媒體近日公布了兩起非法收購病死豬肉的案件。犯罪分子加工病死豬肉販賣到各地，牟利數千萬元。目前這些不法者已鋃鐺入獄。
　　近幾年，類似非法收購、銷售病死家畜、家禽的案件屢有發生，增加了食品領域的不安全風險。其實，法律已經為消除此種風險立下了規矩：對于病死動物，都要進行無害化處理，不得隨意處置。然而，還是有大量的病死動物落入不法分子之手，威脅公眾的餐桌安全。法律和現實之間出現落差，關鍵原因是回收和處理環節出現了紕漏。
　　一方面，正規渠道自縛手腳、偃旗息鼓，變成了稻草人。養殖戶自建處理設施成本高、能力??；外運處理花費也很大，政府補貼不僅難以彌補開銷，而且申領程序繁瑣。很多人覺得不劃算，標準化處理的意愿打了折扣。
　　另一方面，非法途徑“體貼入微”、大行其道，變成了服務員。病死動物被分成三六九等，按等級、品種付費。除了明碼標價，還提供上門服務，這又省去了處理的運輸成本、時間成本，對養殖戶而言，吸引力當然很大。
　　正規軍戰斗力不足，雜牌軍就會有恃無恐?；厥仗幚砩系穆┒唇o了利欲熏心者以可乘之機，堵上管理鏈條上的缺口，除了加強嚴懲之外，還要卡住“淪陷的源頭”。
　　為此，正規回收渠道的服務就要更劃算、更便捷。這些年地溝油的回收日趨正規化、專業化，積累的經驗可以借鑒。比如，各地可出臺專門法規建立一體化的病死動物收運處置體系，引入市場機制，采用招標方式選定具有無害化處理技術和資質的企業，進行專業化運作。
　　這樣做有三個好處，一是改變過去“只回收不利用”的粗放做法，將病死動物的肌體轉化成農家肥和工業油等產品，生成新的市場價值。養殖戶變成了原料提供方，能夠獲得更多收益。二是有專人專車上門收取病死動物，不僅節省了養殖戶的運輸成本，而且更加衛生環保。三是政府可以集中力量對企業主體進行監督，提高監督效率。
　　總之，正規軍的服務一旦給力，就能把非法商販從回收系統中擠出，形成合法收運、標準處置的正面效應，安全風險自然大大降低。
　　犯罪分子林深、賴建華等人在龍巖大量收購病豬、死豬，并雇人進行加工后銷售，金額達1243萬余元；犯罪分子張志強等人在龍巖漳平市租用正規屠宰廠場地，收購、私自屠宰并銷售病死豬肉，金額達4300余萬元。兩起案件銷售的病死豬肉達到2000多噸，病死豬肉大量銷往江蘇無錫、浙江金華等地，檢疫人員收黑錢。