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維生素與營(yíng)養

來(lái)源：發(fā)布日期：2015-03-05 發(fā)布者：佚名共閱565次

維生素是維持動(dòng)物正常生理功能所必需的低分子有機化合物。維生素既不是動(dòng)物體能量的來(lái)源，也不是構成動(dòng)物組織器官的物質(zhì)，但它是動(dòng)物新陳代謝的必需參加者?，F在把有關(guān)維生素的基礎知識總結一下：

　　一、維生素的基本特征：

　　1、存在于天然食物或飼料中，含量很少。

　　2、為生物活性物質(zhì)，易受光照、熱、酸、堿、氧化劑等破壞。

　　3、是維持動(dòng)物生命活動(dòng)和保證動(dòng)物正常生長(cháng)發(fā)育與生產(chǎn)所必需的營(yíng)養素。

　　4、動(dòng)物體內含量極少，除個(gè)別維生素在動(dòng)物體內可自行合成一部分外，大多數維生素都必須從飼料中攝取。

　　5、動(dòng)物體組織或產(chǎn)品中維生素含量，在一定程度上隨著(zhù)飼糧中含量的增加而增加。

　　6、飼糧中缺乏或動(dòng)物吸收利用能力較差時(shí)，維生素的特異缺乏癥或缺乏綜合征。

　　二、維生素的分類(lèi)及特點(diǎn)：

　　1、脂溶性維生素：包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K

　　特點(diǎn)：

（1）分子中僅含有碳、氫、氧三種元素。

（2）不溶于水。而溶于脂肪和大部分有機溶劑。

（3）脂溶性維生素的存在與吸收均與脂肪有關(guān)。

（4）脂溶性維生素有相當數量貯存在動(dòng)物體的脂肪組織中，若動(dòng)物吸收得多，體內貯存的也多。

（5）動(dòng)物缺乏時(shí)，有特異的缺乏癥。

（6）未被動(dòng)物消化吸收的脂溶性維生素，通過(guò)膽汁隨糞便排出體外，但排泄較慢。過(guò)多會(huì )產(chǎn)生中毒癥或者妨礙與其有關(guān)養分的代謝，尤其是維生素A和維生素D3。維生素E和維生素K的中毒現象在生產(chǎn)中很少見(jiàn)。

（7）易受光、熱、濕、酸、堿、氧化劑等破壞而失效。

（8）維生素K可在腸道內經(jīng)微生物合成。動(dòng)物皮膚中的7-脫氫膽固醇可經(jīng)紫外線(xiàn)照射轉變?yōu)榫S生素D3。動(dòng)物體內不能合成維生素A和維生素E，故均需由飼料提供。

　　2、水溶性維生素：包括B族維生素和維生素 C

特點(diǎn)：

（1）分子中除含有碳、氫、氧三種元素外，多數含的氮，有的還含硫或鈷。

（2）溶于水，并可隨水分很快地由腸道吸收。

（3）體內不貯存。

（4）多數情況下，缺乏癥無(wú)特異性。

（5）反芻動(dòng)物經(jīng)瘤胃微生物可合成B族維生素，成年反芻動(dòng)物不需由日糧提供。

（6）動(dòng)物體內可合成維生素C。但在高溫、運輸、疾病、斷啄、防疫、轉群等應激條件下，維生素C需要量增加，應額外補充。

　　三、維生素的營(yíng)養生理功能

　　1、調節營(yíng)養物質(zhì)的消化、吸收和代謝

　　2、抗應激作用

　　3、激發(fā)和強化機體的免疫機能

　　4、提高動(dòng)物繁殖性能

　　5、改善動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)

　　6、預防集約化飼養條件下的疾病

　　7、提高動(dòng)物生產(chǎn)性能和養殖業(yè)的經(jīng)濟效益

　　四、影響維生素需要量的因素：

　　1、動(dòng)物因素。動(dòng)物種類(lèi)不同維生素的需要量不同。

　　2、維生素頡抗物，在有相應拮抗物存在的情況下相應的需要量增大。

　　3、應激因素。應激狀況下，維生素的需要量增大。

　　4、集約化飼養。集約化程度越高，需要量越低。

　　5、日糧中營(yíng)養成分。日糧中營(yíng)養物質(zhì)越多，需要量越小。

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