魯西黃牛，曾被譽為山東省菏澤市的“國寶”，但現在它只活在部分菏澤人的記憶中。隨著機械化水平的提高和外地牛的引入與雜交，純種的魯西黃牛數量急劇減少，瀕臨滅絕。

優質的魯西黃牛肉走進高檔餐廳，一斤就能賣到上千元，但是現在卻面臨無?？蓺⒌膶擂尉车?，更令人擔憂的是，現在幾乎無?？绅B。作為菏澤的特色畜牧品種，菏澤人應該讓它“牛”起來。

菏澤純種魯西黃牛不足一千頭

三十年前，無論菏澤農村的哪個村莊都會有幾頭魯西黃牛。因為農業生產的需要，魯西黃牛一度數量龐大。有數據顯示，20世紀90年代，該市魯西黃牛存欄量在100萬頭以上，數量多的年份能有200多萬頭。

“現在，菏澤的魯西黃牛不超過一千頭，可以說是瀕臨滅絕。”成武海辰食品有限公司總經理李學全告訴筆者，5年前，他為了養殖魯西黃牛遍地尋牛，但是跑遍了菏澤才收了幾十頭。“現在你到菏澤農村走一走，想找一頭黃牛都很難，都成了無牛村。”

李學全的話令人震驚，兒時的“大黃牛”如今怎么“落魄”到這步田地。在牡丹區魯西黃牛種牛場原場長付長起那里得到了印證。2005年，付長起到牡丹區沙土鎮一村莊調查時，該村有上百頭魯西黃牛。2007年，數量減少到80頭。到2009年，該村基本上找不到牛了。由此可見，魯西黃牛數量銳減的速度驚人。

現在種地不用魯西黃牛了，哪還有肉用價值啊，怎么沒有人養殖魯西黃牛呢？“這牛長得慢，所以就沒人養。”付長起告訴筆者，魯西黃牛一年一胎，一胎一犢，養殖兩三年才能長成，哪個養殖戶會養？

不單數量少，近年來品種多、亂、雜的境況也嚴重影響該品種的保護。“現在除了保種場，農民手里基本上沒有純種魯西黃牛了。”付長起說。

一斤魯西黃牛肉能賣到1000元

魯西黃牛伴隨菏澤人走過了漫長歲月。歷史上，該品種主要產于山東西部，包括聊城、菏澤、濟寧等地，因此被稱為魯西黃牛，是我國五大名牛（秦川牛、南陽牛、魯西黃牛、延邊牛、晉南牛）之一。而如今，魯西黃牛難道真就應該退出歷史舞臺了嗎？

“絕對不能！魯西黃牛是非常優良的品種，它的肉質完全不亞于日本和牛，是祖宗留給我們的寶貝??！”中國畜牧業協會牛業分會會長許尚忠告訴筆者，魯西黃牛是我國發展高檔肉牛產業的寶貴資源。

據介紹，魯西黃牛肌肉纖維較細，脂肪均勻分布于肌纖維之間，呈明顯大理石狀花紋，被形象地稱為雪花牛肉。大理石花紋是高檔牛肉的一個重要特征，而魯西黃牛肉質的大理石花紋恰恰非常明顯。

“我國高檔牛肉的市場潛力是巨大的。在大城市的高檔餐廳，一份牛肉好幾百元并不稀奇，不少還是傍著我們魯西黃牛的牌子。”李學全告訴筆者，精細化飼養的魯西黃牛經過專業的分割，一份肉端上餐桌賣至上千元完全不是問題。

發展魯西黃牛需政府給把力

作為特色畜牧產品，菏澤更應該做好特色文章，讓魯西黃牛“牛”起來。“讓魯西黃牛走向世界，必須要對魯西黃牛深入開發，推向市場。單純保種只能越保越死。”付長起說。

正是看到了魯西黃牛的市場潛力，李學全在2009年著手養殖魯西黃牛。剛開始的時候，他信心滿滿，公司規劃到2015年母牛養殖規模能保持在1000頭，逐漸形成“公司+合作社+基地+農戶”的產業模式，構建完整的產銷鏈條，劍指大城市高端餐廳。

可是，當筆者今年四月來到李學全的養殖場時，還是僅有百余頭魯西黃牛。養殖魯西黃牛的這幾年讓他不斷受挫。第一步，他通過各地牛經紀人收魯西黃牛，但是只收了不到100頭，因為在菏澤幾乎沒有純種的魯西黃牛了。

牛的數量太少，無法保證貨源充足，難以批量供應高檔餐廳。所以，李學全準備對魯西黃牛進行胚胎移植，使用魯西黃牛的凍精，借用其他牛的母體，“借腹生子”，以此快速增加魯西黃牛數量。

“魯西黃牛的養殖成本高，這五六年我一直往里面貼錢。”李學全無奈地說，如果不是還有其他產業做支撐，他早賠死了。李學全算了筆賬，五百頭基礎母牛再加上繁育的魯西黃牛，每頭牛每年五千元的飼料費用，26個月才能出欄，如果沒有兩三千萬元無法去做這些。

“靠我自己的力量是有限的，希望政府扶持，社會各界支持，把咱菏澤的魯西黃牛發展起來。”李學全說。 李賀