抗氧化劑即為防止或延緩飼料中某些活性成分發生氧化變質而添加于飼料中的制劑。主要用于含有高脂肪的飼料，以防止脂肪氧化酸敗變質，也常用于含維生素的預混料中，它可防止維生素的氧化失效。

　　豬飼料中的油脂或所脂溶性維生素、胡蘿卜素及類胡蘿卜素等物質，易被空氣中的氧氧化、破壞，使飼料營養價值下降、適口性變差，甚至導致飼料酸敗變質，所形成的過氧化物對動0還有毒害作用。在豬飼料中添加一定的抗氧化劑，可延緩或防止飼料中物質的自動氧化作用。

　　一、抗氧化劑的種類

　　現代飼料生產為了滿足家禽等養殖業的需要，十分注重飼料營養成分的全面性和平衡性，因此常常在飼料中加入油脂、魚粉、脂溶維生素等，但這些成分往往是飼料中最易造成氧化的，歸納起來，主要有以下幾類：

　　1.油脂性類：主要有大豆油、花生油、魚油等。

　　其共同的特點是含有極高的不飽和脂肪酸，有些產品的游離脂肪酸含量達到5%以上，經一段時間的不當環境下貯存，其含量會成倍增加。在配合飼料的生產加工、貯存過程中極易發生氧化酸敗。即使是有些動植物油脂，如果在其加工、貯存過程中存在若干不利因素，均會造成嚴重的水解、氧化酸敗。在飼料廠常見貯存于露天或室內的油脂，在炎熱的環境下不斷冒泡、自溫升高。表明這些油脂在加入配制飼料之前已發生嚴重的酸敗。加入飼料后在其它物質的催化下酸敗更為嚴重，而且會迅速波及其它脂類物質的酸敗過程。

　　2.餅粕類：主要有豆粕、花生粕、菜籽粕等。

　　3.糠麩類：主要有全脂米糠、統糠和小麥麩皮。

　　二、抗氧化劑在豬飼料中的應用

　　抗氧化劑在豬飼料中主要應用于以下幾個方面：用于飼用油脂、魚粉、動物屠宰副產品及其他高脂肪含量的豬飼料原料中，以防止其脂肪的氧化酸敗。用于苜蓿粉、樹葉粉、青草粉及其他胡蘿卜素、類胡蘿卜素含量高的豬飼料原料中，以防止其維生素a和色素的氧化破壞，增加其著色效果和利用率。用于含有維生素的預混合料中，防止其活性的下降。添加于配合豬飼料及其他易被氧化的原料中，防止易氧化物的氧化破壞，提高其利用率及其作用效果，特別是在含油脂高的水產餌料和寵物豬飼料中。