美國是世界上最大的禽肉生產國，而雞肉出口也位居世界第二位。養禽業是美國畜牧業生產中發展最為迅速的產業，美國肉雞業主要以屠宰加工或大型流通企業為主導，實行生產、加工、銷售整合縱向一體化經營模式，具有生產集約化、規?；?，產業集中度高，生產技術突出，品種優質化，加工深度化等特點。在美國肉雞產業的成功發展歷程中，有很多方面值得借鑒學習。當前，我國肉雞業正處于向現代化轉型的關鍵時期，各種矛盾和問題凸顯，目前應從消費需求方面探討國內雞肉消費困局之解決方法。

　　雞肉消費現狀和消費認知

　　1985年，美國人均雞肉消費量達到30公斤，首度超過豬肉消費量，1992年超過了牛肉，而據估計，2014年美國雞肉消費量將超過所有紅肉(豬肉、牛肉、羊肉等)。2013年的數據顯示，美國人均雞肉消費量高達43公斤，遠高于我國人均13.3公斤的水平。與人均40公斤的豬肉消費量相比較，中國人的雞肉消費量仍然偏低。雞肉在肉類消費結構中的比重從1982年的5%持續上升到目前的21%左右，未來我國雞肉消費仍有很大的上升空間。

　　歐美等發達國家對禽肉的消費觀相對成熟，對雞肉這種優質蛋白認可度高。相比豬肉、牛肉和羊肉，雞肉的蛋白質含量更高，脂肪含量卻更低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必需的全部氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此是人類優質蛋白質的來源。與豬、牛、羊等相比，肉雞的飼料轉化率更高，消耗的資源更少。在美國，“雞肉是健康肉類”已成廣泛共識，民眾對高脂肪、高膽固醇含量的紅肉消費加以節制，以高蛋白、低脂肪、低膽固醇含量的白肉(主要是雞肉)取而代之，雞肉成為很受歡迎的肉類食品之一，這也是美國雞肉消費快速趕超豬肉、牛肉的主要原因。

　　而目前我國消費者對雞肉消費仍存有較多誤區，除了營養方面的認知缺乏外，公眾對白羽肉雞的品種、生長特質等都缺乏起碼的了解，使得民眾對于“供應給快餐連鎖店的雞長有多條腿”這種謠言深信不疑。如何讓公眾了解白羽肉雞產業、加大對雞肉營養價值的宣傳，這些都是企業及行業協會需要正視并加大力度去做的事情。

　　行業協會的推動及保護

　　美國的行業協會的功能主要包括：規范行業內競爭行為，規劃行業發展，提高行業競爭力，促使本行業的對外國際交流活動，維護本行業的企業利益等。在美國，有將近500萬個農牧業行業協會和專業組織，這些組織的職責范圍，主要是參與農牧業政策的制定，作為農牧業生產者行業的代言人;通過專業刊物、計算機聯網等手段，為畜牧業生產者提供各種信息;開展技術培訓，大力推廣先進的畜牧生產新技術;舉辦評比和拍賣會，為生產者與經營者搭建交易平臺;屬地銀行和保險部門，為畜牧業生產者提供信貸支持和各種險業務等。以美國家禽蛋品出口協會為例，他們是1990年整合了美國多家行業協會重新成立的專業協會，多年來致力于推動雞肉消費，代表行業與政府、媒體、消費者溝通，實行消費者教育，不斷宣傳雞肉的優質、營養、健康等優點，對美國肉雞產業的發展起著不可估量的作用。2005年、2006年全球范圍發生禽流感疫情，歐洲禽肉消費也受到了較大沖擊，但美國雞肉消費量繼續保持持續穩定地增長。據了解，為了緩和消費者的擔心，美國專家正確地告訴國民，適當地煮熟禽肉會消滅病毒，國家雞理事會還設立了專業網站，介紹禽流感病毒和其他消費者關心的信息。這個網站還與世界衛生組織的網站進行了聯網，追蹤禽流感發生情況。