解說世界肉類組織第二十屆世界肉類大會正在北京舉行。中國肉類協會常務副會長兼秘書長陳偉在大會期間接受采訪時表示，隨著肉食品生產加工產業調整，小規模屠宰企業、特別是手工屠宰模式的小型屠宰企業將逐漸減少；屠宰業未來的趨勢是做大中型企業，這將有利于提高肉類食品安全質量。

　　陳偉表示，現在中國肉類總產量居世界第一，加快國內肉類產業升級，提高肉類食品安全質量是當下最緊要的問題。

　　解說世界肉類組織第二十屆世界肉類大會正在北京舉行。中國肉類協會常務副會長兼秘書長陳偉在大會期間接受采訪時表示，隨著肉食品生產加工產業調整，小規模屠宰企業、特別是手工屠宰模式的小型屠宰企業將逐漸減少；屠宰業未來的趨勢是做大中型企業，這將有利于提高肉類食品安全質量。

　　陳偉表示，現在中國肉類總產量居世界第一，加快國內肉類產業升級，提高肉類食品安全質量是當下最緊要的問題。

　　同期(中國肉類協會常務副會長兼秘書長 陳偉)

　　國家商務部專門針對定點屠宰企業重新進行了審核驗證的工作，我們原來有一萬九千多個屠宰企業通過這次重新審核登記后，正式的有一萬四千多家，砍掉了五千多家，這一萬四千多家里，規模以上企業三千多家。

　　解說 陳偉說，中國是個地區人口大國，冷鏈運輸現在還不健全，區域消費習慣存在差異，使得部分小規模的屠宰企業在短期內還有保留的必要，但未來小規模企業的數量必定會減少。

　　同期(中國肉類協會常務副會長兼秘書長 陳偉)

　　不管是政府也好市場也好都不會再允許這種小規模的，特別是落后產能的手工屠宰模式的小規模企業存在，所以下一步也想通過政府行為包括企業和市場行為，逐漸減少小規模屠宰企業存在。

　　解說美國肉類出口協會亞太地區副總裁何嘉德介紹說，在美國，現在也有一些小規模的屠宰企業，但他們所占市場份額很小，排名前五的大型肉類生產加工企業占據整個市場的70%左右。

　　同期(美國肉類出口協會亞太地區副總裁 何嘉德)

　　中國的肉類和畜牧業產業正在經歷產業整合，企業從小規模做大，在美國也出現了相似的趨勢。

　　解說 何嘉德認為，肉類食品行業的產業調整升級在一些發達國家已經完成，現在中國正在開始，這將會是未來幾年的一個趨勢。

　　同期(美國肉類出口協會亞太地區副總裁 何嘉德)

　　在美國五十年前，實際上也經歷了肉類生產加工企業的整合兼并時期，而中國現在正在經歷這樣的市場整合、企業兼并，在發達國家實際上比如像美國 加拿大歐盟，他們已經經歷了這樣一個轉型。

　　解說“世界肉類組織第二十屆世界肉類大會吸引了來自33個國家和地區的1000多名肉食品從業人員參會。世界肉類大會每兩年召開一次，本次大會是繼1997年后第二次來到中國。