今日是禪城試點生鮮雞上市滿月。一個月來，生鮮雞市場依然冷清，檔主普遍反映市民難接受生鮮雞而不愿幫襯。記者走訪發現，市場上私宰雞泛濫，活雞也開始重出江湖。據市農業局統計，目前集中屠宰的生鮮雞數量以每天一百只的速度下降，昨日供應量僅有約3000只，相比月中的4000多只下降約25%.而對于私宰雞，農業部門也陷入無法可依的困境。

　　街坊投訴不好吃生意淡檔主轉行

　　28日上午8時許，張槎市場內熙熙攘攘，但生鮮雞檔口則門庭冷落，偶爾有一兩個顧客來到檔口前，看一看，摸一摸，聞一聞，撇撇嘴，搖搖頭，“唔新鮮嘅！”然后走掉。

　　生鮮家禽產品西1號經營店內，老板娘一人獨自看店。這家店本是一個夫妻檔，但是因為“日日都蝕本”，無奈之下老板已經到外面打工，只留下老板娘一人打理。“幾十歲嘅人出去做泥水，辛苦??！”老板娘心疼地說。

　　老板娘還表示，試點之初生意還好一點，但越到后面生意就越淡。“一開始大家都想著嘗試一下，但吃了之后十個有九個回來投訴不好吃，下次就不買了”，加上統一配送過來的雞有時候斷翅膀斷腳，脖子里還有積血，街坊就更不會幫襯了。

　　“女朋友都抱怨我入錯行了。”山紫市場雞檔檔主涂先生說，自己小學畢業就入行，到現在已經十年了，以前賣毛雞的時候一天能賣100多只，工人也請了4個，但現在一天只能賣十多只，工人也只剩1個了。

　　同濟市場也有檔主表示，以前賣毛雞一天能賣100多只，但現在一天才賣10多只，加上周邊市場有人偷偷賣活雞，生意就更不好了，希望政府補貼能夠快點到位，也希望店鋪租金能夠適當減下來，“如果唔減租，我就要去做‘走鬼’啦！”

　　為拿政府補貼虧本還得繼續賣

　　惠景市場內，4家原本售賣活雞的檔口改造為生鮮雞檔口，這些雞檔均有不同程度的滯銷情況，冰箱里都有或多或少的“存貨”。“一共有20多只，都是這段時間沒賣出去的。”民記毛雞檔的檔主推開冰箱門，記者看到急凍箱內堆滿了滯銷的光雞，而包著雞肉的保鮮膜或塑料袋外面都結了一層冰，這些雞還沒被劏開肚，捏一下，硬如石頭。

　　旁邊雞檔的檔主則表示這一個月的“存貨”已經被人買走了，“昨天清了20多只，冰箱都裝不下了。”4塊錢一斤虧本大甩賣，至于流到了哪就不得而知了。

　　蓮花市場的高明蟲子雞檔口，冰箱里也存了十多只硬邦邦的凍雞，這些雞的屠宰日期為7月12日。檔主表示，自己一次拿了三十多只雞，結果半個多月了也只賣了19只。百無聊賴下，下午五點不到，檔主就收檔關門回家了。“看情況，我們肯定還要虧上個一年半載。”多個生鮮雞檔主表示，虧本還繼續賣只是想拿到政府補貼。據了解，選擇在7月1日前退市的檔主將獲得一次性5000元的補貼，而繼續經營生鮮雞的則有1萬元到1.5萬元的補貼。

 也有檔主表示一次性補貼杯水車薪，如果生意持續清淡就要轉行了?；菥笆袌鰴n主胡生表示，以前買毛雞的時候生意不錯，一天能賣五六十只雞，店里還請了一個幫手，但是現在一天10只也賣不完，“一個月下來虧本大概5000塊，虧了人工、鋪租、水電費、油費……”

　　私宰泛濫

　　生鮮雞與私宰雞混著一起賣

　　禪城生鮮雞試點實行家禽定點屠宰，統一配送。然而記者走訪發現，市場上賣的光雞，有不少是經營戶自己屠宰的私宰雞，雞肉質量安全沒法保證，很難防止病雞、死雞混亂入市場。為應付政府部門檢查，很多檔口只進貨數量很少的統一屠宰的生鮮雞，與私宰雞混著一起賣。

