西南地區養羊業生產現狀分析及建議
劉策，羅海玲*
動物營養學國家重點實驗室 中國農業大學動物科技學院北京 100193
摘 要:通過對西南地區五省區2000年-2012年的羊只出欄量、存欄量及羊肉產量的變化情況進行分析，旨在介紹西南地區的養羊業生產現狀，發現該地區制約養羊產業發展的問題，并提出未來養羊產業的發展建議。

1西南地區羊產業的特點
1.1自然環境
我國西南地區主要包括重慶市、四川省、貴州省和云南省及西藏自治區的廣大地域，國土總面積約150萬平方公里。按地形和氣候因素，西南地區具有四川盆地、云貴高原、橫斷山脈及青藏高原等地貌。四川盆地包括重慶市及四川省大部分地區，氣候屬于亞熱帶濕潤季風氣候，氣溫變化小，冬暖夏涼，雨季明顯，地形以丘陵及山地為主。云貴高原主要包括貴州省和云南大部分地區，該地區是典型的喀斯特及石漠化地形，石灰巖廣布，且生態環境復雜多樣，由此形成我國羊種遺傳資源最豐富的地區之一。西藏自治區和川西北地區屬青藏高原，屬于重要的極地氣候，海拔一般3000m以上。藏區有大量的丘陵起伏、湖盆開闊。到處可見天然牧場，氣候寒冷干燥。
1.2草地資源及飼料資源
西南地區由于復雜的地貌特點和氣候特點，形成了該地區草甸植被類型的特點，主要分為高山灌叢草甸、亞高山草甸、山地河谷灌叢和低地沼澤草場4大類。該地區的常見飼草資源有：早熟禾、鵝冠草、披堿草、巖黃芪、野豌豆、草木樨、葛藤等。而西藏地區以莎草科植物嵩草屬、苔草屬、飄拂草屬等為建群種，產草量占總產草量的70％左右。西藏是我國五大牧區（也有說是六大牧區）之一，草地面積占全國天然草地總面積的五分之一，占西藏土地總面積三分之二。
1.3羊的品種資源
西南地區由于地理隔絕等因素的長期作用形成了許多具有濃郁地方特色的山羊品種。著名的羊品種包括川東白山羊、金堂黑山羊、營山黑山羊、成都麻羊、簡州大耳羊、南江黃羊、渝東黑山羊、貴州白山羊、黔東南小香羊、貴州黑山羊、黔北麻羊、藏系綿羊、藏山羊、涼山半細毛羊、云南半細毛羊等等。此外還有外引進羊品種，如波爾山羊、薩能奶山羊、吐根堡山羊、努比羊等。藏系綿羊是綿羊中的重要品種資源，主要分布在那曲和日喀則地區，是西藏邊貿的重要產品。
2養羊產業生產現狀
2.1出欄量、存欄量及羊肉產量

     圖1   2000-2012年西南地區5省總出欄量、總存欄量及羊肉總產量
根據《中國畜牧業年鑒》及國家統計局網站2000年-2012年資料整理
圖1為2000-2012年西南地區各個年份的生產情況。通過圖1可以看出，總出欄量、總存欄量，在2000年-2012年具有相同的變化趨勢，即都是先提高，在2006-2007年達到最大后開始下降，并且隨著時間的推移，逐漸趨于穩定。但是2000年以來,西南地區的羊肉產量逐年穩步提高，只有在2006年羊肉產量有所降低。隨著改革開放和經濟發展的推進及飼養生產技術的提高，2000年以來無論從各個方面而言，西南地區的養羊業都有所發展。然而在2007年開始出欄量及存欄量有所下降，分析其可能的原因可能有三：首先，2007年在西南地區發生過洪澇災害，重慶市更是遭遇115年不遇的特大洪澇災害，這嚴重影響了當地牧業發展；其次，隨著前幾年存欄量持續上升，西南地區的草場負載過重；最后，西藏自治區阿里地區首次發生重大的獸疫疫情，一直到年底疫情方得到控制，從而造成了養羊整體規模的減少。
2.2  各省羊的存欄量、出欄量及羊肉產量情況比較
2000年-2012年期間五個省份的每年出欄量、存欄量及羊肉產量的變化趨勢與五省總和大體相似，為了更加深入了解西南地區各個省區之間養羊業規模與水平之間的差異。對2000年-2012年度各省份的出欄量、存欄量及羊肉產量進行研究。

