脂肪氧化供能效率高，是碳水化合物的２、２５倍。雞體經過消耗剩余的糖類和氨基酸都可能轉化為脂肪，而且大部分脂肪酸均能在雞體內合成，一般不存在脂肪缺乏的問題。只有亞油酸和亞麻油酸不能在體內合成，必須由飼料提供，稱為雞的必需脂肪酸。不過它們的需要量很少，飼料中含有０、８％～１％就足夠了，而且植物油中含有一定量的必需脂肪酸，只要日糧中含植物油２％以上時就不至于缺乏脂肪酸。