斤、還是15公斤？盲目擴張和無限預期只會把養殖業再次拖入更大的波動和災難之中。
在一些發達國家禽肉消費已經超過了豬肉，在中國，這顯然是不可能的、至少你十年內是很難實現的。目前豬肉的消費是禽肉的3倍！在很多傳統消費項目中，豬肉有不可替代性。
品種和體型的緣故，國人在養生和美體方面還是很講究的，邁開腿、管住嘴成為時尚，這在很大程度上消減了肉類消費的預期，粗茶淡飯和青菜蘿卜成為養生之美味，越是生活好了，人們對生命的關注度就越大，因為大家都留戀這個繽紛的世界和美好的生活。你喜歡西方女人的胸和屁股嗎？太累！這和我們所推崇的窈窕淑女差距太大了。
白羽雞肉健康、生產周期短、成本低，未來會隨著加工工藝和烹調技術的創新在消費上還有彈性上升空間，但這種消費增長的速度是漸進的，不是跳躍式的，是可期望的，但又不可寄予厚望。
恢復性增長:
目前國人對豬肉的消費38公斤、禽肉10公斤、牛肉4公斤、羊肉4公斤，其他4-6公斤。綜合來講，我們對動物蛋白的攝取并不低，何況還有豐富的植物蛋白如各種“豆制品”等也在唱大戲呢，所以我們不可能在肉類消費上有突飛猛進的發展，人畢竟不是“食肉動物”。
2013年的H7N9事件，讓行業蒙羞、蒙冤、蒙難，禽肉消費一度跌入近幾年來的最低谷。隨著風波的平息、隨著專業化的引導和輿論糾偏，未來對雞肉的消費會有一個恢復性增長過程，這取決于消費者信心、能力和潛力。
因為豬肉是主角，在豬價潛水的時候，毛雞價格也會被拖累。這個恢復性增長也是起起伏伏的、是漫長的。
消費能力與潛力：
消費能力，取決于現在有多少人在吃？有多少想吃的人能吃得起？不論從習慣上還是信仰上來看，不吃雞的人很少，但想吃就吃的人有限，這與雞肉供應、家庭消費能力有密切關系，在很多地方、雞肉在農民的餐桌上還是奢侈品。
消費潛力，未來有多少人開始熱衷于消費雞肉？未來隨著經濟形勢好轉，又有多少人開始增加雞肉消費？不吃的開始吃了、吃的少的開始吃得多了，是否還有吃的多的開始減食的問題？
另外雞肉的加工和深加工、調味、規格、冷鏈供應、成本和安全性等，都直接或間接影響到消費能力和消費潛力的演化。
土地流轉與規?；?br /> 隨著土地流轉政策的實施，更有利于推動規?；?、專業化、機械化種植業的發展，但對規?；B殖還是有很多的困難和限制，因為出于環保的要求，規?；B殖要遠離城鎮、村落、河流、水源等等，基本農田不能動、一般農田本來就很少也不好動，未來的規?；B殖被壓縮到荒灘、荒山、廢棄的窯廠等很有限的地方了，何況這些地方也缺乏能支撐規?；B殖的資源，這種發展也是有限的。
不管怎么說，規?；偸勤厔?，一是新建的場、新發展的區域走的是規?；蛯I化的路子；二是老場的改造、擴建，傳統養殖區域的集中和優化，都會促進肉雞養殖規?；陌l展。
規?；侵髁?，養殖業會逐漸向養殖不發達地區轉移，中西部地區會成為新的增長點，但一定要注意整體規劃、土地綜合利用和系統開發。
而傳統養殖密集區域會因為環保的要求、疫病防控的壓力，逐漸淘汰落后、過剩、污染、散落的產能，這將更有利于“當地”規?；B殖的健康發展。
解決規?；褪菫榱烁玫膶崿F專業化和規范化，從而實現健康養殖和滿足食品安全。
規?；彩怯邢薅鹊?，不是以土地、資金、意愿為框架的，而是以能滿足生物安全的“全進全出”為條件的。
規?；c專業化：
在發展規?；B殖中，必然會涉及到專業化，何？只有專業的人干專業的事才靠譜，內行和外行有著質的區別，即使都是內行、從業經歷的不同也會表現為能力上的千差萬別。
支撐規?；B殖的專業已經不再是傳統意義上的畜牧、獸醫、動物營養等，還包括整體畜牧設計、建筑、設備、機電、購銷、財務、管理、人力資源等專業。
就設計來講，現在的很多規?；u舍都自詡為標準雞舍，請問什么是標準？幾乎沒有人能回答。是否很可笑，這讓想起一句笑話：真理有兩條、你一條、我一條！沒有標準的標準就是不標準。只有冷靜下來，我們才能更理性地對待規?；B殖。
雞舍的尺寸（長度、跨度、高度）五花八門，你的管理參數就沒法借鑒和統一。
地養、發酵床、網養（留走廊、定期清糞）、網養（不留走廊、出欄后一次性清糞）、籠養，都要走相對一致的建筑設計標準，這樣你才能借鑒那些成功者的做法、經驗并套用他們的參數。
未來的規?；B殖從建筑設計開始就要尊重那些養殖成功人士的意見和建議，本著兩個基本原則，以雞為本、以人為本，去設計，最大限度地給健康養殖保駕護航、最大限度的讓人從繁重的體力勞動中解脫出來，下力氣學習、用心操作，在機械化、自動化上走得更快、更輕松。規?；^對不是人力和勞動強度的疊加。
建立專業化的免疫隊、抓雞隊、清糞隊、沖刷和消毒隊等。
管理的貢獻