圖2  2000-2012年西南地區各省羊只平均存欄量/總量比例

圖3  2000-2012年西南地區各省份羊只平均出欄量/總量比

圖4  2000-2012年西南地區各省份平均羊肉生產量/總量比

注：圖2-4，根據《中國畜牧業年鑒》及國家統計局網站2000年-2012年資料整理
從圖2可以看出西藏、四川及云南的存欄量最高。四川省與重慶市的總和與西藏具有幾乎相同比例的存欄量。云南省及貴州省的存欄量略低，重慶市的存欄量最低。從圖3出欄量的比例中可以看出，四川全省的出欄量占五省區的一半。相比存欄量，云南、貴州及重慶三省的出欄量比例變化不大，但是西藏的比例嚴重降低。從圖4顯示西南地區各省的羊肉生產規模量，各省生產規模與出欄量比例接近。
出欄量、存欄量及羊肉產量的絕對數量與該地區的草原面積和草地承載能力有重要的關系。但是三個數據只能反映養羊的規模，不能反映出該地區養羊業的發展水平。因此，本文進一步計算各省區的羊的出欄率及均只羊肉產量。得到2000-2012年各省每年的出欄率及均只羊肉產量的平均值，來研究各省區養羊業的發展水平。

圖5  2000-2012年西南地區各省平均出欄率

根據《中國畜牧業年鑒》及國家統計局網站2000年-2012年資料整理
出欄率是指某年牲畜出欄量除以當年存欄量的比例，可以反映某地區的養殖技術及水平。從圖5中可以看出，盡管重慶市的出欄量及存欄量占在五省份的比例中最低，但是其出欄率最高，四川次之。云南與貴州的出欄率十分接近。西藏地區盡管在出欄量及存欄量的數量上占有相對優勢，但是通過折算后的出欄率低。五省份中只有四川及重慶的出欄率高于全國水平。