　　29日早上6點多，記者剛從側門走入普君市場，就看到一只雞撲騰著翅膀，四處逃躥，一位檔主一手就將其抓住，檔口里3個人正忙碌地宰殺著活雞，一個人放血，一個人拔毛，另一個人則將已經拔好毛的雞過了一次水，放到檔口臺面上。

　　早六點多，南提市場內的兩家雞檔檔主也已經開始叫賣，一家雞檔檔主提著兩大塑料袋的雞鴨放到檔口旁邊，木板架起的檔口很簡陋，臺面上擺放著大約20只光雞鴨，大概只有五六只腳上是有環的。

　　標準不一

　　屠宰廠呼吁統一標準公平競爭

　　目前市場上很多光雞都沒有“三證一標”。同濟市場內一檔主坦言，自己一天會進兩次貨，早上的雞是桂江家禽屠宰廠統一配送過來的，有“三證一標”，而下午的則是中南批發市場進貨并屠宰，自己運回來。中南批發市場的家禽集中屠宰區也是定點屠宰點，不過沒有“三證一標”，同時不統一配送，并不符合政府要求。“早上在桂江批發市場拿貨是為了應付檢查。”說完，檔主從臺面下掃出了4個腳環二維碼，“不然就不讓我們賣雞了。”

　　定點屠宰企業桂江家禽屠宰廠的數據可以證明目前私宰雞情況很嚴重。目前該屠宰廠每天供應禪城市場的生鮮家禽只有1000只左右，最少時低至600多只。屠宰廠準備好的兩條自動屠宰線，因為量上不去的原因，一直沒有啟動，目前還是人工宰殺雞只。負責冷藏配送的車輛有10多臺，有時一臺車只裝了20多只雞，造成嚴重虧損。“一個月下來約虧了50萬。”桂江家禽屠宰廠負責人表示，再這樣虧下來維持不了幾個月，他們已經給相關部門寫了報告，要求政府加強執法力度，同時統一定點屠宰廠建設標準，以公平競爭。

　　監管困境

　　禁止私宰雞管理部門無法可依

　　對于生鮮雞市場目前的困境，市農業局屠宰管理科科長劉和平也非常焦慮。劉和平說，在檢查市場時，甚至有雞販拿刀圍住他們，“但對于他們賣私宰雞，我們卻無法可依，無能為力，這成了最核心的問題。只要這些雞，在活雞購買環節有檢疫合格證，市場經營戶買來后自己屠宰上市賣，我們就不能說他們的雞是不合法的，因為現在國家和省都沒有任何法律法規說不能賣私宰雞。”據了解，近日省食安辦已來佛山調研情況，可能會出臺相關管理規定。

 地點：普君市場活禽一條巷

　　休市近一月

　　活雞巷“秘密”重現

　　7月3日，普君市場活禽一條巷檔主為配合新政，曾休市近一個月。其間部分檔主賣起了生鮮雞，經過十多天的慘淡生意之后，活禽一條巷重出江湖。7月29日早7時許，原先已經被清理過的巷道兩邊，雞籠再次一字排開，七八個檔主已經重新開檔賣毛雞，上百只毛雞活蹦亂跳。

　　避“峰”賣活雞如同地下交易

　　巷內不少市民都被活雞吸引而來詢價，一名手邊不停拔雞毛的檔主說，才開市不久自己已經賣出二十多只毛雞了。“市民仲系鐘意毛雞多啲。”另一曾試過賣生鮮雞的檔主搖頭表示，生鮮雞生意實在做不下去。也有部分檔口在同時售賣活雞和生鮮雞。

　　有檔主坦言，賣活雞通常會避開執法人員的工作時間，早上6點開檔8點收檔，下午5點半開檔晚上8點收檔。由于休市時間比較長，很多街坊不知道這里有活雞賣。前來幫襯的多是附近的老顧客，他們吃慣了生猛的活雞，短時間內還無法接受生鮮雞。