單兵作戰靠智商、團隊作戰靠情商，規?；B殖其實就是一個團隊的集體運作，這里有分工、需要合作，這需要情商，更需要管理。
很多規?；B殖的失敗就是失敗在管理上，我曾經多次說過，技術是兵器、管理是武術，就養殖戶來講技術很重要，就規?；B殖來講管理比技術更重要。
管理是一門藝術，這門藝術很簡單、也很深奧，牽扯到心態、心情、心理、溝通、協調和協同。研究管理其實比研究養殖本身還難得多，要想打勝規模養殖這場戰爭，沒有管理是萬萬不能的。管理要從修身、凈心、醒腦開始。
經營思路：
透視現狀，保持理性。
預知未來，建立信心。
長期規劃與短期目標相結合。
生產計劃與市場需求相結合。
養殖過程與食品安全相結合。
發展規劃與國家政策相結合。
如果管理是大大方方，更注重的是人性化；那么經營就是斤斤計較，更注重數字化；整個過程最保險的就是要依賴精細化！
白羽肉雞的優勢：
飼養周期短，36-52天。我習慣于38-40天賣。
生長速度快，36天5斤、40天6斤。
飼料報酬高，36天1.45:1、40天1.65:1。
雞肉成本比豬肉、牛肉、羊肉等都低很多。
雞肉的優勢：優質廉價蛋白來源、雞肉性味甘溫，功用廣泛，溫中益氣、補精添髓、強筋健骨、活血調經，對虛勞、消瘦、水腫、病后虛弱、久病體虛、健康調理、產婦補養...等意義重大。
雞肉的營養價值：100克雞肉含，水分74.2克，蛋白質21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，灰分1.1克。還含有豐富的維生素A、C、E等。 雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病后和產后虛弱者理想的蛋白食品和滋補佳品。
雞肉的優勢隨著科普和宣傳會被越來越多的人認識并接受，這會給雞肉消費帶來美好的未來。國人對雞肉的認識畢竟沒有豬肉那么深遠。
未來的發展前景：
規?；B殖，打造產業基地。
專業化管理，實現健康養殖。
規范化加工，保障食品安全。
消費模式多樣化，冰鮮品、調理品、熟食都將各顯其能，真正“秀雞肉”的時候快到啦。
發展要和消費相匹配，否則會出現新的供求不平衡，導致市場波動，尤其是祖代、父母代雞的引種和繁育要把握好節奏，不能再坐過山車了，無度和過度發展都是有錢人在賭，十賭九輸。
發展格局：
育種業將會更集中、更規范、更有理性。10萬套以下的種雞場會淡出江湖，1萬只以下的養殖戶將銷聲匿跡，這個時間不會很長。
規?；l展，重新布局基礎產業，場與場之間相對更疏遠、更專業、更規范、更標準，環境得到改善、自然隔離帶再度被建立起來、病死雞無害化處理更規范和安全（密封收集、集中加工）。
白羽肉雞發展由密集區向空白區逐漸稀釋。
集團養殖將逐步實行“租賃經營”和“承包制”以期擺脫困境，否則體制問題解決不了、機制就沒法建立、也不能很好地發揮作用。
技術路線：
傳統的養殖技術會在辯證、辯論、比較和鑒別中得到繼承和發揚。
對設備的使用將成為環控技術的重中之重，在這個方面，我們對設備的認識、理解、使用還遠遠不夠，還有太多的失誤和錯誤。
探討并驗證新的免疫接種程序、產品、方法和技術，本著免疫保護越來越好、應激越來越小的原則進行。
探討新的養殖模式和環境控制技術，如發酵床已經在很多地方取得了很好的養殖成績。
探討新的動物保健程序、產品和技術，從治病向防病轉型。
探討新的針對一線養殖的管理流程、操作標準、執行方法、評價體系。
盈利模式：
規?；B殖是企業行為、經濟行為、投資行為，不盈利是不行的。
如何實現盈利？向管理要效益成為不二選擇！盈利模式就一個系統支撐，是可復制的生產、經營和管理模式。
管理帶來的價值首先是生產指標的改善和提高，單位生產成本降低，利潤空間增加。在這方面，我們空間還很大、還有很多的機會！科學技術是支撐養殖過程的重要因素，專業化管理永遠是打造養殖產業核心競爭力的源泉。
管理不是簡單地管控養殖成本和費用，那樣會走入摳摳搜搜的管理誤區，反而會每況愈下。有效的管理就是要研究員工的主動性、環境的可控性、雞的舒適度、產品的性價比、生產效率與效益、投入產出比等等。
品牌塑造：
未來白羽肉雞的發展要塑造兩個品牌：
1、健康養殖品牌，這個要突出過程控制、飼養日志、化驗（飼料、飲水、藥物）、檢測（抗體、病原、環境）和追溯（文字、數字、圖片、檔案）。
2、食品安全品牌，健康的養殖基地、嚴格的過程控制、宰前抽樣檢測、產地檢疫、屠宰監控、食品加工、調料調味、包裝和銷售（冷鏈儲運）。
品牌起來了，消費就起來了，養殖也就起來了，現在是魚龍混雜、魚目混珠的時候，難怪消費者不感冒、不領情、不信任。金杯銀杯不如消費者的口碑，未來的白羽肉雞養殖品牌的建立，是從業人員不容忽視和不可推辭的義務和責任。