圖6 2000-2012年西南地區各省份平均均只產肉量
根據《中國畜牧業年鑒》及國家統計局網站2000年-2012年資料整理
將每年的每個省份的的羊肉產量除以該省份的存欄量即可得到各省份的均只羊肉產量。從圖6中可以看出，四川省的均只肉產量最高，其次為重慶、貴州、云南。最低的是西藏自治區。四川省及重慶市的均只產量高于全國水平，云南與貴州與全國水平接近。從以上分析來看，四川省在養羊的出欄量、存欄量及羊肉產量都占據該地區的絕對優勢。重慶市養羊規模雖然不大，但出欄率及均只產量也都高于全國。云貴高原養羊的出欄量、存欄量及羊肉產量在西南地區的規模和水平并不領先。西藏自治區養羊存欄量大，但是出欄量及羊肉產量卻與存欄量的比例不協調，出欄率及均只產量均為西南地區最低。
造成西南地區各省市之間的數量差異大的原因是多元的，包括自然環境與地理地貌的差異、經濟社會發展水平、飼料原料和草地利用水平以及當地羊品種的生長性能的差異。四川省及重慶市是我國經濟發展比較快的地區之一，位于長江上游地區，交通發達、資本流動密集。另外該地區得天獨厚的地理條件也是提供了良好的養殖基礎。四川盆地為其發展畜牧業提供了良好的牧草和草地基礎。該地區羊品種豐富，同時引進國外優良品種，使該地區的養羊業迅猛蓬勃發展。比如簡州大耳羊體格大、體型發育勻稱,早期生長速度快,是大型的肉用山羊,具有較高的選育和開發利用價值,從斷奶到6 月齡，公、母羊平均日增重分別129.42g和93.5 8g。南江黃羊的成功培育對我國肉山羊育種和養羊業發展起到積極地推動作用，春羔中的公、母、羯羊在1月齡段的日增重分別達到161.33、141.67、162.33g。
綜上所述，四川省及重慶市具有成為養羊大省的條件，在養羊規模和養羊水平都在該地區領先。云貴高原屬適合大多數優良牧草生長，草山草坡資源豐富、面積廣闊。但是云貴高原地區把天然草地開墾為作物地，造成水土流失嚴重，加劇石漠化程度，產生嚴重的生態問題。草地生態的變化影響了云貴高原地區養羊業的發展。云南省養羊飼養管理粗放，多數停留在早出晚歸的靠天養畜放牧方式。黔北麻羊是貴州省的優良品種之一，屬短毛型皮肉兼用山羊。體質結實，頸部粗壯。體重為15.71kg，屠宰率41.09％，凈肉率33.5l％，肉骨比4.70。黔北麻羊適應性強，游走攀巖能力強，適應云貴高原山區地形。體質健壯耐粗飼，采食牧草多樣化。外來種羊對本地黔北麻羊進行改良，存在價格高、難以適應氣候、死亡率高等問題，制約肉羊產業的發展。云南和貴州地區養羊業的發展任重道遠。
西藏地區將畜牧業的發展為西藏發展農牧業經濟，增加農牧民收入、繁榮農牧區建設具有舉足輕重的作用。西藏自治區羊的存欄量很大，但出欄量卻處于較低水平，其原因可能是：一方面可能是青藏高原地區海拔過高，生長環境相對惡劣加之當地交通運輸不便，市場有限，又難以遠銷等原因，導致出欄率低、均只產肉量少。另一方面是該地區羊生產性能不高，主要品種為毛用型品種或土種羊，缺乏生產性能高的肉用品種。如高原型藏山羊以產絨為主，產絨量高，纖維物理性能好，但產絨量個體間差異，大公羊毛絨量0.7 kg，成年母羊為0.52kg，絨細度平均為15.241μm，中等營養的成年羯羊宰前平均重25.5kg。高原型與高寒、缺氧的氣候環境相適應，呼吸系統心肺器官相對重量大。另外，西藏全區羊的總數有所增加，但個體生產性能提高不多，由于牲畜頭數增加，也加重了草地壓力。要提高畜牧業的生產效益，羊個體生產性能亟待提高。
3  存在的問題
3.1 生態脆弱及自然災害限制西南地區羊產業發展
西南地區生態環境脆弱，西藏地區的高寒草原位于三江源頭，對于該地區的生態環境的保護十分重要。西藏地區草地質量差，嚴重制約了西藏地區的養羊業發展。西南地區的自然災害嚴重，是我國泥石流、洪澇災害、旱災及地震的多發地帶，限制了西南地區養羊業的發展。比如2008年初的雨雪冰凍災害共造成四川省畜禽死亡444.04萬頭(只)，其中羊死亡數達到46萬只。四川省汶川市的“5·12”特大地震共造成畜禽死亡1250多萬頭(只)，其中，北川白山羊死亡13.16萬只。
3.2 傳統分散飼養模式制約養羊業生產的發展
由于西南地區地形復雜，地理環境較為隔絕，造成了農村養殖較為獨立，養羊屬于分散養殖。大多數散養農戶羊舍、飼養設備等生產設施差，飼養管理粗放，養殖環境惡劣。目前西南地區養羊業增長方式仍然停留在追求數量的粗放模式狀態，產品質量不高、效益不高的問題依然十分突出。
3.3 經濟發展水平低，無法形成養羊業產業化
相對于東部經濟發展地區，西南地區基礎設施薄弱，生產方式落后。羊業相關產業基礎設施薄弱。與養羊業相關的產品加工、飼料生產、羊業信息化體系不完善，市場、技術及政策信息不暢通。目前，西南大部分地區疾病診斷及化驗設備等基礎設施短缺落后，缺乏必要的培訓。
4建議
4.1 因地制宜地開辟適合西南地區的養羊生產模式
西南地區由于地理隔絕、交通不便，地貌復雜、氣候多樣，牧草種類繁多，相對封閉的小環境多而復雜，因此西南地區的養羊業發展需要根據當地自然環境、飼料資源及勞動力特點發展適合本地區的養羊生產模式。山羊喜食灌木枝葉和天然草本植物的特點，在灌叢草地放牧飼養山羊，播種三葉草等豆科牧草，可以作為西南草地資源開發利用的一種。進行羔羊舍飼育肥和架子羊的短期舍飼育肥，放牧與補飼結合，是發展優質高檔羊肉的有效措施，也是保護草地生態環境，加快該地區養羊業發展的重要途徑。
4.2倡導因地制宜的規?；瘶藴驶B殖
相比國外發達水平，西南地區的養羊技術和水平比較落后，針對西南地區養羊分散不能夠集約發展的問題進行解決。西南地區的養羊生產主要以千家萬戶分散飼養為主，這樣的飼養和經營方式。與現階段我國市場經濟的發展很不相適應。因此，要改變落后的生產方式，有條件有步驟地進行標準化、專業化和規?；B羊。另外需要針對西南地區的資源特點和地理優勢進行規?；s化的養殖，因地制宜。選擇適宜本地區生產的優質高產品種及其雜交利用、開發飼料資源保障飼料供給。養殖方式逐步轉向放牧與補飼結合。
4.3 加強科技投入，提高養羊業整體素質
針對西南地區養羊業的發展，需要在強化羊業科技攻關、草原生態保護與合理利用技術、羊肉保鮮、加工、儲運關鍵技術體系、建立多元化的羊業技術推廣體系，加強羊業先進實用技術推廣。繼續加大農牧民培訓投入力度[14]。進一步完善羊業生產扶持政策。增加財政資金投入。
5 總結與展望
隨著經濟發展和農業科技水平的進步，2000年-2012年西南地區養羊業的規模和水平有了很大的發展。但是由于西南地區的生態環境、自然災害、疫情等問題限制了西南地區養羊的持續發展。西南地區各省養羊的出欄量、存欄量及羊肉產量差異較大。不同的自然環境和地理特征及羊的品種造成了五省區的養羊水平的差異。
西南地區養羊業面臨著自然生態壓力和自然災害的侵擾。不合理的飼養放牧限制了該地區養羊發展，同時缺乏科技與經濟投入也限制了該地區的養羊業發展。因此該地區養羊業的發展需要在品種優化和改良、規?；瘶藴驶B殖及加大科技投入等方面進行努力。西南地區地理人文自然環境千差萬別，提高整個地區的養羊水平，最為重要的一定要因地制宜，探索適合本地區的飼養管理方式，開辟獨特的西南地區的養羊生產模式，從而使西南地區的養羊業在未來幾年邁上一個新臺階！

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