　　街坊高先生就是聽聞有活雞賣，趕緊過來幫襯，“光顧了7年，他們沒賣活雞我就沒買雞肉了”。街坊劉姨也說還是喜歡現宰的雞，“吃過市場里面的生鮮雞，看著不新鮮，吃起來口感也不好。”

　　而在其余時段，活雞交易則轉入地下。28日下午3時許，這條巷冷冷清清，看不見一籠籠的活雞。一個檔主看見記者來了，趕緊將一只活雞塞入雞籠，用木板擋住。其間有市民經過想買活雞，這個檔主就給她留了個手機號，“想買雞到時打電話找我就行。”

　　17戶檔主等著新市場開張轉行

　　據了解，普君市場活禽一條巷的活雞檔口早在十幾年前就自發形成，目前有17戶活雞檔，但都沒有工商營業執照，屬無證經營本應取締。經過多次協調，祖廟街道與普君市場旁新建的八鑫農貿超市有限公司取得聯系，該公司最初答應提供8個冰鮮雞檔給這些檔主。

　　僧多粥少，新市場負責人表示不可能解決所有檔主問題，有些檔主只能轉行。在與檔主協商達成一致之后，市場方提供8個光雞檔、2個開刀魚檔、2個豬肉檔、5個蔬菜檔租給他們，并且抽簽決定。抽到了蔬菜檔的林姐，賣雞十幾年，突然要轉行且未獲通知幾時可以進場開賣，不免憂心仲仲。

　　檔主們表示，他們已經跟新市場方簽訂了合同，交了入場費和押金，但還沒等到開張通知，也沒說會否給辦工商營業執照。檔主大多是外地人，沒有本地戶口，孩子上學學費較高，眼看著7月將盡，心里特別著急。“宜家唯有見步行步啦，如果無人理，聽日仲會賣活雞。”據悉，目前新市場各個檔位基本已建設好，仍在裝修中，但市場管理人員未明確表示幾時可以開張。

 寫真

　　開檔18年，做得一天是一天

　　陳姐，廣寧人，19歲到佛山打工，1996年女兒出世，同年在同濟市場租了間檔口，做起了活雞生意，至今已有18年。

　　7月29日，中伏第二天，佛山氣溫高達35攝氏度。

　　上午10點多，同濟市場東發農家雞檔口，幾只宰好的雞鴨擺在臺面。天氣炎熱，禽肉表面幾乎已失去水分和光澤，檔主陳姐不時舀水淋在上面，這讓禽肉看起來新鮮一點。

　　檔口里，一臺嶄新的冰柜里邊幾乎塞滿了冰凍的光雞、光鴨，都是前幾天沒賣完的。陳姐拿起一只光鴨，鴨肉凍得硬邦邦的，上面還帶著冰屑。“你看，這些放冰柜的肉都沒人要買，顧客都是要新鮮的。”陳姐皺起眉，“說起這些就心煩。”她不停地抱怨，“一日拿十幾只雞都賣不完，生意少了三分之二都不止。幸好市場給我們減了半個月租，不然連租都給不起。我跟我老公說，做什么都好過賣雞，還不如去開早餐店。”

　　最旺時：奧運年殺雞殺到手軟

　　抱怨歸抱怨，賣生鮮雞快一個月，陳姐和其老公一直堅守著這個幾平方米的雞檔。這個檔口，他們經營了18年，檔口與他們的女兒同齡，也養活了一家老小。

　　1996年剛開檔時，陳姐和老公每天凌晨三四點開摩托車去廣州的批發市場運回活雞，早上六七點就開檔營業。生意最好的時候，每天賣一百多只雞。“顧客不喜歡用機器脫毛，都是人工一只只屠宰的。買雞都要排隊等。”憶起往年生意的紅火，陳姐眼里有了神采。那時檔口還請了兩個工人專門幫忙宰雞，陳姐也要親自動手，一只活雞變光雞，用不了10分鐘。

