嘉吉動物蛋白中國事業部總裁梁厚哲認為， 要建立強有力的國家級肉雞協會， 在教育消費者、媒體關系 、政府關系 、政策影響、 調查等方面積極作為， 從而為雞肉生產創造健康的環境， 促進雞肉需求持續增長。 要將食品安全作為最低的行業標準， 否則消費者、客戶和政府會讓你和整個行業為此買單。一 我們共享一個聲譽

　　這里的“我們”是指農民、禽肉公司、品牌零售商、政府、消費者、客戶、媒體、政府等； 大家共享一個聲譽：“中國制造的雞肉”； 共有一個責任： 在行業中做到食品安全并讓客戶或政府信任。如我們所知， 一個人可以破壞整體聲譽，少數人的行為可以摧毀多數人的價值。 在中國， 飼料和食品安全體系實際上是一個聲譽管理體系。 我們必須制定通用的標準并滿足以下三點： 清晰易懂， 高標準但可實現， 對所有人一視同仁。 否則行業問題將繼續存在。二 建立強有力的國家級肉雞協會在美國， 全國雞肉協會的成功得益于以下要素： 在經濟上和時間上給予會員有力的承諾， 成立有職權的董事會和委員會保證決策的有力管理， 整個行業內的雞肉公司、供應商和客戶都是會員， 有全職和專業員工， 協會能代表行業統一口徑與政府、消費者和媒體

　　溝通， 由全職員工和會員代表領導專業委員會（政策、貿易、技術、食品安全、教育等）， 舉辦有效的全國媒體/教育活動。在中國， 要借鑒全球國家雞肉委員會的做法， 建立強有力的國家級肉雞協會， 在教育消費者、媒體關系、政府關系、政策影響、調查等方面積極作為。 企業應提供財務和人力資源支持， 加強白羽肉雞行業組織力量。 從而為雞肉生產創造健康的環境， 促進雞肉需求持續增長。三 將食品安全作為最低的行業標準現在消費者的最低標準是食品安全， 致力于食品安全不再是一種選擇或表面功夫，如果你的公司沒有全面的食品安全項目， 你需要從此行業退出， 否則消費者、客戶和政府

　　會讓你和整個行業為此買單。為了保證實行食品安全， 企業內部的員工素質和文化非常重要，甚至超過資產和檢測。四 可追溯， 而不只是檢測可追溯正在重新被定義， 從源頭開始的“全過程視野”是最低要求， 必須了解供應鏈，知道風險在哪里， 以及如何控制它們。禽肉供應鏈中的食品安全風險源包括：有目的的和偶然的飼料配方、未批準和不適當用藥、交通運輸過程中的溫控、養殖農場傳入的沙門氏菌、加工設備的衛生和交叉感染。在中國， 由于人為摻假以獲取經濟利益，中國風險環境比其他國家相對要高。 一些高風險來源于飼料配方， 必須去最上游環節驗證飼料配方和用藥安全。 重金屬污染將凸顯為主要問題， 需要采取以下預防措施： 第三方實驗室檢測、進行配方風險掃描（礦物質）、在交叉感染風險和加工技術方面對供應商進行深度審核、 對新的谷類作物進行季節審查。

　　中國的毒枝菌素風險相對較高， 必須在采購規格、抽樣、實驗室檢測、飼料規格、防霉劑、毒素粘結劑、庫存管理等方面實施嚴格的食品和飼料定制體系。五 合理的標準更多和更高并不一定更好， 不合理的標準只會增加成本和食品安全風險。食品安全和質量是兩回事， 但政府和行業經?；鞛橐徽?， 例如： 大腸菌群和菌落總數是質量方面的標準， 與食品安全毫無關系。冷凍肉品關乎紋理、口感等， 是質量問題， 而非食品安全問題。 國標涵蓋如羽毛、瘀血、冷凍等方面的質量因素。 如沒巨大的投資是無法實現沙門氏菌、大腸桿菌等“零”標準的。合理的標準應由政府、客戶和行業聯合制定。六 透明在今天的中國， 試問有農民或禽肉加工商會主動打電話說， 發現自己的產品有非法殘留？ 如果這樣做， 那個農民或公司會怎樣？ 事實上， 我們要把供應鏈展示給媒體和消費者， 公開地分享我們在食品安全方面的最佳實踐以及犯過的錯誤， 前車之鑒對整個行業是學習的機會， 在中國， 太多的人在閉門造車， 以致行業不能去學習和調整。在這個無法隱藏的時代， 最好的辦法是清白做人， 干凈做事。七 主動召回在今天的中國， 人們包括媒體、客戶、政府、消費者對食品安全的反應十分強烈， 沒有人愿意匯報問題。 必須糾正這種惡劣行為，主動召回問題食品， 分析原因， 公布相應結果， 這樣才能取得消費大眾的長久信任。主動召回是好事，是一個行業成熟的行為。