近幾個月來全球原料奶價格持續下跌，美國原料奶價格確逆勢上漲，主要原因是美國經濟強勁復蘇，國內乳制品消費增長，特別是奶酪和黃油消費的增長導致，最遲明年初美國奶價也將會下降，這是美國乳制品出口協會全球貿易分析師Brad Gehrke先生在IFCN(國際奶農聯盟)中國奶業研討會期間接受荷斯坦專訪時表示的。

　　今年2月以來，隨著全球牛奶的大幅增產，國際市場供過于求，國際市場乳制品價格持續大幅下跌，主要出口國，如歐盟、新西蘭、澳大利亞等原料奶價格持續下降，而作為全球第二產奶大國的美國確逆勢上漲，9月美國原料奶價格25美元/100磅（人民幣3.39元/公斤）,而去年同期20美元/磅（人民幣2.73元/公斤），上漲超20%。
美國原奶價格為何逆勢上漲？ Brad Gehrke先生表示，主要原因是美國經濟強勁復蘇乳制品消費增長，雖然液態奶消費近年來有所下降（年均-1.8%），但是奶酪消費，特別是黃油的消費增長較快，過去多數人認為食用黃油不利于身體健康，但是最新研究表明黃油對身體健康有益，比消費大豆油等其他油脂更健康，一些媒體如電視等也在宣傳，教授如何用黃油進行烹飪，導致奶酪和黃油的價格走高。
　　而美國原料奶定價主要參考的是原料奶分級機制，其中奶酪和黃油的價格是主要驅動因素，自然原料奶價格會上漲。美國牛奶分級定價，Ⅰ級用于生產液態奶；Ⅱ級用于生產酸奶和冰激凌；Ⅲ用于生產奶酪；Ⅳ用于生產黃油和脫脂奶粉。
　　另　　外，美國生產的原料奶85%生產成各類乳制品國內消費，只有15-17%出口國外，國內消費的增長給原料奶價格的走高形成支撐。
　　不過Brad Gehrke先生表示，美國奶價逆勢上漲不可持續，預計最遲明年初美國原料奶價格也會下降，事實上10月份黃油價格有明顯下降