秘密 1

　　遺傳選育的結晶

　　就是可以長得快

　　白羽雞的稱謂，或許并不為廣大消費者所熟識，即便有人聽過這個名，或也無法詳細地道出一二三來。但另一方面，我國人均雞肉消費量已從1984年的1.03公斤增長到2011年的9.05公斤。作為全球第一大肉禽來源，具備高經濟價值優越性的白羽雞，在國內已經成為主要雞肉來源。

　　有特約觀察員就直言：“我聽說肯德基用的雞和別人家不一樣，但不一樣在哪兒，還真不太懂經。”

　　在圣農《雞肉質量安全控制》體系里，醒目地寫著：引進祖代種雞，從源頭保證雞苗的健康與質量，減少疫病的發生。

　　“種好，一切都好！”特約觀察員之一的嚴先生詼諧一語打開了圣農相關負責人的話匣子。據介紹，圣農自繁自養的商品肉雞，繼承了從美國引進的“羅斯308”祖代種雞的優勢基因，其具備增重快、抗病力強、飼料轉化率高等優點。目前，圣農建有72個種雞場，其中祖代種雞飼養場11個，父母代種雞飼養場61個。

　　筆者采訪得知，肯德基是國內最大的雞肉使用客戶，自1987年進入中國以來一直采用白羽雞，“40多天即可出欄”也是有遺傳選育結晶的功勞在里面。國家肉雞產業技術體系首席科學家文杰曾指出，白羽雞生長速度快最重要的原因是品種的選育。“首要的是品種好，雞就能長得這么快這么好。”

　　秘密 2

　　科學飼料配方

　　“吃得比人好”

　　“大家都知道，一個小孩子要身體健康，營養勢必要跟上，我們養白羽雞也是一樣。要想養出健康的雞，除了種好，還必須把好入口關，讓雞吃上安全、營養的飼料。”

　　據悉，圣農采用的是國內先進的飼料生產設備和生產工藝，在“原料”和“加工”兩個方面保障飼料安全。

　　相關負責人說道：“飼料的安全把控，關鍵是原料的安全把控。我們采用優質玉米、豆粕為原料，含有多種氨基酸和維生素。就拿玉米來說，達到國家二級標準的玉米由貨車運送到廠后，先取樣現場檢測，安全合格后由輸送帶輸送至清理間，清理后再輸送至可儲存5萬噸玉米的圓筒倉。最后，圓筒倉里的玉米通過地下輸送線，輸入主車間。”

　　參觀過程中，特約觀察員們紛紛注意到了白羽雞“四個階段不同的飼料配制”表。從表中可清晰得知，剛孵出到14日齡的小雞（育雛前期）、15日齡至28日的小雞（育雛后期）、29日齡至37日的仔雞（仔雞中期）、38日齡至出欄的仔雞（仔雞后期）這四個階段中，白羽雞們所需要的配料分比。

　“雞的成長與人的成長差不多，在長骨骼的青少年的時期，就要給他們多補充蛋白質、鈣等。不同階段使用不用配方，一方面讓雞在每個階段都能得到充分的成長，另一方面雞的營養也更加均衡合理。”

　　聽完介紹，突然有特約觀察員冷不丁地表示“看來這雞吃得比我好啊”，引來笑聲一片。

　　秘密 3

　　有效的防病防疫措施

　　不放過每一個角落

　　為了能更直觀地讓特約觀察員們看到每個階段白羽雞的“一顰一笑”，圣農選出4只白羽雞到現場與“觀眾”零距離，這可樂壞了探秘中的“福爾摩斯”們。

　　筆者也好奇地湊上去，被兩只處在育雛前期的小雞仔所吸引，萌萌噠模樣讓人止不住地連連拍照，而處于仔雞后期的白羽雞氣宇軒昂，長相周正，身材厚實。

　　期間，特約觀察員徐先生提出了一個尖銳的問題：“吃到肚子里的都是大事，那你們怎么保證白羽雞從小到大都不被病菌感染？”

　　圣農表示，為保證白羽雞的健康，他們制定了嚴格、規范、系統的防疫防控措施。當肉雞按時出欄后，員工都要對雞舍進行全方位的清洗消毒，尤其用高壓水槍反復沖刷雞飼料容器。待雞舍清洗干凈、晾干后，還要對地面做消毒處理。“我們會按一定比例調配好消毒水，均勻地潑灑在雞舍地面的每一個角落，不能有任何遺漏，以保障下一批肉雞飼養的安全。”

　　秘密 4

　　標準化雞場設施設備

　　雞舍冬暖夏涼“腔調”濃

　　因特約觀察員無法直接進入肉雞場，圣農便提前準備了監控系統，讓他們從監控中看到白羽雞飼養的實時直播畫面。筆者跟隨鏡頭看到了一棟雞舍內部的實景畫面：約3萬羽雞自由自在地溜達在雞舍中。據悉，每個養雞場平均有12-18棟雞舍，每棟雞舍面積為1920平方米。

　　而當特約觀察員們得知肉雞喝的是天然深井水、吃的是自產優質飼料、住的是空調雞舍時，都驚呆了，忍不住地“羨慕嫉妒恨”：“這個雞舍冬天有紅外線保溫傘保溫，夏天用深井水通過水簾循環降溫，冬暖夏涼啊，白羽雞活得太有‘腔調’了！”

　　當然，自然環境也為白羽雞“高大上”的生活增添了保障。據悉，福建光澤縣年平均氣溫在17—22℃，境內無工業污染，大氣環境質量和水環境質量分別達到國家規定的一類和二類標準的“自然美”，非常適合養雞、建設綠色食品和有機食品基地。

　　秘密 5

　　科學的飼養與管理

　　人雞“同進同出”管理模式

　　探秘至此，特約觀察員們對圣農也有了大致的了解：1994年，圣農與肯德基建立合作伙伴關系，開始打造一條龍養殖模式。到了2001年，圣農創新性地在行業內建立獨一無二的大規模自繁、自養、自宰一體化經營生產模式，如今已建有8個孵化廠、148個肉雞場、72個種雞廠、5個飼料廠和5個肉雞屠宰加工廠。

　　值得一提的是，圣農采用“同進同出”的管理模式來科學飼養和管理白羽雞。“我們的飼養人員與雞苗同時進入工廠，40多天吃住在雞舍，待肉雞出欄時方能離開。飼養過程中，所有進出人員和車輛都要按程序消毒，無關人員一律嚴禁入場，只能從監控中參觀肉雞場。”

　　在工作人員引領下，特約觀察員們還在參觀通道中，看到了出欄后的白羽雞從“放血”到“分割”的全步驟。在12℃以下的分割車間里，全副武裝的工作人員正有序地工作著，一只只白羽雞通過自動化工序，被有效分割。圣農特別介紹道，靠著目前世界上最先進的自動分割系統，肉雞加工整條分割線節省了整整80個人力支出！

　　通過整條分割線的全方位觀察，特約觀察員們一目了然地了解到圣農是如何通過其所引進的歐洲最先進自動脫毛系統、切割轉掛系統、自動掏膛及清洗系統等兩條自動化肉雞屠宰線及加工設備，進一步提高肉雞加工產能和品質。此外，其同步配置建設的污水處理廠及廢棄物處理廠等治污設施，實現環保無污染生產。

　　如今，特約觀察員們顯然對白羽雞的“一家一當”有了明晰的認識：“我們沒有看到網絡上所謂的‘三頭六臂’怪雞，而是看到了白羽雞一整套的飼養方式。耳聽為虛，眼見才是真實的。”

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