一、翻蛋
   
    翻蛋的作用一方面是使種蛋改變孵化位置，受熱均勻，防止胚胎與蛋殼粘連，促進胚胎運動，保持胚位正常；另一方面可避免內外兩層濃蛋白粘連，導致胚胎死亡。1～14天胚齡翻蛋尤為重要。
   
    孵化期間，一般每2小時翻蛋一次，角度為與地面呈45°。若胚胎發育正常，在17天胚齡停止翻蛋，保持水平，能夠使胚胎發育整齊，縮短出雛時間。
   
    二、涼蛋
   
    涼蛋具有積極的生理作用，可以通風換氣，降溫散熱，促進胚胎活動，增強胚胎對外界環境的適應能力。如果通風比較理想，一般從12天胚齡開始涼蛋，每12小時一次，16～18天胚齡每8小時一次，19～21天胚齡每6小時一次，每次30分鐘。在孵化實踐中涼蛋次數及時間應根據通風狀況、季節變化、胚胎發育狀況、種蛋類型及環境溫度酌情而定，靈活掌握。