　　“那時真是，殺雞殺到手軟。”陳姐回憶，生意最好時是開奧運會的2008年，“好多酒樓訂雞。一個月可以賺一萬多。”除了經營各種品種的毛雞，檔口還經營鴨、鵝、鴿、兔子等各種活禽，檔口的玻璃窗上，至今還留著這些紅字廣告。

　　低潮期：禽流感時都沒人敢經過

　　好景不長，隨同濟市場附近拆遷的開展，陳姐檔口生意開始慢慢回落。而去年3月底出現的H 7N 9禽流感，則重創家禽業。雖然佛山去年尚未發現高致病性禽流感疫情，但市農業部門表示，此次H 7N 9禽流感疫情比2003年“非典”疫情和2004年H 5N 1禽流感疫情沖擊更大。“那時都沒有人敢經過雞檔，每天都賣不出幾只雞。”

　　好不容易挨至2014年元旦，佛山確診去年3月以來首例人感染H 7N 9禽流感病例，隨后短短一個多月時間內，佛山共報告H7N 9禽流感確診病例13例。不少市民談雞色變。

　　雖然每天跟活禽親密接觸，但陳姐和老公一點都不擔心，“每天乙肝死亡的人數還更多，禽流感的人數才那么點，有什么好怕？”他們更關心的，是雞檔的生意。禽流感的陰影下，生意降至冰點。不時的休市、消毒也折騰著陳姐的心。1月15日起，南海、禪城兩區采取全面暫?；钋萁灰状胧?，暫?；钋萁灰變芍?，陳姐只好收檔關門。

 受H 7N 9流感疫情影響，農業部門統計，去年以來，全市家禽養殖業總體損失估值超過5億元，禽肉跌價50%，每只活禽虧損超10元。

　　轉折期：每天只賣出十余只生鮮雞

　　2月底起，禽流感影響減弱，市場毛雞貨源縮減，肉雞產品出現回暖，買雞的人漸漸又多了起來。隨之而來的就是禪城區試點禁售活禽、生鮮上市的消息。陳姐參加了政府部門組織家禽經營者開的會議，但她沒有什么意見，“有什么辦法？能做一天是一天。”

　　7月1日試點首日，同濟市場只有3間檔口開賣生鮮雞，東發雞檔就是其中一間。陳姐老公凌晨3點多去中南批發市場買雞，與往日一買就是一百多只不同的是，他只進了十幾只，然后拿去屠宰。等雞只運回檔口，已經快早上九點了。光雞、光鴨擺在臺面，但鮮有街坊問津，至中午12點，他們只賣了兩只雞。與東發雞檔一樣，其他雞檔生意都非常冷淡。據市農業局統計，首日，禪城試點區域生鮮家禽供應只有2800多只，比生鮮上市前劇降七成，以往禪城一日賣活禽的數量在1萬-2萬只。

　　一個月來，每日陳姐他們都無精打采地坐在檔口，每天只賣10只左右的生鮮雞，賣不完的就放入冰柜冰凍，這樣能保存長點時間。

　　一個買菜的阿姨來到檔口看了看，“點解只得一只雞賣？”陳姐趕緊站起來回應，“冰柜還有，不過是冰的，你要不要？”阿姨連連擺手，她買下了這只沒放進入冰柜的雞，“凍過的無鮮味。”快到中午12點，檔口臺面還擺著幾只鴨和鴿子，陳姐無奈將其中一只鴨裝進保鮮袋，放入冰柜，“再放在外面就變味了。”她又將此前冰凍過的半只鴨子重新擺在臺面，準備降價出售。

　　抓拍

　　3蚊一只鴨，仲平過冬瓜

　　“十蚊一只鴨！”“六蚊一只鴨！”“三蚊一只鴨！”29日早上6：00，記者來到南堤市場，剛進市場就聽到兩雞檔檔主洪亮的相互壓價聲。最后壓到3元價格時，檔口馬上就被十二三個師奶包圍，隔壁賣菜的大叔不禁感嘆道：“哇！比冬瓜仲平！”檔口老板娘聽見丈夫喊出這價錢后，也不禁責備：“點可以口甘平??！”丈夫回應說：“宜家都賣唔出去，先把大家引過來先啦！”