每年的三伏天，在北方通常都是豬肉消費的淡季，但今年這個時候，太原市場的豬肉價格迅速回暖，不足60天的時間內，豬肉價格普遍漲了3元/斤左右。以前后腿肉為例，目前，價格已經從3月份最低點時的9.9元/斤反彈至14元/斤左右。而中腰和精瘦肉的價格每斤也普漲了2元至4元。據了解，豬肉價格回升與飼料價格上漲、豬肉供應量減少關系密切。

　　29日，記者采訪發現，山西省太原市西緝虎營集貿市場的豬肉精瘦肉的價格已經達到每斤16元以上，中腰、前后腿的價格也超過了13元/斤。美特好超市雙塔寺街店的精瘦肉為16.8元/斤，中腰13.8元/斤，前后腿14.8元/斤。這樣的價格相比今年3月中旬每斤10元至12元的價格，每斤普遍漲了3元至4元，已經達到今年春節期間的價格水平。

　　通常而言，三伏天是北方豬肉消費淡季，但據太原市物價局價格監測中心的監測數據顯示，3月14日，太原市各超市豬肉前后腿的價格為9.23元/斤；5月15日，這一價格上升至10.53元/斤。7月29日，美特好超市的豬肉前后腿價格已經變成14.8元/斤。

　　據商務部全國農產品商務信息公共服務平臺的統計顯示，山西孝義和晉城的豬肉(白條豬)批發價已經漲至9.5元/斤，而今年3月晉中地區的豬肉批發價最低時只有6元/斤。目前，我省的豬糧比價已經超過盈虧平衡點，養殖戶擺脫持續4個月左右的虧損，重回盈利區間。

　　業內人士分析，豬肉價格淡季回暖受到三方面的因素影響。第一，此前豬肉價格持續低迷，部分養殖戶減少養殖規模，壓減存欄數量，這在一定程度上造成了目前供應相對減少的情況；第二，目前高溫炎熱，肉豬生長緩慢養殖時間明顯延長，加之近期玉米(2350, 14.00, 0.60%)等主要飼料原料價格出現小幅上漲，也在一定程度上助推豬肉價格上漲。第三，部分食品加工企業開始提前采購中秋節生產原料，促使市場增加了部分消費需求。

　　物價部門預測，后期食品類價格變化不大，肉類產品受出廠價格影響，繼續上升的空間不大。