記者于今年2月在北京專訪了長期從事動物遺傳育種新技術及家禽生產技術體系研究的中國國家蛋雞產業技術體系首席科學家、中國農業大學動物科技學院教授楊寧。

　　中國蛋雞產業升級：走歐洲模式可能會好一些

　　在美國加州等地報告發現高致病性禽流感病毒后，中國宣布自2015年1月8日起暫停進口所有美國禽類、禽類產品及蛋類產品。當前業界關切的是，今次中國對美家禽禁令會否波及國內蛋雞產業發展以及雞蛋供需平衡?在禽流感病毒持續威脅下，中國蛋雞產業如何成功轉型升級實現跨越發展?能否在育種方面找到突破口?

　　為了解開以上諸多疑問，記者于今年2月在北京專訪了長期從事動物遺傳育種新技術及家禽生產技術體系研究的中國國家蛋雞產業技術體系首席科學家、中國農業大學動物科技學院教授楊寧。

　　規?；B殖，單場規模不一定太大

　　記者：請談談中國蛋雞產業升級的空間和潛力?將來會朝什么方向發展并將面臨哪些挑戰?

　　楊寧：現在國內蛋雞平均規模很小，單場的飼養量有5400多只。這就是我們產業發展的現狀，起點很低，這是很現實的約束因素，不能好高騖遠，不能都想著建超大型的蛋雞養殖場，而需要根據中國的實際情況，扎實推進。

　　我的基本判斷就是，中國蛋雞行業的需求量和供應量處于相對平衡狀態。由于農產品和工業品最大的區別就是消費的彈性特別小，雞蛋這個產品和別的產品也不大一樣，在蛋品加工不取得重大突破以前只能吃掉那么多。如果雞蛋供應偏多一點，賣不掉，價格就會顯著下降。

　　我們蛋雞產業技術體系一個主要任務是配合農業部做蛋雞標準化規模養殖支撐技術的研究與示范。我們現在推動的主導模式，不是一下子跳到像美國單場幾百萬只規模那樣的蛋雞養殖模式。國內蛋雞單場超過100萬只規模的也就10來家，占總量比例很小。我們希望推動一個適度規模發展。如果太大了，單棟雞舍養16萬只雞，很難養，主要是因為疾病很難控制。

　　中國對免疫的要求，跟國外發達國家完全不一樣，到了產蛋期的時候，還要打禽流感和雞新城疫疫苗，禽流感疫苗必須是一只雞一只雞地去打。如果一個雞舍超過10萬只雞的話，短期內如何能打完?數十人每天都要進行疫苗接種工作，非常辛苦，而且經常會漏打。我們提出的這種規?；B殖，單場規模不一定太大，可以分小區。比如一個小區養40~50萬只雞，非常重要的一點就是要保障全進全出，這是生物安全體系建設的基本要求。

　　我個人感覺，國內蛋雞產業升級走歐洲模式較為穩妥。因為歐洲受土地、勞動力制約，超大規模的蛋雞場也不多。不像美國那種特別大型的雞場，單場養800萬只蛋雞；也不像墨西哥，有的蛋雞養殖場甚至單場上1000萬只規模。如今，在中國家禽流行病形勢比較嚴峻的情況下，這種單場大規模養殖不太可能。

 　在標準化規模養殖方面我們可以集成一些先進技術，如雞舍設計、先進的飼養設備、環境控制技術和設備等。事實上，蛋雞產業在國內畜牧業中引領著技術發展的潮流。從濕簾降溫、縱向負壓通風、疊層籠養、傳送帶清糞、廢棄物作沼氣發電等技術和設備，都是從蛋雞場開始發展起來的?，F在肉雞、養豬在大量運用這些技術，包括奶牛也在用。我們現在強調的規?；B殖，比較重要的是環境控制，包括清糞系統改進以及相關技術集成。

　　我希望我們國家蛋雞標準化養殖能夠上一個臺階?，F在看來，主要的問題是缺乏一個退出機制。因為總產量已經差不多了，而要建立一些新場，就意味著要取代一部分舊的雞場，淘汰落后產能。比如建100萬只規模的雞場，就要淘汰1000家養1000只蛋雞的小養殖戶，才能把這個量置換出來。

　　個人認為，現在關鍵是能否讓國內落后的蛋雞產能大量甚至徹底退出。否則，國內蛋雞產業將來發展空間比較小。而今年新環保法的出臺是個契機，加上政府引導實則可行。如香港，實行牌照養雞制度。養雞戶可以向當地政府要價，養雞戶退出多少只雞，政府得用多少錢收回去。目前，大陸方面沒有這種配合機制，可能執行起來有難度。所以，現在需要控制節奏，不宜發展太快。