不出所料，2013年收獲的谷物中霉菌毒素污染情況仍非常嚴重。由于全球對動物產品的需求持續增長，對優質飼料的需求也隨之增長。雖然我們對霉菌毒素可引發的問題越來越了解，但這些霉菌毒素對畜牧業的危害尚未被完全了解。

　　全球飼料市場概況

　　據國際飼料工業聯合會，每年全球配合飼料產量將近10億噸，每年飼料生產可產生超過3700億的銷售額，其中家禽飼料占45%的市場份額，其次是反芻動物飼料和豬飼料，分別占27%和24%的市場份額。水產飼料產量也在日益增大，目前占飼料產量的4%。

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　　圖1 全球不同地區飼料產量及其占全球總產量的份額

　　亞洲是全球最大的飼料生產區，占全球飼料總產量的38%達到3.56億噸，全球最大的飼料生產國是中國，其次分別是美國、巴西、歐洲和印度。

　　飼料中應用最多的飼料原料是富含能量的玉米和小麥。在亞洲許多地區，大米也用作飼料原料。全球使用量最大的植物蛋白原是大豆，其中40%-48%的粗蛋白，而且富有平衡良好的必須氨基酸。隨著傳統飼料原料價格的增長，畜牧業開始轉向使用玉米酒糟及干餾物（DDGS），DDGS廉價的富含能量和蛋白的飼料原料。

　　霉菌毒素污染情況概覽

　　在世界很多地區，檢測飼料原料或成品飼料中的霉菌毒素是一項例行的工序。但據國際飼料工業聯合會稱，它們發現的主要問題在10億噸配合飼料中，大約3000萬噸是養殖場生產的自配料，未能對其中可能對人或動物有害的物質（如霉菌毒素）進行檢測。

　　根據最新調查，針對主要飼料原料（包括玉米、小麥、大豆、大米額DDGS）在1月份到9月份期間進行分析，結果表明，在動物飼料中最常見的霉菌毒素是由曲霉菌、鐮刀菌和青霉菌產生的，包括黃曲霉毒素（Afla）、玉米赤酶烯酮（ZEN）、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）、煙曲霉毒素（FUM）和赭曲霉毒素（OTA）。在檢測中，發現73%的樣品中霉菌毒素的含量超過了檢測的上限。其中黃曲霉毒素最高含量（平均為89微克/千克）為美國產的玉米。黃曲霉毒素含量達到89微克/千克時，對豬禽構成中毒尾寒，但對奶牛造成致命的危害。北美洲所產的玉米煙曲霉毒素含量也最高，高達6000微克/千克，這么高的濃度可對所有畜禽造成嚴重危害。

　　在中國，被檢測小麥樣品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇含量高達1800微克/千克，可對豬與禽造成嚴重影響。在亞洲，玉米樣品中玉米赤酶烯酮含量也非常高，達350微克/千克，在這種濃度下會造成嚴重影響，也會影響雞和蛋雞的生產性能。

　　飼料是動物生產中最重要的要素，其中成本占總成本的份額最高可達70%。生產優質飼料對畜牧業來說非常重要，但由于霉菌毒素污染谷物不可避免，使生產優質飼料難之又難。因此，為消除霉菌毒素的影響，霉菌毒素風險管理非常重要。

　　來源：奧邁科技