在中國，一場牛奶大戰即將來臨。兩種相反力量正左右戰局走向。一方面，在西方化和30年開放的帶動下，中國人對牛奶的需求與日俱增。另一方面，由于毒奶粉丑聞的持久影響，本國牛奶品牌仍在受質疑。在這兩種力量的相互作用下，中國的乳品業正經歷劇變。實際上，幾乎所有家庭養殖場都已賣掉奶牛。盡管奶牛少于100頭的“小型”奶場仍占60%的產量，但在政府和銀行鼓勵下，幾乎每天都會成立大型私營乳牛場。每家至少擁有1萬頭進口奶牛。

　　2012年中國鮮奶產量為3740萬噸，是世界第三。但該國牛奶消耗量的14.3%來自進口，明年將增至34.5%。去年中國的購買量占世界奶粉市場的2/3。今年上半年中國從新西蘭進口75萬噸奶粉，相當于去年的進口總量。

　　不過，中國人均每年僅消耗30公斤牛奶，而鄰國日韓為70至80公斤。中國人已經準備多喝一倍的牛奶，而且也能喝得起。于是，在本國無法自給自足的壓力下，無論是鮮奶抑或奶粉，中國的售價都要高于世界均價。

　　這有助于解釋國內外玩家都躍躍欲試在這個潛在“黃金國”攻城略地：達能、中糧、蒙牛、恒天然、貝因美、伊利、雀巢……愛爾蘭、丹麥、德、法等歐洲國家都忙著增產——幾乎所有增量都將流向中國。

　　澳大利亞已發出警告：5年內澳對華出口的大批奶牛就將令該國（產奶）自給自足。10至15年內，中國將成主要（出口）競爭者。數據顯示，到2019年中國的乳品市場規模將達700億美元，超過美國成世界第一。那以后，20年前還無足輕重的中國乳品行業將成為出口中心之一，會擁有無與倫比的規模經濟和定價權。